Მწვადი ნარჩენები

ერთი რამ, რაც ჭეშმარიტი მწვადი არ იძლევა საშუალებას, რომ საჭმელს ზედმეტი საჭმლის მომცემი ბოლო წუთამდე მიეტანა. ყოველთვის მოამზადეთ მეტი, ვიდრე თქვენ გჭირდებათ, ამიტომ არ უნდა ფიქრი გაშვებული გარეთ. რა თქმა უნდა, ეს უფრო და უფრო ხშირად დატოვებს შენს ნარჩენს. ასე რომ რას აკეთებთ ამ დამატებით შებოლილი ხორცით ?

შენახვა : თუ თქვენ გეგმავთ დამონტაჟებას თქვენი ნარჩენების შებოლილი ბრიზით , ამოიღეს ღორის ან რამე მომდევნო რამდენიმე დღეში, გადაიტანოთ მჭიდროდ და შეინახოს იგი მაცივარში.

თუ, მეორეს მხრივ, გსურთ შეინახოს იგი რამდენიმე დღეში მეტი ბეჭედი იგი zip lock ჩანთა, მოხსნის იმდენი საჰაერო რაც შეიძლება. ეს საშუალებას მოგცემთ გაყინოთ ნარჩენების გაყინვა და შეინახეთ ისინი მაქსიმუმ სამი თვის განმავლობაში.

შენახვის უკეთესი მეთოდი ვაკუუმური დახურულ ჩანთებშია. ეს ხსნის ჰაერს, რომელიც oxidize და გამოიწვევს გაყინვას და ქმნის დალუქული პაკეტი. ამ გზით შენახული, მწვადი დარჩა სასიამოვნო, როგორც ექვსი თვის განმავლობაში.

რეჰეტატი : როდესაც საქმე ეხება reheating leftover მწვადი დაბალი და ნელი ჯერ კიდევ წესი. ხელახლა მოწევის ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს ისინი ძალიან მწარედ, ასე რომ თქვენი საუკეთესო ფსონი თბილი ნარჩენია ღუმელში. თქვენ არ გჭირდებათ რეაგირება როგორც დაბალი ან ისე ნელი, როგორც თქვენ გააკეთეთ პირველად. ღუმელი ტემპერატურა დაახლოებით 300 გრადუსი F იმუშავებს დიდი. შეინახეთ ხორცი, რათა თავიდან იქნას აცილებული. თუ საჭიროა რეაუმეტეს ის უფრო სწრაფი დათბობა, რომელიც მიკროტალღოვანში ხორცშესხმობს.

ფრთხილად იყავით, რომ ჭუჭყიანი ხორცი რეალურად არ იწყებს ხორცს. ერთხელ defrosted, მიკროტალღოვანი ხორცის პარამეტრი 50%. მიკროტალღოვანი, რომელიც არბილებს ხორცის ნებისმიერი ქერქის ნაწილს. ნუ მეტი მზარეული და ნამდვილად არ გამოიყენოთ სრული ძალაუფლება გარემოში.

საუკეთესო მეთოდი, თუმცა, reheating მწვადი არის როგორც დაბალი და ნელი, როგორც ორიგინალური მზარეული.

ეს პროცესი იწყება მწვადი, რომელიც ინახება ვაკუუმური დახურულ ჩანთებში. ცოტა არ უნდა იყოს საჰაერო შიგნით ტომარა და ხორცი უნდა დარჩეს გაყინული, ასე რომ არ სუნთქვა. მოათავსეთ ამ დახურული ჩანთა ცხელი წყლით რეაგირება. წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს მუდმივი და სტაბილური ტემპერატურაზე 165 გრადუსი ქვემოთ F- ის ტემპერატურა დაახლოებით 145 გრადუსი F- ს, მაგრამ ის მიიღებს მნიშვნელოვან რაოდენობას ტემპერატურის მისაღებად. ეს პროცესი ცნობილია ფრანგულ ენაზე როგორც Sous Vide და ეს არის საუკეთესო პროცესი ხორცი reheating ხორცი. დრო დასჭირდება. 165 გრადუსი F, დიდი რაოდენობით მწვადი შეიძლება მიიღოს 12 დან 16 საათი მიღწევა სრული ტემპერატურა. ამიტომ, ბარბექიკის შენახვა უფრო მცირეა, შეიძლება კარგი იდეა იყოს.

სწორად reheated თქვენი barbecued ხორცი უნდა იყოს მხოლოდ როგორც კარგი, როგორც ეს იყო დღეს, თქვენ პირველად მოხარშული იგი. მაგრამ გვახსოვდეს, რომ არ გამოიქცევიან. ასევე გახსოვდეთ, რომ შებოლილი ხორცი არის დიდი გარდა ნებისმიერი chili, წვნიანი ან stew (განსაკუთრებით Burnt Ends ). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ხორცი ნარჩენების თითქმის ნებისმიერი კერძი, რომელიც იყენებს ხორცი. მექსიკური კერძები განსაკუთრებით კარგია დამზადებული შებოლილი ხორცით. პირადად, მე მიყვარს Tamasing .