მექსიკის სიმინდი კობზე საკმაოდ კარგად არის ცნობილი მექსიკაში. ნაკლებად ცნობილი, თუმცა თანაბრად გემრიელია (უფრო ადვილად გასასვლელად ) - ელევიტები (გამოხატული კეი-ჩაი), ან სიმინდის ბირთვი, რომელიც დამზადებულია კობზე, მოხარშული და კონდიცირებულია საკუთარი სპეციალური გზით. ორივე ეს კერძები ყველაზე ხშირად საჭმელს წარმოადგენენ თავიანთი წარმოშობის ქვეყანაში, მაგრამ ესკეთიტები დიდი ზომის კერძით კრავს ხორცით, ან ჩვეულებრივად შემწვარი ან შემწვარი ხორცით ან თევზით. რა შემდეგნაირად არის ძირითადი ვერსია; არ გამოტოვოთ რეცეპტების ქვემოთ მოყვანილი ვარიაციები, რომლებიც იძლევიან იდეებს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოახდინოთ თქვენი ეკიკეტების პერსონალიზაცია შემთხვევაზე, ან კარგად გადიხარ იმ სხვა კერძებს, რომლებიც ემსახურებით.
რა გჭირდებათ
- 6 სათესლე სიმინდი (სიმინდი) - თეთრი თეთრი სიმინდი უფრო სარწმუნო საექსქციო გამოცდილებისთვის
- 2 tablespoons კარგი ხარისხის ღორის lard, ბეკონი grease, ან სამზარეულო ზეთი
- ½ საშუალო ზომის თეთრი ან მეწამული ხახვი (diced)
- 1 სუფთა იაპეპენო ან პობელო ჩილე
- წიწაკა (ან მეტი, გასინჯვა) (დაირღვა და დაჭრილი)
- ½ კოვზი მარილი
- 3 tablespoons
- მექსიკის კირის წვენი (ახლად- squeezed)
- 1 ჭიქა არაჟანი, მექსიკური კრემები, მაიონეზი ან ამ ინგრედიენტების კომბინაცია
- 2/3 ჭიქა გახეხილი ან დაქუცმაცებული ასაკის ყველით (როგორიცაა
- მექსიკის Cotija, queso añejo , ან პარმეზანი)
როგორ ჩადება იგი
გამოყენება ძალიან მკვეთრი დანა და ბევრი სიფრთხილე, მოჭრილი ბირთვი სიმინდის off cobs.
სითბოს, ბეკონის ზეთი, ან ზეთი დიდი წიფელში. დაამატეთ სიმინდის კერნელი, მოხარშული ხახვი და მოხარშული წიწაკა. Sautee, ხშირად აღვივებს, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სიმინდი არის მოხარშული და ბოსტნეული ტენდერი, მაგრამ არ browned. თუ ნარევი ძალიან მშრალი ხდება, დაამატეთ რამდენიმე tablespoons წყალი ან ქათმის ბულიონი. აურიეთ მარილი და ლაიმის წვენი.
კოვზი თქვენი ცხელი esquites შევიდა ინდივიდუალური bowls. ყველაზე თითოეული ერთად dollop ნაღების ან მაიო და spoonful of ყველი. ჭამე კოვზი.
ვარიაციები Esquites- ზე
თუ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ხელები სუფთა ეზოსტით , წაიღეთ მუწაფრო ფოთლები და დაამატეთ ნარევი მხოლოდ წუთს ან სანამ სითბოს გამორთვამდე. Epazote ხშირად გამოიყენება esquites მექსიკაში, და დასძენს შესანიშნავად აუთენტურია rustic არომატი ამ კერძი.
შეცვალეთ კრემი ან მაიო whipped კრემი ყველი . დარწმუნდით, რომ მას აქვს ოთახის ტემპერატურაზე, როდესაც ის გამოიყენებს ისე, რომ იგი სიმინდის დნებაზე დნება. გამოიყენეთ უბრალო ნაღები ყველი ან არჩეული flavored ვერსია. არ არის whipped კრემი ყველი თქვენს მაცივარი? Whip ტრადიციული პერსონალის ელექტრო მიქსერის.
ავთენტური მექსიკური ქუჩის კვების გამოცდილებისთვის , ემსახურეთ თქვენი ეკიკეტები ერთჯერადი ჭიქებით და შეჭამეთ პლასტმასის კოვრით. დაამატეთ რამდენიმე ფხვნილი ჩილეს წიწაკა (მაგ. ჩილეს პინკინი) ნარევიდან, ან ხელმისაწვდომია თითოეული ადამიანისათვის, რათა დაამატოთ მათი ინდივიდუალური ნაწილი.
Esquites ხშირად მოხარშული ნაცვლად sautéed . გამოიყენეთ ცხიმიანი ნახევარი და შეამზადეთ ინგრედიენტები წყლით ან ქათმის ბულიონიდან (ერთი ლიტრი). ემსახურეთ თითოეულ მონაკვეთს ზოგიერთი სამზარეულოს სითხეში.
გრძნობენ სუპერ თავგადასავლებს? მოვხარშოთ თქვენი esquites ქათმის ფეხები, როგორც პოპულარულია ზოგიერთ ადგილებში მექსიკაში. ჩაიძიეთ ქათმის ფეხები მდუღარე წყალში რამოდენიმე წამში, შემდეგ გამოიყენეთ პირსახოცი, რომელიც დაგეხმარებათ თითოეული კანის კანიდან. ჩაყარეთ ფეხები, სიმინდი, ხახვი და ჩილეს წიწაკა კვარში (ლიტრი) ან ქათმის ბულიონი და მზარეული სანამ ტენდერი. გაზრდის მარილის რაოდენობას გემოვნებით. ემსახურეთ ერთ ქათმის ფეხსაცმელს თითოეულ თასზე.
განაპირობებს "ფლავებს"
მხოლოდ დამატებული ნივთიერება ან ორი, შეგიძლიათ გემოს თქვენი მექსიკური სიმინდის ეთანხმებით სეზონის ან შეავსებს თქვენი ძირითადი კერძი. შესაძლებლობები გაუთავებელია; აქ არის რამდენიმე მისაღებად თქვენი საკუთარი წარმოსახვის primed.
მექსიკური მწვანილი: დაამატეთ ჩაის კოვზი ყოველ გამხმარი ოროგანოსა და გამხმარი ეზაზოტს, პლუს ¼ ½ ჩაის კოვზი ნიადაგის კერნში, ამავე დროს, როგორც მარილი და ლაიმის წვენი. კოვზი ნაღები ან მაისური და ყველი, როგორც ყოველთვის.
Cilantro ზეიმი: Sprinkle გულუხვი მუჭა ახალი დაჭრილი cilantro (ფოთლები და ფუძეთა) თითოეული ნაწილი. ყველაზე ერთად არაჟანი, crema, ან whipped კრემი ყველი.
Pesto Paradise: დამატებას თქვენი საყვარელი pesto to esquites ერთად მარილი და ლაიმის წვენი. სანიშნეს dollop ნაღების ან მაიო, მაშინ sprinkle პატარა იტალიის ბალახს mix (გამხმარი oregano, rosemary და რეჰანი) და გახეხილი პარმეზანს ყველი თავზე.
მდოგვის მარველის: მოათავსეთ სამი ნაწილაკი მაისით მომზადებული მდოგვის ერთი ნაწილი (ყვითელი, ყავისფერი, დიჟონი ან თქვენი საყვარელი). ზემოთ თითოეული ნაწილი esquites ერთად dollop ამ ნარევი, შემდეგ sprinkle ზოგიერთ გამხმარი ან წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი თქვენი არჩევანი (thyme, კამა, oregano, რეჰანი და ა.შ.)
როგორ გამოვიყენოთ ეს Esquites
მე აღმოვაჩინე, რომ ძალიან იშვიათია, რომ ესკეთილები დარჩეს, რადგან ისინი მხოლოდ ამდენად კარგია. თეორიულად, თუმცა ნარჩენები შეიძლება გამოყენებულ იქნეს შემდეგი უპირატესობებით:
დაამატა ბრინჯის ან კვერცხუჯრედის კვერცხზე.
გაწყობილია ნებისმიერი სალათი
დაამატეთ წვნიანი ან სალათი
შერეული rajas de poblano (poblano ჩილეს ზოლები კრემი)