ტრადიციული კვება, რომელიც სიხარულის და სიამოვნებას იწვევს
იაპონიას აქვს კულტურა, რომელიც ახსენებს ტრადიციულ კვების ჩვევებს და ყოველ სეზონზე საკვებთან დაკავშირებულ ისტორიებს, როგორც სიმბოლურია toshikoshi-soba (passing-of-the-year წიწიბურა noodle) ყოველწლიურად მსახურობდა საახალწლო ზეიმი და osechi ryori, სპეციალური ასორტიმენტი ტრადიციული საკვები ახალი წელი.
3 თებერვალი არის იაპონიაში გაზაფხულის დაწყებამდე ერთი დღით ადრე, რომელსაც რინშჰენი ეწოდება. 3 თებერვალი ეწოდება სცუბუნს, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც იაპონიაში ფესტივალზე (Mamemaki).
ხალხი სახიფათო სოიობებს სახლების გარშემო და კარიდან და ტაძარებსა და ტაძრებში ცუდად იღუპება და სიამოვნებას იღებენ. ხოლო ისინი იძახებენ "დემონებს გადიან, იღბალობენ". ეს საბაჟო ჭამა იმავე რაოდენობის ლობიო, როგორც ერთი ასაკის, იმ იმედით, კარგი ჯანმრთელობისა და ბედნიერება.
ეო-მაკი - სცუბუნის სიხარულის სტეპი
Eho-maki (fortune rolls) არის futo-maki (სქელი სუში რულონები) შეჭამეს ღამეს Setsubun. Ehou-maki არის Setsubun სიხარულის staple და ტრადიცია, რომელიც ამბობს, რომ დიდი ხანია გადაეცა ძირითადად Kansai ფართობი. ბოლო წლებში ამ სუში როლი პოპულარულია არა მხოლოდ კანსაში, არამედ მთელ იაპონიაში და მათი საყვარელი რეცეპტებისგან დამზადებული საკუთარი ადამიანების რიცხვი იზრდება.
7 ინგრედიენტები 7 ღმერთი Fortune
ასევე ნათქვამია, რომ წარმატებული იქნება შვიდი ინგრედიენტის გამოყენება ემომაკის მომზადებაზე, იაპონურ ფოლკლორში შვიდი ღმერთების სიმდიდრით.
სავარაუდოდ, კარგი იღბალი მოვა შესახებ მიერ მოძრავი ინგრედიენტები შევიდა სუში. იგი ასევე ემსახურება მთელი, გარეშე ჭრის შევიდა ცალი, ისე, რომ "ურთიერთობები არ შეწყვიტა."
Shichifukujin- ის შვიდი ღვთაების დაკავშირება, რომელსაც შრიფუკუჟინი ჰქვია, შვიდი ფუჭი ტრადიციულად სუშის როლშია მოთავსებული.
მაგალითად, შიმტაკის სოკოები და კაპილო (გამხმარი გურმანები), კიტრი, მოძრავი ნამცხვარი ( ტამოგოიკი ), ელეონები, საკურა დენუბუ (ტკბილი თევზის ფხვნილი) და სეზონური კოიდაფუი (გაყინვის საძინებელი). ეს ინგრედიენტები კარგი ჯანმრთელობა, ბედნიერება და კეთილდღეობაა, ხოლო ფლავების მოძრავი საშუალება - კარგი ბედია.
სხვა პოტენციური ინგრედიენტებია შემწვარი ძროხის, სქელი ნამცხვარი, მოხარშული საანსო (იაპონური წიწაკა), შებოლილი scallops, seared spear squid, spiced cod roe და მოხარშული shiitake სოკო.
დუმილი
როგორც წესი, სუში რულონები არიან დაჭრილი შევიდა bite ზომის დარტყმები. მაგრამ ბედი რულონები არ არის დაჭრილი წლიდან მოჭრილი მიუთითებს კარგ ბედთან ჭრის. ბედნიერების მოპოვებისას ადამიანები წელიწადში კარგ მდგომარეობაშია და სურვილები აქვთ. ყოველწლიურად განსაზღვრულია კარგი ბედი მიმართულებით, იინგსა და იანგს, ეზოთერულ კოსმოლოგიას, რომელიც ეფუძნება უძველეს ჩინურ ფილოსოფიას, სადაც ამ წელიწადში კარგი და ცუდი წარმატება ხასიათდება ბუნებრივი ფენომენის დაკვირვებით.
ტრადიცია ამბობს, რომ თქვენ უნდა ჭამა სუში roll uncut, ერთი უწყვეტი გადასვლა, სრული დუმილი. ეს იძლევა დრო, რომ გაიგოთ თქვენი აზრები, ან სულ ცოტა, თანამედროვე ცხოვრების ხმაური. ერთადერთი ხმა, რომელსაც მოისმენთ, არის ბედნიერი მენიუ, მუნჯი, სუში რულონები - რამდენიმე მომენტი მშვიდობიანი დაფიცება.