ეს ჭეშმარიტი ახალი არ არის ყოველთვის უკეთესი
თუკი მოისმენთ ტელევიზორში პროფესიონალურ chefs, თქვენ მიიღებთ შთაბეჭდილებას, რომ კარგი მზარეული იყენებს მხოლოდ ახალ მწვანილს. და ფაქტის საკითხია, თუ მე მაქვს ახალი მწვანილი მე მათ. მაგრამ მე ვცხოვრობ მესამე სართულზე და მიუხედავად იმისა, რომ მე მაქვს ორივე აივანი და დიდი ვერანდა მხოლოდ აივნით იღებს მზე და შემდეგ მხოლოდ ერთი საათის პირველი დილით (თუ მე ვიცი, რომ მე არ შეიძინა ადგილი).
ეს იმას ნიშნავს, მე ვერ იზრდება მწვანილი კი ქოთნები - და დამიჯერეთ, მე ვცდილობდი.
ასე რომ, თუ მე მინდა ახალი მწვანილი მე უნდა ვიყიდო მათ - $ 2 პაკეტი. და როდესაც მე, მე თითქმის აუცილებლად დასრულდება 3/4 პაკეტი ცუდი სანამ მე შემიძლია გამოვიყენო. ასეთი პრობლემებია ორი სამზარეულო. მაგრამ სინამდვილეში, ახალი მწვანილი არ არის ყოველთვის უკეთესია გამხმარი მწვანილი (გათვალისწინებული გამხმარი მწვანილი ნაკლებია, ვიდრე ექვსი თვის). თუ თქვენ, მათ შორის, მწვანილებთან ერთად, მზად ხართ 15 წუთის განმავლობაში ან უფრო მეტი ხნით, მაშინ აუცილებლად შეარჩიე არასტაბილური ზეთები და ეთერები, რომლებიც სუფთა მწვანიას სვამს. შემდეგ თქვენ დარჩა ნაკლები არასტაბილური არომატი კომპონენტები, რომ ხმელი მწვანილი ასევე აქვს.
მოდით ვთქვათ, რომ კლასიკური მარინარის სოუსით ვამზადებთ და ერთ საათში გავააქტიურებთ. არ არსებობს მიზეზი, რომ ამჯობინოს სუფთა ოგრეანო და რეჰანი, ხოლო სამზარეულო. მშრალი მწვანილი მუშაობს ისევე როგორც. თუ მე ვმუშაობ ამ სოუსით კომპანია მე რომ garnish იგი ახალი მწვანილი შემდეგ plating ისე freshness რომ გამოირჩევა, მაგრამ, როგორც წესი, მე დიდი პარტია სოუსით და შემდეგ გაყინვას რა არ ჭამა დაუყოვნებლივ.
ხმელი ოროგანოსა და ბაზილიკის მუშაობის ჯარიმა.
თუ სალათი დაამატებ სალათს, სალათი ან გასახსნელად, მაშინ ახალი მწვანილი საუკეთესო არჩევანია - თუმცა, თუ დაამატეთ ხმელი მწვანილი სამარშრუტო ტაქსზე და რამდენიმე საათის განმავლობაში მაინც კარგია. თუ თქვენ აკეთებთ Bearnaise Sauce- ს ახალი ტარხნისა და უფრო რთული, რომ ხმელი ტარხუნა, მაგრამ ტარხუნა უნდა დაემატოს ბოლოს, ასე რომ მხოლოდ თბილია.
რამდენიმე მწვანილი არ მშრალი და კარგავს ყველა მათი არომატი - არასოდეს ყიდულობენ გამხმარი ოხრახუში ან chives. და თავიდან ავიცილოთ გამხმარი rosemary ფოთლები - ჭამა ხმელი ფოთლები ჰგავს კვების ნემსები, თუმცა ხანგრძლივი ისინი საზ, მაგრამ წვრილად დაჭრილი გამხმარი rosemary კარგად არის.
ასე რომ, თუ თქვენ უკვე obsessing გამოყენებით ახალი მწვანილი და სძულდა ხარჯზე, დაისვენოთ. იფიქრეთ იმაზე, თუ რამდენ ხანს მწვანილები აპირებენ საზრგვას და თუ ეს უფრო მეტია, ვიდრე 10 წუთით იყენებენ ხმელი მწვანილი ნაცვლად. გახსოვდეთ, რომ საჭიროა მხოლოდ 1/3-ზე მეტი გამხმარი ბალახი. ასე რომ, თუ 3 tablespoons ახალი, დაჭრილი რეჰანი მოუწოდა, გამოიყენოთ 1 კოვზი გამხმარი.