Კიმჩი-სავსე კომბოსტო (ხორცი ან მსხალი)

საყვარელი Bubbe რეცეპტი იღებს spiced up Millennial სტილი ერთად დამატებით kimchi. თუ თქვენ გრძნობთ შრომისმოყვარე (და ცოტა მოთმინება), თქვენ კი შეუძლია საკუთარი kimchi გამოიყენოს რეცეპტი.

"Stuffed კომბოსტო" წერს Gefilte Manifesto- ის თანაავტორი ჯეფრი იოსკოვიცი, " ტრადიციულად ასოცირდება საუკკოტის დღესასწაულზე , რომელიც შემოდგომაზე მოსავალს იტევს, როდესაც კომბოსტო არის მეფე, რადგან კომბოსტო იმდენად ფართოა, რომ რეგიონში ბევრი სლავური კულტურა აქვს კომბოსტოს ფოთლების ტრადიცია, როგორც წესი, გულისხმობს ადგილზე ძროხისა და ბრინჯის, ასევე ზოგჯერ საუარჭავოს, ჩვენ შევეცადეთ როგორც ხორცის შემადგენლობა და ასევე ბოსტნეულის სოკოვანი ვარიაცია ამ რეცეპტში, კრაუტის ნაცვლად, კიმჩი დამატებით დარტყმას დაამატებთ ამ რეცეპტის ორივე ვერსიას, რომელიც საუცხოოა , ამიტომ შეუძლებელია ჩაანაცვლოს ის, სადაც ქიმიჩი არის როგორც ინგრედიენტი. თქვენ შეიძლება დაგვიმატებოთ კიმჩის ან საუარხრუტი, რათა წაიღონ მარილწყალში და შეავსეთ ის სოუსით და შევსება.თუ მაღაზიის შეძენილი კიმჩის გამოყენებით ჩვენ გვაფრთხილებთ მხოლოდ ცხარე ჯიშის შეძენით, რაც შეიძლება ძალიან ცხელია.მონაწილებულია რბილი და პიკანტური კიმჩის ნაზავი შესანიშნავად ერთად დასძინა spice ამ რეცეპტი. გაითვალისწინეთ, რომ ეს უფრო გრძელი, უფრო აქტიური რეცეპტია. "

წიგნი "ჯეფრი იოსკოვიცი" და "ლიზ ალპერინი". Copyright © 2016 Gefilte Manifesto მიერ. Printiron Books- ის ნებართვით reprinted. ყველა უფლება დაცულია.

რა გჭირდებათ

• იყიდება სოუსი:
• Grapeseed (ან მცენარეული ზეთი) ამისთვის sautéing
• 2 საშუალო ხახვი, თხელი დაჭრილი
• ¼ ჭიქა ტომატის პასტა
• 1 (28 უნცია) შეიძლება გაანადგურა პომიდორი
• ½ კოვზი ახლად ადგილზე შავი წიწაკა
• ¼ ჭიქა შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი
• 2 teaspoons წითელი ღვინო ძმარი
• ¼ ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკა (კაიენი წიწაკა საუცხოო შემცვლელი, მაგრამ ორივე დამატებითი სუნისთვის)
• 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კიმჩი, მაღაზია-იყიდა ან ხელნაკეთი
• ¼ ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
• კოშერის მარილი გემოვნებით
• ხორცის შევსების მიზნით:
• ¾ ჭიქა ჟასმინი ან
• ბაზიმური ბრინჯი
• 2 ჭიქა წყალი
• 2 teaspoons grapeseed ან მცენარეული ზეთი
• 1½ ფუნტი ადგილზე ძროხის chuck
• 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
• ½ კოვზი ახლად ადგილზე შავი წიწაკა
• ½ ჩაის კოვზი შებოლილი წიწაკა
• 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კიმჩი, მაღაზია-იყიდა ან ხელნაკეთი
• 1 დიდი კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
• 2 tablespoons პური crumbs
• **** ან ****
• იყიდება სანთელი-სოკოს შევსება:
• ¾ ჭიქა ჟასმინი ან ბაზიმური ბრინჯი
• 1 ჭიქა ყავისფერი ოსპი
• 2 ჭიქა წყალი
• ყურძნის ან მცენარეული ზეთი
• 1 საშუალო ხახვი, diced
• 12 უნცია
• ახალი shiitake სოკო , ფუძეთა ამოღებულ, caps quartered
• 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კიმჩი, მაღაზია-იყიდა ან ხელნაკეთი
• 1 ½ teaspoons კოშერის მარილი
• ½ ჩაის კოვზი შებოლილი წიწაკა
• 2 დიდი კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
• შეიკრიბება:
• კოშერის მარილი გემოვნებით
• 1 ხელმძღვანელი მწვანე კომბოსტო
• ახალი ოხრახუში და ნიახური ფოთლები, ამისთვის garnish

როგორ ჩადება იგი

1. იმისათვის, რომ გააკეთოთ სალათი: საშუალო წიწაკაზე საშუალო სითბოს, სითბოს საკმარისი ზეთი ქურთუკი ქვედა პან. დაამატეთ ხახვი და sauté სანამ დაიწყება translucent, დაახლოებით 5 წუთი. აურიეთ ტომატის პასტა ხახვიდან და საზრდოზე 2 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა, ყავისფერი შაქარი, ძმარი და წიწაკა (თუ იყენებთ) და მზარეული დაბალ ზაფხულში, დაფარავს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბოს, აურიეთ კიმჩის და ნებისმიერი დაცული მარილი, ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით.

გათვალისწინებულია.

2. იმისათვის, რომ შეავსოთ ხორცის შევსება: ჩაასხით ბრინჯი და წყალი პატარა ხბოს სახით და მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო, შეინარჩუნოს სიმინერი და 5 წუთი საზ. ამოღება სითბოს, გადინების მეშვეობით ჯარიმა mesh strainer და rinse ცივი წყალი. გათვალისწინებულია.

თხილამურში, სითბოს ზეთი საშუალო სითბოს მეტია. დაამატეთ ძროხის და საზრიანი, ხორციანი ხის კოვზით გარდამტეხი. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი, მარილი, წიწაკა, წიწაკა და კიმჩი პანზე. Sauté 2 წუთი მეტი, შემდეგ გადააცილეთ ნარევი დიდი თასი. აურიეთ კვერცხში, პურის ნამსხვრევებში და ნებისმიერი დაცული კიმჩის მარილი.

**** ან ****

3. მოამზადეთ სოკოს ლაზერი: ჩაასხით ბრინჯი, ოსპი და წყალი პატარა ხბოს და მოიტანს boil. შეამცირეთ სითბური, შეინარჩუნოთ სიმინრი და საზრიანი 10 წუთი. ამოღება სითბოს, გადინების მეშვეობით ჯარიმა mesh strainer და rinse ცივი წყალი. გათვალისწინებულია.

In skillet მეტი საშუალო სითბოს, სითბოს საკმარისი ნავთობის ქურთუკი ბოლოში პან. დამატება ხახვი და sauté, აღვივებს ხშირად, სანამ იგი იწყებს გახდეს translucent, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ სოკო და სოუტი, სანამ სოკო არ იშლება ზოგიერთი მათი სითხე, დაახლოებით 10 წუთი. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და ოსპი და აურიეთ კიმჩის, მარილის, წიწაკის, კვერცხის და ნებისმიერი დაცული კიმჩის მარილწყალში.

4. CABBAGE Rolls ASSEMBLE: მოიყვანე დიდი წვნიანი ბანკოტი დამარილებული წყალი. ამოიღეთ ძირითადი კომბოსტო დიდი ხნის, მკვეთრი დანა, ძალიან ფრთხილად ჭრის კონუსის ფორმის გარშემო ძირითადი და მოხსნის როგორც დიდი ბლოკი ძირითადი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ.

ეს ადვილად გამოყოფს ფოთლებს. მოათავსეთ კომბოსტო მდუღარე წყალში და საზ დაახლოებით 4 წუთი.

5. გამოყენება მაქმანი ან ორი ჩხირები, ამოიღონ კომბოსტო ქოთანში და ყურადღებით კანი off ნებისმიერი ფოთლები, რომლებიც გახდა ფხვიერი და translucent. იყავით ფრთხილად და ცდილობენ შეინარჩუნოთ ფოთლები, როგორც საუკეთესო, შეგიძლიათ. მოათავსეთ translucent ფოთლები colander რომ სანიაღვრე, მაშინ დააბრუნოს კომბოსტო ქოთანში და boil 3 დან 4 წუთი მეტი. გაიმეორეთ პროცესი, სანამ არ გაქვთ 12 დიდი ფოთოლი. Pat ფოთლები მშრალი ქაღალდის პირსახოცები, თუ ჯერ კიდევ სველი.

6. Preheat ღუმელი 300 ° F. გავრცელება ფენას სოუსით ბოლოში დიდი, მაღალი კედლის ღუმელი-უსაფრთხო კერძი ან ჰოლანდიური ღუმელი . გათვალისწინებულია.

7. ერთ ფოთოლთან მუშაობის დროს, ფოთლის ბადე, ნეკნის გვერდით დადგება და გამოიყენეთ თხემის დანა და ნაწილაკების მწვავე, გაზრდილი ნაწილის ნაჭერი. Flip ფოთოლი მეტი და scoop 1 ჭიქა შევსების ცენტრი. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ერთმანეთთან ერთად ერთი შეჯვარება.

8. ფოთლის "ქვედა" დაიბეჭდა (სადაც ბირთვი იყო მიერთებული) და გააშუქეთ იგი კომბოსტო ფოთლის შუა ნაწილამდე. ერთი მხრივ, პირველ რიგში ხელის დაჭერისას გამოიყენეთ მეორე, რომ ფოთლის მარცხენა მხარეს წაიღოს და პირველ რიგში წამოაყენონ იგი. გააფართოვოს ფოთოლი ყველა გზა მარჯვენა მხარეს და შეინახოს იგი მჭიდრო. თავდაპირველი როლი გამოუსადეგარი იქნება. დააყენეთ ის ქვემოთ roll, აიძულა დაბრუნება შევიდა გახსნის თქვენი thumb ან forefinger, რომელიც შეიქმნება მჭიდრო პატარა bundle. როგორც დაამთავრებთ მათ, მოათავსეთ რგოლები საცხობი კერძით, სოუსით.

9. ერთხელ ყველა რულონები არიან საცხობი კერძი, დაასხით დარჩენილი სოუსი მათზე.

თუ არ არის საკმარისი სოუსით დასაფარავად მთლიანად, დაამატეთ წყალი, სანამ რულონები დაფარული. საფარი საცხობი კერძი ერთად სახურავი ან ალუმინის კილიტა და bake 2 დან 3 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ 1 საათის შემდეგ. თუ რულონები აღარ არის დაფარული თხევადი, დაამატეთ მეტი წყალი. შეამოწმეთ ერთხელ 2-საათიანი ნიშნით და დაამატეთ მეტი წყალი, საჭიროების შემთხვევაში.

10. Stuffed კომბოსტო მზად არის, როდესაც რულონები გრძნობენ სრულიად რბილი, როდესაც დაჭერით თითის (ფრთხილად, ისინი ცხელი). ამოღება ღუმელში და ემსახურება დაუყოვნებლივ, ან მომზადება მდე 2 დღით ადრე და reheat ღუმელში ადრე ემსახურება. თუ reheating, უბრალოდ დარწმუნებული უნდა იყოს კომბოსტო რულონები დაფარული თხევადი და არ მშრალი out. მიირთვით კომბოსტო რულონები ცხელი, drizzled ზედმეტი სოუსით და garnished ერთად ოხრახუში და ნიახური ფოთლები.