01 08
ასე რომ, რა არის პოლონეთის სამეფო Mazurka (Mazurek Królewski), მაინც?
პოლონეთის სამეფო მაზურეკი (მაზურკ ქროლევსკი). © ბარბარა როლეკი Mazurek არის ბინა პოლონეთის საკონდიტრო მსახურობდა ან ბარის ან სათავეში ერთად ჯემი, გამხმარი ხილი ან ახალი ხილი. ისინი ტრადიციულად აღინიშნა აღდგომის დროს, მაგრამ ისინი ახლა წელიწადში გამოჩნდნენ. ამ კონკრეტულ Mazurek ეწოდება სამეფო, ალბათ იმიტომ, რომ ხილის შევსების შორის lattice მუშაობის pastry ჰგავს სამკაულებს გვირგვინი. აქ არის სამეფო Mazurek რეცეპტი მთლიანად.
02 08
რა უნდა გაგიწიოთ პოლონეთის სამეფო Mazurka- ს
საცხობი შემადგენლობა. © ალბერტო გუგლიმელი / გეტის სურათები პოლონური სამეფო Mazurka (Mazurek Królewski) შემადგენლობა
საკონდიტრო ქერქი:
- 6 უნცია ოთახის ტემპერატურის კარაქი
- 4 tablespoons შაქარი
- 2 ounces (6 tablespoons) ადგილზე (არ დაჭრილი) blanched ნუშის
- 1/2 teaspoon გახეხილი ლიმონის zest
- 2 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 დიდი მყარი მოხარშული კვერცხი yolks, მივიღებთ მეშვეობით sieve
- 1 დიდი ოთახის ტემპერატურის ნედლეულის კვერცხი
- Pinch მარილი
- Pinch დარიჩინი
Egg Wash:
- 1 დიდი ოთახის ტემპერატურის კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი წყალი
შევსება:
- 6 უნცია გარგარი ინარჩუნებს
- 6 უნცია ჟოლოს ან ალუბლის შენარჩუნებას
Garnish:
- კონდიციონერების შაქარი (სურვილისამებრ)
08 08
კრემის კარაქი და შაქარი საშუალო ბოულით
Creter კარაქი და შაქარი. © Dave King Dorling Kindersley / გეტის სურათები საშუალო თასი ან სტენდი მიქსერი, კრემი ერთად 6 უნცია ოთახი ტემპერატურის კარაქი და 4 tablespoons შაქარი, სანამ მსუბუქი და fluffy.
04 08
სანიშნეს მშრალი შემადგენლობა
მყარი მოხარშული კვერცხი მივიღებთ მეშვეობით Sieve. © ბარბარა როლეკი - ხელით, აურიეთ 2 ounces ადგილზე (არ დაჭრილი) ნუშის, 1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის zest , 2 1/2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი, რაც დარწმუნებული უნდა გავზომოთ ფქვილი სწორად და 2 დიდი მყარი მოხარშული კვერცხი yolks მივიღებთ მეშვეობით sieve. შეურიეთ სანამ გლუვი ცომი მიიღწევა.
- სანიშნეს 1 დიდი ნედლეული კვერცხი yolk, pinch მარილი და pinch of დარიჩინის და აურიეთ შევიდა გლუვი ცომი. ეს პროცესი, მათ შორის, კარაქისა და შაქრის შემცველობისთვის, შეიძლება გაკეთდეს სასურსათო პროცესში.
05 08
Refrigerate ცომი
ცომი პლასტმასის შეფუთვაში. © ფილიპ ვიკინსი / გეტის სურათები შეუკვეთეთ ცომი პლასტმასის შესაფუთოში და მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
შენიშვნა: ეს შეიძლება იყოს რთული ცომი ზოგიერთი მუშაობა, მაგრამ ეს ტრადიციული რეცეპტი. ცომი ამ საკონდიტრო ნაწარმისთვის არ ნიშნავს, რომ ესაა ტორტი ცომი. ეს არის დელიკატური ცომი, რომელიც იღებს პატარა coaxing, მაგრამ არომატი ღირს.
08 08
ამოიღეთ გაცივებული ცომის და შეესაბამება შევიდა Tart Pan
Fitting ცომი შევიდა Tart Pan. © ბარბარა როლეკი - სითბოს ღუმელი 375 გრადუსამდე. დაჭრილი 1/3 ცომი, გადაიტანოთ იგი პლასტმასის და დააბრუნებს მას მაცივარი.
- გააფართოვოს დარჩენილი 2/3 ცომის სისქე 1/4 დიუმიანი Silpat mat- ზე ან პერგამენტის ქაღალდზე და ადგილი 8-inch-by-11-inch tart პანზე მოცილების ბოლოში ან პატარა ფურცლის პანზე.
- Pierce ან "dock" ცომი ერთად ნაღმები of ჩანგალი. გამოყენებით საკონდიტრო ფუნჯი, კვერცხის სარეცხი (1 ნაცემი კვერცხი 1 ჩაის კოვზი წყალი) ცომი.
08 08
შექმნა Lattice და Bake
Lattice-Topped სამეფო Mazurek. © ბარბარა როლეკი - წაშალეთ დარჩენილი 1/3 ცომი მაცივარიდან და როლი 1/8-inch thick. დაჭრილი 1 / 4- 1/2-inch ფართო ზოლები. არანჟირება ზოლები ლობის სტილში ცომი.
- ფუნჯი lattice ზოლები კვერცხის სარეცხი. Bake 20 დან 30 წუთი, ან სანამ ღია ოქროსფერი ყავისფერი და crisp. ამოღება ღუმელი და მაგარი მთლიანად მავთულის საკიდების.
08 08
Top Baked და გაცივებული Mazurek ერთად ინარჩუნებს
ყველაზე სამეფო Mazurek ინარჩუნებს. © ბარბარა როლეკი - როდესაც Mazurek სრულიად გრილი, ამოიღეთ იგი tart პან და განათავსეთ იგი საკმაოდ ემსახურება ფირფიტა.
- კოვზი ხილის შესანახად ნაადრევად შთანთქავს ლატასის ღია სივრცეებს. გარდა ამისა, შეავსეთ ორი საკონდიტრო ჩანთა ერთად შენარჩუნებას და მილის ის lattice მუშაობა. ეს ბევრად უფრო ადვილია.
- შპრიცები მსუბუქად კონდიციონერების შაქრით, საჭიროების შემთხვევაში.