დაიბადა გიორა შიმონის "ექსპერიმენტი სხვადასხვა ბოსტნეულისაგან ჰანუკას ლატკესისთვის" ეს რეცეპტი ლეიკ ლატკესის მეუღლის "პირველი პრიზის" დამტკიცების შემდეგ მოიგო. იმიტომ, რომ ისინი არ შეიცავს კარტოფილს, თქვენ არ დაგჭირდებათ საჭმლის პროცესორი ან საშიშროება, რომ ყელზე ყელსაბამებოდეს თქვენი თითი. და რადგან ისინი შეკრული მთელი ხორბლის ფქვილი, ისინი მდიდარი ბოჭკოვანი და დაბალია ნახშირწყლები, ვიდრე ტრადიციული კარტოფილის Latkes .
რეცეპტი ტესტირების შენიშვნები და რჩევები:
- თავდაპირველი რეცეპტი რეგულარულად მთელი ხორბლის ფქვილისკენ მოუწოდა; ჩვენ შევამოწმეთ იგი თეთრი მთელი ხორბლის ფქვილით, რომელიც თანაბრად nutritious, მაგრამ აქვს უფრო დელიკატური გემო.
- თავდაპირველი რეცეპტი მოითხოვდა leeks- ს 1/4-inch რაუნდში, თუმცა მკაცრია გაჟღენთილი პრაქტიკა სათანადოდ გადანერგვის გარეშე. (დაჭრილი მათ ნახევარი თუ ისინი სუსტი, ან კვარტალში მათ თუ დიდი.) ნაკადი მათ სიგრძეზე პირველი ასევე ნიშნავს, რომ თქვენ დასრულდება მდე პატარა crosswise შემცირება, რომელიც გავრცელება მეშვეობით batter უფრო თანაბრად.
- იმის გამო, რომ ამ ფურცლის ლატექსის არომატი არის სკალონი ბლინები, ისინი კარგად იზიდავენ თამარის დაფუძნებულ გემებს; მე შედის სურვილისამებრ რეცეპტი ერთი ქვემოთ. არაჩვეულებრივი, ანუ მარჩუჩას ტომატის წიწაკა, რომელიც ცნობილია მაბუჩასთან .
- თავდაპირველი რეცეპტი 14-დან 16 ლარამდე იყო; მივიღეთ 24-ზე მეტი. გახსოვდეთ, რომ საბოლოო ჯამში დამოკიდებულია თქვენი ლეკის ზომაზე და რამდენად დიდია თქვენი ლაქები.
- რაც შეეხება ზომას, შიმონმა თქვა, რომ არ უნდა გააკეთო "ბლინები, რომლითაც ისინი დაიშლება". ეს რჩევები , შერჩევით პან, არჩევის უფლება ზეთი და მარეგულირებელი თქვენი frying ტემპერატურა, დაგეხმარებათ აღმოჩნდება დიდი latkes, ძალიან.
რა გჭირდებათ
- ლეკის ლატკსისთვის:
- 4 დიდი ჭიქა, განახლებული ან კვარცი სიგრძე, და დაჭრილი ჯვარედინი შევიდა 1/4-inch ცალი
- 4 დიდი კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
- 1 ჭიქა თეთრი მთელი ხორბლის ფქვილი OR
- matzoh კვება
- 1 ჩაის კოვზი ან კოშერის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი რეჰანი (სურვილისამებრ)
- ნავთობის, ამისთვის frying
- იყიდება თამარის დაქანების სოუსი (სურვილისამებრ):
- 2 tablespoons tamari სოიოს სოუსით
- 1 სუფრის კოვზი unseasoned ბრინჯი ძმარი
- 1 კოვზი სუფთა ნეკერჩხალი სიროფი
- 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი, peeled და წვრილად დაჭრილი
- 1 teaspoon წვრილად გახეხილი ახალი Ginger
როგორ ჩადება იგი
- იმისათვის, რომ latkes: Preheat ღუმელი 200 ° F. ხაზი დიდი rimmed საცხობი ფურცელი ერთად პერგამენტის ქაღალდი და გათვალისწინებულია. შეუკვეთეთ ქაღალდის პირსახოცებითა და მავთულის საცავებით და განალაგეთ.
- დიდი საფონდო ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელი , მოიტანს რამდენიმე inches წყლის boil. დავამატოთ დაჭრილი ჭიქები. შემცირება სითბოს დაბალი, საფარი, და simmer 5-7 წუთი, ან უბრალოდ, სანამ პრასი სატენდერო და ნათელი მწვანე.
- სანიაღვრე ველში გაჟღენთილი და ცივი წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ სამზარეულო პროცესი.
- მოათავსეთ პრასი დიდი შერევით თასიში. დაამატე ნაცემი კვერცხი. Sprinkle თანაბრად ერთად ფქვილი ან matzoh კვება. სეზონი მარილი, წიწაკა და რეჰანი და კარგად შეურიეთ.
- მეტი საშუალო მაღალი სითბო, თბილი რამდენიმე tablespoons ნავთობის frying პან. როდესაც ნავთობის ცხელი, ვარდნა batter მიერ tablespoonfuls, ზრუნვა არ გულშემატკივარი პან. ფოთლების ბუჩქები ცოტა ხნით ასე რომ, ისინი არ არიან ძალიან სქელი მზარეული კარგად შუა. Fry დაახლოებით 2 დან 3 წუთი თითოეულ მხარეს, ან სანამ latkes არიან browned ორივე მხარეს და ფირმა შუა. ფრთხილად გადავიტანოთ ლაქები ფურცლის პანზე ქაღალდის პირსახოციებზე, რათა დაიბანოთ ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ საცხენოსნო ფურცელი და თბილი ღუმელში შეინახეთ, ხოლო დანარჩენი ლაკებში.
- იმისათვის, რომ სურვილისამებრ გაწელვა სოუსით: პატარა თასი, სოიოს სოუსით, ძმარი, ნეკერჩხალი სიროფი, სეზამის ზეთი, ნიორი და კოჭა. მიირთვით ლაქები, რომ გაზიანი სოუსით ან თქვენი საყვარელი ტოპინებით.