დამზადებული კარაქი, ლიმონი და ოხრახუში, meunière (გამოხატული "mun-YAIR") არის ერთ ერთი ყველაზე მარტივი საწებელი არსებობს. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა თევზი, რომელიც მსუბუქად floured და შემდეგ sautéed ამისთვის მსუბუქი, flavorful, ელეგანტური კერძი, რომ ადვილია.
ეს მარტივი პროცედურა იმუშავებს ლამაზად Tilapia, ერთადერთი, cod, haddock ან ნებისმიერი სხვა მჭლე, მყარი თევზი. Meunière ასევე ლამაზი გზა მოამზადოს scallops, shrimp - კი მთელი კალმახი.
ფქვილი ხელს უწყობს თევზს გარეგნულად, და სოუსით არის lemony და buttery. ძნელია სცემეს crispy, buttery, lemony თევზი.
რძის თევზი რძის ყურძენთან ერთად ეხმარება. მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეამცირეთ ნებისმიერი ჭარბი რძე, სანამ ფქვილში ჩავჯექი ისე, რომ ის არ არის ძალიან შეკუმშული.
თევზის გარდა, საჭიროა რამდენიმე ფქვილი, კოშერის მარილი, ადგილზე თეთრი წიწაკა, კარაქი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ახალი ოხრახუში და ცოტა რძე. ზოგიერთი განმარტავს კარაქი არის სასარგებლო, ისე, რომ არ სძინავს, მაგრამ თქვენ არ აბსოლუტურად სჭირდება.
აქ არის ნაბიჯები:
- 10 წუთის განმავლობაში თევზის რძეში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს soaking, დაასხით რამდენიმე ფქვილი onto ფირფიტა ან არაღრმა კერძი და სეზონი მას Kosher მარილი და ცოტა ადგილზე თეთრი წიწაკა.
- სითბოს sauté პან ზე მეტი საშუალო სითბოს ერთი წუთით, შემდეგ დაამატოთ რამდენიმე tablespoons of დაზუსტებული კარაქი.
- ახლა ამოღება თევზი რძე და shake ეს off ასე რომ არ არის drippy. წაიღეთ იგი სეზონური ფქვილით და შეარყიოს ნებისმიერი ჭარბი.
- ნაზად მოათავსეთ floured fillet შევიდა ცხელი პან. საზ 2 დან 3 წუთი ან სანამ არ არის ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი, მაშინ ყურადღებით Flip იგი დასრულდა. მზარეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ ამ მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი, ძალიან. წაშალეთ თევზი პანდან და განათავსეთ თბილი ფირფიტაზე.
- დაამატეთ ბლოკი მთელი კარაქი რომ პან და swirl გარშემო. საზ სანამ ოდნავ ყავისფერი აღმოჩნდება. ახლა დაამატეთ რამდენიმე tablespoons ლიმონის წვენი და ზოგიერთი დაჭრილი ოხრახუში ცხელი კარაქი. საზ რამდენიმე წამში, გაქირავების ეს ბუშტი ცოტა, შემდეგ დაასხით გადატანა თევზი და ემსახურება დაუყოვნებლივ. Garnish ერთად თხელი ნაჭერი ლიმონი თუ გნებავთ.