Მაროკო ლამბი ან ძროხის ტონიინი სტაფილო, ზეთისხილი და შემონახული ლიმონით

ეს მარტივი მაროკოს რეცეპტი ასწავლიდა ჩემს დედამთიან კანონს, რომელიც მაროკოს პურთან ერთად ოჯახური კვება იყო, რაც ყველაფერი იყო. ზეთისხილი და შემონახული lemons გაავრცელოს უნიკალური, tangy არომატი. თუ გსურთ რამ ცხარე, დაამატეთ პატარა კაიენი წიწაკა ან რაზ ელნაუტი მაროკოს მაროკოს სუნამოზე , ტურმერულ და დინამომზე. ჰარიზა შეიძლება შესთავაზოს როგორც კონდიმენტის მხარეს.

გამოიყენეთ ძროხის, ცხვრის ან თხის ხორცის გამოყენება 3 ცალი.

სამზარეულო დრო არის წნევის გაზქურისთვის. ორჯერ დაუშვით ჩვეულებრივ ქოთანში მომზადებისას და სამჯერ სამთვიანი ან კერამიკული კუპონის მომზადებაში.

რა გჭირდებათ

• 1 დან 1 1/2 lbs. (500-700 გ.) საქონლის ხორცი, ცხვრის ან თხის ხორცი
• 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი კლეინტრო ან ოხრახუში
• 1 1/2 teaspoons ადგილზე Ginger
• 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
• 1 ჩაის კოვზი
• turmeric
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე დარიჩინი
• 1/4 ჩაის კოვზი Ras el Hanout (სურვილისამებრ)
• კაივნე წიწაკა, გასინჯვა (სურვილისამებრ)
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• -------------------------------------------------- -
• 2 lbs. (1 კგ.) სტაფილო, კანი და კვარტალში სიგრძე
• 1/2 ჭიქა წითელი ან მწვანე ზეთისხილი
• 1 შემონახული ლიმონის, მოჭრილი შევიდა მეოთხედი და თესლი მოიხსნა
• 1 ჩაის კოვზი კარაქი

როგორ ჩადება იგი

წნევის გაზქურის მეთოდი

1. შეურიეთ ხორცი ხახვი, ნიორი, კილანტრო ან ოხრახუში, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი წნევის გაზურში. ყავისფერი ხორცი, გამოვლინდა, მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 10 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი, დაფარეთ და წვრილად ხორცით ხორცით 25 წუთით, თუ იყენებთ საქონლის ხორცით და 35 წუთის განმავლობაში ცხვრის ან თხის ხორცის გამოყენებით.
2. სანიშნეს სტაფილო და დასძინა წყალი საჭიროების შემთხვევაში, რომ ბულიონი თითქმის აღწევს დაბრუნება სტაფილო. საფარი და საზრდო ზეწოლა დაახლოებით 10 წუთი. დაამატეთ ზეთისხილი, შემონახული ლიმონი და კარაქი ჩაის კოვზი, და ამცირებთ სოუსს, სანამ საკმაოდ სქელია.

ჩვეულებრივი პოტი მეთოდი

1. შეურიეთ ხორცი ხახვი, ნიორი, ხახვი ან ოხრახუში, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი ჰოლანდიური ღუმელში ან ბანკში. ყავისფერი ხორცი, გამოვლინდა, მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 10 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი, დაამატეთ ხორცი, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, თუ იყენებთ საქონლის ხორცით და 1 1/2 საათის განმავლობაში, თუ ცხვრის ან თხის ხორცის გამოყენებით. ზოგჯერ შეამოწმეთ ბულიონის დონე და დაამატეთ მეტი წყალი სამზარეულოს დროს.
2. სანიშნეს სტაფილო და საკმარისი წყალი ისე, რომ ბულიონი თითქმის აღწევს დაბრუნება სტაფილო. დაფარავს და გაახანგრძლივოს სტაფილო თითქმის ტენდერში, დაახლოებით 20 წუთი. დაამატეთ ზეთისხილი, შემონახული ლიმონი და კარაქი ჩაის კოვზი და გააგრძელეთ სიმშრალე, გამოვლენილია სოუსით, ვიდრე საკმაოდ სქელია.

თიხის ან კერამიკული თაინის მეთოდი

1. ნაჭერი ნაჭერი ნაცვლად chopping იგი, და გვაკავშირებს ოხრახუში ან cilantro შევიდა ბუკეტი ნაცვლად chopping იგი. გამოტოვოთ კარაქი.
2. ჩაასხით ნახევარი ზეითუნის ზეთი ბაზაზე. განაწილება ხახვიდან ქვედა და შემდეგ მოაწყოს სტაფილო თავზე ხახვი.
3. თასში, აურიეთ ნიორი და სანელებლები. მოათავსეთ ხორცი შუა ტონი, ძვლის ან ცხიმოვანი მხარეების ქვემოთ. თხრილში 1 ჭიქა წყალი თასში ჩამოსხმული, დაამატეთ ეს წყალი და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი ტონამდე.
4. ყველაზე ხორცის ოხრახუში ბუკეტი და გავრცელება ზეთისხილი და შემონახული ლიმონის wedges მეტი ხორცი და სტაფილო.
5. ჩაასხით ტონი და მოათავსეთ დიფუზორზე საშუალოზე დაბალი და საშუალო სითბოს და დაამატეთ tagine მიაღწიოს simmer. ამას გარკვეული დრო სჭირდება, ასე რომ მოთმინება. მას შემდეგ, რაც simmer მიიღწევა, სითბოს შეამციროს ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, რათა შეინარჩუნოს სიმინერი და საზ 3-დან 4 საათამდე, ან სანამ ხორცი და სტაფილო ძალიან სატენდეროა.

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	450
სულ მსუქანი	24 გ
გაჯერებული Fat	6 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	14 გ
ქოლესტერინი	86 მგ
ნატრიუმი	652 მგ
ნახშირწყლები	29 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	7 გ
პროტეინი	31 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.