შემადგენლობა, როგორ გააკეთა და საუკეთესო შენახვის პრაქტიკა.
ნაყინი არის რძის, კრემის, შაქრის, და ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტების ნარევი, რომელიც გაყინულია რბილი, კრემისებური აღფრთოვანებით სპეციალური ტექნიკით. ნაყინი უკვე პოპულარულია ასობით წლის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ საყოველთაოდ გავრცელდა მას შემდეგ, რაც გაცილებით ფართოდ გავრცელდა გაგრილება. ნაყინის აფეთქების პოპულარობა გამოიწვია რამდენიმე ნაყინის ვარიაციებზე, მათ შორის გაყინული კუსტარული, გაყინული იოგურტი და კი არა რძის შემცველი ინგრედიენტები, როგორიცაა ქოქოსის რძე.
ნაყინის შემადგენლობა
შეერთებულ შტატებში ნაყინი უნდა შეიცავდეს 10-16% რძის ცხიმს. უმაღლესი რძის ცხიმის ყინულის კრემები ზოგადად აქვს გამარტივებულ ტექსტურას, რადგან ისინი შეიცავს წყლის ქვედა რაოდენობას და შესაბამისად ნაკლებად ყინულის კრისტალებს. ყინულის კრემები, რომლებიც შეიცავს 10% -ზე ნაკლებ რძის ცხიმს, როგორც "ყინულის რძე" ან უფრო პოპულარული, "დაბალი ცხიმი" ნაყინი.
გარდა ამისა, რძე ან ნაღები, ნაყინი ხშირად შეიცავს სტაბილიზატორებს, როგორიცაა წებოვანა, რათა შეინარჩუნოს ნარევი თანმიმდევრული ტექსტურა. შაქრის ან შაქრის შემცვლელი ჩვეულებრივ დაემატება ტკბილი არომატის უზრუნველყოფას, რასაც ხალხი ელის. არ შაქარი დაემატა ჯიშის ნაყინი გახდა პოპულარული და დაეყრდნოს დამატებით ხილისა და ბუნებრივი რძის შაქარი მათი დახვეწილი სიტკბოს.
ნაყინის მრავალფეროვანი გემოვნება და დანამატი მომხმარებელთა ძლიერი პოპულარობით სარგებლობს. ეგზოტიკური ხილიდან, როგორიცაა მანგო და ბროწეული არატრადიციული გემოვნებით, როგორიცაა ყავა ან რეჰანი, ათასობით ნაყინის გემო, ორივე წვნიანი და ტკბილი, წლების განმავლობაში შეიქმნა.
როგორ ხდება ნაყინი?
თუ საყინვარში რძის ან კრემის კონტეინერი მოათავსეთ, გაყინული თხევადი მყარი ბლოკითაა და არა ნაზი, კრემისებური ნაყინი, რომელიც ჩვენ ვიყენებთ. სპეციალური ტექნიკის დასაქმება, რათა ნაყინის, რომელიც ქმნის პატარა ყინულის კრისტალები და აერთიანებს საჰაერო, რომელიც აწარმოებს რბილი ტექსტურა.
მუდმივად გაცივებული ნაყინი, თუ არა ხელით ან მექანიკურად, უზრუნველყოფს, რომ დიდი, ძლიერი ყინულის კრისტალები არ ქმნიან ფარგლებში ნარევი. ქერქის პროცესი ასევე ემსახურება ჰაერის წარმოჩენას და ქმნის ქაფისებრი ტექსტურას, რაც ხელს უწყობს ნარევი.
მარილი, რომელიც ამცირებს ყინულის დნობის წერტილს, ხშირად გამოიყენება ნაყინის მიღების პროცესში. როდესაც ყინულის დნობის წერტილი იკლებს, ის სწრაფად იტანს ნაყინის ნარევიდან, რაც მას უფრო სწრაფი ტემპით გაყინავს. გაყინვა ნარევი სწრაფად აწარმოებს პატარა ყინულის კრისტალებს და მჭიდრო საბოლოო პროდუქციას. მარილი, რომელიც ყინულით არის შერეული ნაყინის კონტაქტში, არ იმოქმედებს ნატრიუმის შემცველობაზე. მარილი ივსება ყინულის შიგნით შიდა ნაყინის პალატის გარშემო, რომელიც ინარჩუნებს ნაყინს და მარილს.
თხევადი აზოტის და მშრალი ყინული შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა ნაყინი, რადგან ისინი ასევე აწარმოებენ სწრაფი გაყინვა action. პოპულარული mall მკურნალობა, Dippin წერტილები, არის პატარა ბურთები ნაყინის, რომელიც შექმნილია გამოყენებით თხევადი აზოტის გაყინვას პატარა წვეთები ნაყინის.
როგორ შესანახად ნაყინი
ნაყინი უნდა იყოს დაცული, როგორც ცივი, რაც შეიძლება მისი სატრანსპორტო საშუალებით მაღაზიიდან სახლში. დნობის და რეფრეზირების პროცესი შეიძლება შეიქმნას დიდი ყინულის კრისტალები და შეამციროს მისი გლუვი ტექსტურა, რაც მას არა მარტო რთული, არამედ ნაკლებად სასიამოვნო ენით.
მაღაზიის ნაყინი თქვენს საყინულის ძირითად ნაწილში, ვიდრე კარი, რომ დარწმუნდეს, რომ ის რჩება კარგად გაყინვის წერტილი. საყინულე კართან საქონელი არაერთხელ დაუცველებს თბილ საჰაერო ხომალდს, როდესაც კარი გაიხსნა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დათბობა და გაყინვა ციკლი და შეამციროს ნაყინის ტექსტურა.
ყინულის კრისტალების თავიდან ასაცილებლად და ნაყინის არომატის გახსნით გახსნის შემდეგ, უბრალოდ დააჭირეთ პლასტიკური გადატანას ნაძვის ზედაპირზე და შემდეგ შეცვალეთ სახურავი. ეს უზრუნველყოფს ბარიერს საჰაერო და ტენიანობისგან, ხოლო ინახება საყინულეში. საუკეთესო არომატისა და ტექსტურისთვის ნაყინი მოიხმარენ ერთ თვეში შეძენას.