ბერძნული წესები და სიტყვები სამზარეულო მეთოდებისთვის
საბერძნეთის ენა შეიძლება იყოს დაშინება, და თქვენც კარგი ნაცნობია ტრადიციული ბერძნული სამზარეულო მეთოდებით. უცხო სიტყვებით და ფრაზებით შეიძლება გამოიყურებოდეს, თითქოს მომზადების კერძები უბრალოდ უნდა იყოს რთული. ფაქტობრივად, საბერძნეთის საკვები მზადდება ძირითადი სამზარეულო მეთოდების გამოყენებით: ისინი, როგორც წესი, შემწვარი, პური, შემკვრელი, სიმშრატი, მოხარშული, ჩამოსხმული, ჩაყრილი, გამომცხვარი, შემწვარი, შემწვარი, დაქუცმაცებული, პიკელებული, ჩანჩქერი ან შემონახული.
საბერძნეთის საკვები ზოგადად არ შეიცავს მოწევას სახლში სამზარეულოში.
თუ რამდენიმე ბერძნულ სიტყვას დაეუფლებით, უბრალო შეხედვით რეცეპტებზე შეიძლება ზუსტად გითხრათ, თუ რას აკეთებთ - როგორ მოამზადე კვება და სამზარეულო მეთოდი. მაგალითად, tiganita ნიშნავს შემწვარი, ასე რომ, როდესაც ეს სიტყვა გამოჩნდება ბოლოს სახელით რეცეპტი, თქვენ ავტომატურად ვიცი, რომ ეს მოიცავს frying. პირველი სიტყვა, როგორც წესი, მოგვითხრობს, რა უნდა იყოს frying, როგორც kalamarakia tiganita - შემწვარი squid.
აქ არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული სიტყვა და ფრაზები რამდენიმე სამზარეულო მეთოდები.
ბერძნული ღუმელი სამზარეულო მეთოდები
Kapama ნიშნავს stovetop ხორცი ან ფრინველის casserole წელს ტკბილი და პიკანტური ტომატის სოუსით. ეს არის ბერძნული, და ის გამოხატული kah-pah-mah. რა მოხდება, თუ ტომატის სოუსი არ არის ტკბილი ან ცხარე? შემდეგ ხორცი ან ფრინველის casserole იქნება kokkinisto ან κοκκινιστό, გამოხატული koh-kee-nee-STOH .
თუ სტეფტოპის casserole არის ვეგეტარიანული - meatless ერთად legumes და / ან ბრინჯი და მოხარშული ზეითუნის ზეთი, ეს lathera ან ladera, გამოხატული lah-theh-RAH.
ეს λαδερά ბერძნული.
Stovetop casserole შეიძლება იყოს სრულიად generic, მისი სახელი არ აძლევს რაიმე მინიშნებები, როგორც მისი ინგრედიენტები. ეს არის plaki ან πλακί, ჩვეულებრივი ძველი ღუმელი casserole. ეს გამოხატული plah-KEE .
არსებობს უამრავი რამ, რაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახურავზე - თქვენ ნამდვილად არ შემოიფარგლება კასეროლებს.
Pose (ποσέ) ნიშნავს poached. ეს გამოხატული PO-ZAY . Stifatho ან stifado (στιφάδο, გამოხატული stee-FAH-thoh ) ნიშნავს კერძი stewed უამრავი მარგალიტი ხახვი, და yahni ნიშნავს stewed, ragout სტილი. წერია γιαχνί ბერძნული, გამოხატული yah-HNEE .
Stovetop Frying მეთოდები
Pane - πανέ და გამოხატული Pay-NAH - ნიშნავს კერძი ორივე breaded და შემწვარი. Tiganita მიუთითებს, რომ საკვები უნდა იყოს შემწვარი skillet. ეს გამომდინარეობს თიგანისგან , საბერძნეთის სიტყვაზე. დაწერილი ბერძნულ ენაზე, ეს არის τηγανητά, გამოხატული tee-ghah-nee-TAH .
შენიშვნა შეიძლება ადვილად დასამახსოვრებელი იყოს - ეს ბერძნული სიტყვაა sautéed და ის ბევრად იგივეა, როგორც საფრანგეთის ტერმინი. ბერძნული სიტყვა ის არის σοτέ.
სიტყვა skharas ნიშნავს რაღაც არის grilled, σχάρας ბერძნულ და გამოხატული SKHAH-rahss . ეს არ უნდა იყოს დაბნეული sti skhara, რაც ნიშნავს "გრილი."
ღუმელი რეცეპტები
ოგკრატენი ასევე შეიძლება ადვილად დასამახსოვრებელია - ეს არის ბერძნული ვერსია " ოუ გრატინინი ", რომელსაც არაფერი აქვს გამოშვებული ბეჩამელის სოუსით და ყვავილოვანი ყველით. ბერძნულ ენაზე, ეს γγρατατέν და ეს გამოხატული oh-grah-TEN , ასევე საფრანგეთის ტერმინი. Psito ნიშნავს მოხალული - ψητό, გამოხატული psee-TOH .
Sto fourno შეიძლება ნიშნავს ან გამომცხვარი ან ღუმელი შემწვარი. ეს სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ღუმელში". ბერძნულად, ის φούρνο, გამოხატული stoh FOOR- არა .
სხვა მომზადების მეთოდები
Poure ნიშნავს puréed ან mashed ბერძნულ. ეს წერია πουρέ და გამოხატული ცუდი Ray .
ტურსი (τουρσί, გამოხატული toor-see ) ნიშნავს pickled.
არსებობს სხვა პირობები, რა თქმა უნდა - რამდენიც არსებობს გზების მოსამზადებლად საკვები. ზოგიერთი განსხვავდება რეგიონალური დიალექტებით, მაგრამ ეს არის საფუძვლები. ასე რომ, გავიწყდეთ რამდენიმე თქვენი საყვარელი სამზარეულო მეთოდები და მოხვდა სამზარეულო.