ნათელი ლიმონის zest და გლუვი, მდიდარი კრემი მატჩი გააკეთა კულინარიული სამოთხეში ამ კლასიკური საფრანგეთის ლიმონის creme brulee რეცეპტი. ციტრუსის დახვეწილი, სურნელოვანი მინიშნება დასძენს უკვე სასიამოვნო დესერტის არომატის განზომილებას. დავამთავრე დამწვარი შაქრის სინათლის საფარი და სუფთა მარწყვის ან ჟოლოს მარტივი გაფორმება და თქვენ გაქვთ საბოლოო დესერტი.
Créme Brulée საუკეთესოდ გააკეთა ინდივიდუალურად, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ცვლილებები კერძით შეცვლის კერძით. კლასიკური ფრანგული brulèe მზადდება ზედაპირული კერძით, მაგრამ დროთა განმავლობაში ramekin- ის მიღების მეთოდი პოპულარული გახდა . თუ ეს გააკეთე არაღრმა კერძით, შეამცირეთ სამზარეულოს დრო მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
განახლებულია ელენა ლემმარის მიერ 2017 წლის მარტში
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი (მსუბუქი კრემი)
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის ზის
- 8 კვერცხი yolks
- 1/3 ჭიქა პლუს 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, გაყოფილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 300F.
მოაწყეთ 6 კუჭის ჭიქა მსხვილ პანში, სულ მცირე 1 1/2 სანტიმეტრით.
საშუალო სიცხეზე საშუალო სითბოს შეიყვანეთ მძიმე კრემი, ნახევარი და ნახევარი და ლიმონის ნაზავი, რომლითაც კენჭი და სითბოს ამოშლა. 10 წუთის განმავლობაში კონტრტოფის გაგრილებისთვის. ჩაასხით ლიმონის ნახმარი კრემის მეშვეობით ჯარიმა- mesh sieve შევიდა სუფთა bowl და მითითებული იგი განზე ერთი მომენტი.
ჩამოიბანეთ sieve მოგვიანებით გამოყენება და გაუქმება გამოყენებული ციტრუსის zest.
Whisk კვერცხის yolks დიდი თასი სანამ ისინი ჩართოთ frothy და ნათელი ყვითელი. ნელა whisk 1/3 ჭიქა შაქარი, ლიმნის ნაღები და ვანილის ექსტრაქტი ნაცემი კვერცხის სახით. სცემეს ნარევი 90 წამი.
ჩაასხით კვერცხები და ნაღები საშუალო ზომის ცვილის მეშვეობით დიდი (4 ჭიქა) თხევადი საზომი ჭიქა. გაყავით ნარევი 6 კუჭის ჭიქას შორის და შეავსეთ დიდი პანელი ცხელი წყლით ნახევარ გზებით.
კვერცხის საცხობი ცხელი წყლით აბაზანაში 55 წუთიდან 1 საათამდე, სანამ კუსტარული არ არის დაყენებული, მაგრამ მაინც იცვლება ცოტა ხნის წინ ცენტრში. გაგრილდით კასრში წყლის აბანოში 20 წუთით, შემდეგ კი გაცივებთ მათ გაცივამდე.
შაქრის დანარჩენი 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქრის ზეწოლით და შაქრის კარამლიზაციას პატარა, ხელსაყრელი სამზარეულო ლამრით. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
ეს ლიმონის შეფუთული Crème Brulée რეცეპტი ხდის 6 servings.
შენიშვნები Creme Brulee- ს შესახებ.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ არაღრმა ბრულებიც, რომლებიც უფრო ტრადიციულია, არჩევანი შენია, მაგრამ სამზარეულო ჯერ ნაკლები იქნება, რადგან კრემის არ არის ისეთი ღრმა.
ალმანახი არომატიზატორები ლიმნის კრემის ბრიულესთვის
ფორმის ლიმონის შეცვლით ცვლილებების მორგება ან საყვარელი ალკოჰოლური სასმელების გამოყენება, მაგალითად, გრან- მარნიე ლიქიური კლასიკური კრემლის ბრილიანში , მაგრამ აღნიშნავენ, რომ ეს არ არის ბავშვებისთვის.
კიდევ ერთხელ, ალბათ, არც ერთი ბავშვი, მაგრამ დიდი როგორც დესერტი არის კაფე au Lait Brulée ან decadent splash კულინარია Lavender ან დამატებითი splash of ვანილის ექსტრაქტი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 421 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 367 მგ |
| ნატრიუმი | 128 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 12 გ |