ვისწავლოთ შენი საუკეთესო სკანირება ოდესმე
Mastering მიღების scones საწყისი ნულიდან შეიძლება ცოტა სახიფათოა. ყველა ცომის მსგავსად, ბევრს შეუძლია ყოველი ნაბიჯი გადადგას არასწორი ნაბიჯებით, შენი რეცეპტის შემცველი კუპეში. იდეალური ქანდაკებები ოდნავ მცირდება და საუკეთესო ღუმელია.
იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ საუკეთესო სკანერები, ჩვენ დაჯდა ერთად Amy Lawrence, დასრულებული შუადღის ჩაის cookbook ავტორი და დამფუძნებელი Afternoon უნდა გვახსოვდეს. მან გაიზიარა თავისი რჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოს სკანიები, რომლებიც არომატული, ტენიანი და ლამაზია.
ერთხელ თქვენ გაქვთ scone მიღების საფუძვლები ქვემოთ, შემდეგ მისი რჩევა არის დიდი გზა გააუმჯობესოს თქვენი scone მიღების უნარი კიდევ უფრო. აქ არის Amy ის მინიშნებები, რათა საუკეთესო scones ყოველ ჯერზე.
მინიშნებები შერჩევა Scone ინგრედიენტები
- გამოიყენეთ კარგი ინგრედიენტები.
- თვითმმართველობის აღმზრდელი ფქვილი უკვე დამარილებული, ასე რომ, თუ თქვენ იყენებთ თვითმმართველობის rising ფქვილი, დარწმუნებული უნდა იყოს, გამოიყენოთ unsalted კარაქი.
- ნუ კბილებს კარაქს. ცივი კარაქი ხდის მაღალ ქულებს.
- გაზომეთ თქვენი ფქვილი მასშტაბით ან სულელი ის ტომარა და მშრალი საზომი ჭიქა კოვზი. არ დაასხით ფქვილი გაზომვის ჭიქაში ან ძალიან მკვრივი იქნება და უფრო ფქვილს იყენებთ, ვიდრე შენ.
- დარწმუნდით, რომ თქვენი ნაყოფი კარგად ამოიღეთ. თუ თქვენ იყენებთ გაყინული ნაყოფს, არ გაცივებთ მას, სანამ შეურიეთ თქვენს batter.
- თუ თქვენ დასძინა ხილის, შოკოლადის ან სხვა ტკბილი ინგრედიენტები ძირითადი scone რეცეპტი, გამოიყენოთ ნაკლები შაქარი.
- თუ თქვენ აკეთებთ scones ერთად ინგრედიენტები, როგორიცაა დაკონსერვებული გოგრა ან mashed ბანანის, გამოიყენოთ ნაკლები buttermilk ვიდრე თქვენ ჩვეულებრივ გამოიყენოთ.
- თუ ეს ცხელია თქვენს სამზარეულოში, გაყინეთ კარაქის ნაცვლად.
- დაჭრილი კარაქი შევიდა კუბურები. პირველი, დაჭრილი ჯოხი კარაქი ქვემოთ მისი სიგრძე როგორც ვერტიკალურად და ჰორიზონტალურად. ეს მოგცემთ ოთხ პატარა ჩხირებს კარაქს. მოჭრილი ამ ჩხირები შევიდა კუბურები.
მინიშნებები შერჩევის სცენა
- თავიდან იქნას აცილებული საკვები პროდუქტების გამოყენებით ნარევები. საკონდიტრო კატარღა მუშაობს საუკეთესო. უბრალოდ დააჭირეთ მას ნარევი, ჭრის კარაქი, როგორც თქვენ და wiping კატარღა გაწმენდა ცომი თქვენი ხელი, როგორც საჭიროა.
- დაიწყეთ ნახევარი ე.წ. "კარაქი" -სთვის მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად. მსუბუქად იქცევა ნარევი და დაამატეთ მეტი სითხე, როგორც საჭიროა.
- სანიშნეს მხოლოდ საკმარისი buttermilk ან რძე (სასურველია დაბალი ცხიმი), რათა ცომი ჯოხი ერთად. ცომი მაინც უნდა იყოს crumbly ზოგიერთი ფქვილი dregs როდესაც მას საკმარისი buttermilk. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქულები შეიძლება გამოვიდეს მკაცრი.
- თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ხილს, დაამატეთ ის ბოლო წუთში (უბრალოდ, სანამ მოჭრილი scones), რათა თავიდან იქნას აცილებული მისი წვენები დნობის სანამ იგი იღებს შევიდა სითბოს ღუმელი.
- თავიდან აცილება ზედმეტად შერევით ცომი. ძალიან გაღიზიანება ხელს შეუწყობს თქვენი სკონს.
- ერთხელ თქვენი ცომი არის crumbly, შეგიძლიათ გაყინოთ ის დალუქული პლასტიკური ტომარა სანამ თქვენ თითქმის მზად bake იგი. როდესაც თქვენ მზად იყავი კვერცხის სალათი, ის გაათბეთ მას, მაგრამ არ მიაქვს ეს მიკროტალღოვანი (როგორც მიკროკომბინაცია, მისი კომპრომისის კომპრომატია). ეს არის კარგი გზა მოამზადოს scones for დაკავებული დღესასწაულების და დიდი მოვლენები.
- ვარდისფერი ქანდაკებისთვის (ვალენტინობის დღისადმი ან გოგონების დაბადების დღეზე), პიურე ჟოლო და მათი თხევადი ინგრედიენტების ნაწილი.
მინიშნებები ფორმის შესადგენად
- გადატანა ბლოკი ცომი საწყისი mixing bowl to floured ჭრის ფორუმში.
- თუ ცომი ძალიან დამუხრუჭებაა, როდესაც მოათავსეთ ჭრის დაფაზე, დაამატეთ ოდნავ მეტი კარაქი.
- თუ ცომი ძალიან წებოვანია, როდესაც მას ჭრის დაფაზე დავამატებ, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
- ფქვილი თქვენი ხელები და აყალიბებს ბლოკი ცომი შევიდა დისკი. უფრო დიდი დისკი გახდება უფრო დიდი, უფრო მეტი ტენიანი სცენა. პატარა დისკი გახდის პატარა, საშრობი სცენა.
- ნაზად დაიბანეთ სკანირების კიდეები, რათა ის ტურში იყოს. არ შეკუმშოს ცომი.
- მსუბუქად დააჭირეთ ზედა სტოპი, ასე რომ, ეს დაახლოებით 1.5 "სიმაღლისა და 8" დიამეტრის ან პატარაა.
მინიშნებები ჭრის Scones
- Flip დისკი ცომი ერთხელ.
- ამოჭრა იგი მერვე ან გაიტანა ის მერვე და დაარღვიოს მას შემდეგ გამომცხვარი. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაჭრა ის გული, წრეები ან სხვა ფორმები.
- მოათავსეთ cut scones on parchment- გაფორმებულია საცხობი ფურცელი. ფორმა და მოჭრილი მეტი scones სანამ არ არის ცომი.
- პირობითი: თუ ფქვილის დარჩენილი ნაწილი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ძალიან მცირე რაოდენობით buttermilk და გამოიყენოთ ისინი, როგორც დამატებითი ცომი.
მინიშნებები საცხობი ქულები
- შეინახეთ სკანირება, როგორც ცივი, სანამ არ აპირებენ ღუმელში წასვლას. ეს ხელს შეუწყობს მათ უკეთესი.
- დარწმუნდით, რომ თქვენი ღუმელი სრულად preheated ადრე საცხობი scones.
- Bake დიდი scones დაახლოებით 12 დან 20 წუთი. Bake პატარა scones დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში.
- Scones 'საცხობი ჯერ განსხვავდება სხვადასხვა ღუმელები. თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, თუ ქულების გაკეთება ხდება ორი გზით: 1) სკანირების მოხსნა შეიძლება ადვილად პატარა წებებით. 2) scones of insides აღარ არის doughy.