Მაროკო ლამბი ან ძროხის ტონინი კარდინებით

კარპუნები (არაბული ენაზე) გიგანტური ნიახურივით გამოიყურება, მაგრამ როდესაც მოხარშული ქვაბები გემოვნებით გემოვნებით. თუ თქვენ არასდროს არ შეჭამეს კარტოფილი, ეს ტონალური რეცეპტი არის დიდი მცდელობა. კარბონსა და ხორცს დამზადდება კოჭა, ტურმერი, მარილი, წიწაკა და შემონახული ლიმონი, რომელიც ოდნავ მყიფე, წიწაკა და ძალიან გემრიელი მაროკოს კერძია. საუნა არის სურვილისამებრ.

მოსამზადებელი დრო არ შეიცავს კარბონებს. იხილეთ როგორ გაასუფთავე კარტონის მომზადება ქათმის მომზადებისთვის.

იმის გამო, რომ კარტონები დიდი ხნის განმავლობაში მზარეულს მიიღებენ, რეკომენდებულია წნევის გაზომვა. ჩვეულებრივი ქოთნის გამოყენებისას, ორჯერ გაატარეთ სამზარეულო. თუ გსურთ გამოიყენოთ თიხის ან კერამიკული კვანძი , იხილეთ მეთოდი ინსტრუქციებში ქვემოთ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ კარლონების ვიზუალური მსგავსება გლუვი, ორი ბოსტნეული არ არის ურთიერთშემცვლელნი, რადგან მათი არომატის საკმაოდ განსხვავებული.

ასევე შევეცადეთ მომზადებული ქათმის Tagine ერთად კარლონები და მაროკოს Garnina (Thistle) Tagine .

რა გჭირდებათ

• 1 ლ. (დაახლოებით 1/2 კგ) ხორცი, დაჭრილი 3- ან 4-inch ცალი
• 1 ან 2 დიდი bunches კარტოფილი, pared და გაწმენდა
• 1 ხახვი, დაჭრილი საშუალო
• 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი
• 1 ტომატი, გახეხილი
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 2 teaspoons ginger
• 1 1/2 teaspoons მარილი
• 3/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 3/4 ჩაის კოვზი turmeric (ან 1/8 ჩაის კოვზი მაროკოს colorant)
• 1/4 ჩაის კოვზი ჭიქა თემა, დაიმსხვრა (სურვილისამებრ)
• 2 tablespoons დაჭრილი ახალი ქინძი
• 2 tablespoons დაჭრილი ახალი ოხრახუში
• 1 შემონახული ლიმონი, მოჭრილი შევიდა მეოთხედი
• მუჭა წითელი ზეთისხილი, გაირეცხოს

როგორ ჩადება იგი

გაუკეთე გაწმენდილი კარტოფილი, ზეთისხილი და დაცული ლიმონი.

შეურიეთ ხორცი დარჩენილი ინგრედიენტებით ზეწოლას გაზქურაში. გახეხეთ საშუალო სითბოს, გამოვლენილი, დაახლოებით 10 წუთი, გაახსენეთ რამდენჯერმე ყავისფერ ხორცს ყველა მხარეს.

დაამატეთ კარტოფილი და 3 1/2 დან 4 ჭიქა (1 ლიტრი) წყალი და დაფარავს ზეწოლას გაზქურას. მიაქციეთ სითბოს მაღალ წნევამდე.

შეამცირეთ სითბოს საშუალო და საზრისით 1 საათის განმავლობაში.

გაათავისუფლეთ ზეწოლა, და შეამოწმეთ ბარათები, თუ ისინი ტენდერში არიან - თქვენ უნდა შეძლოთ კარტონის ნაწილის ნახევარი.

თუ კარტუნს დამატებითი სამზარეულო სჭირდება, ამოიღეთ ხორცის ფირფიტა და დაფარავს. დაამატეთ ცოტა წყალი ზეწოლის შემმუშავებლებისთვის საჭიროების შემთხვევაში (სითხეები უნდა იყოს დარიგებული კარტონით) და გააგრძელეთ ზეწოლა სამზარეულოზე, სანამ კარტონები ტენდერში არ არიან. ეს შეიძლება დამატებით 30 წუთი დასჭირდეს, თუ კარტოფის სტეკები საკმაოდ დიდი იყო.

როდესაც კარტოფილი სრულად მოხარშული, დავბრუნდებით ხორცს ბანკში. დაამატეთ ზეთისხილი და შემონახული ლიმონი და გაახარეთ სოუსით, რათა შეამცირონ სოუსი, სანამ არ არის სქელი და კარტოფის დონეზე.

ბარათების, ხორცისა და სოუსების გადატანა დიდი ნიადაგისა და ტოქინის გადასატანად და ემსახურება ქერქიან პურს.

შედუღების საჭმლის მომწამვლელად საკვანძო სიტყვებში: 15 წუთი და 20 წუთი დამარილებული კარტოფილი შერეული წყალით ლიმონის წვენით; სანიაღვრე და კარნახების ორგანიზება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი, დაფარავს და მოათავსეთ საკვანძო დეზინფექტორიზე საშუალო დაბალ სითბოზე. ნება მიეცით ტონუსს ნელა მიაღწიოს სიმინერს და შემდეგ გაგრძელდება სამ-ოთხი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი და ბოსტნეული ძალიან სატენდეროა და სოუსი მცირდება. ნახეთ სითხეები დასასრულს სამზარეულო და დავამატებთ ცოტა მეტი წყალი თუ გრძნობს საჭიროა. ემსახურეთ მზა კერძი პირდაპირ tagline- სგან.