ჩვენ ყველანი კარგად ვსწავლობთ მწვადი ქათმის, რომ კვინტესისტ ხელით, თითის გასახდელი კერძი მსახურობდა ბევრ cookout. ზოგი ვერსიით უკეთესია, ვიდრე სხვები - წვნიანი, მბზინავი კანი ნაცვლად დამწვარი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს გარკვეულწილად ძირითადი კერძია. რამდენიმე ნაბიჯის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც ხშირად ჩვეულებრივი entree standout- ის ფუფუნებაზეა გათვლილი.
ეს ტექნიკა მწვადი ქათმის ხდის ნამდვილად წვნიანი ფრინველის ერთად გემრიელი სქელი ჭიქურა მწვადი სოუსით და გარეშე dreaded დამწვარი კანის. მას შემდეგ, რაც ქათამი barbecued თითქმის ყველა გზა კანის მხარეს მდე გრილი, სოუსი შეიძლება საზ onto ზედაპირზე გარეშე დაწვეს გრილი მიერ flames. სამჯგუფის არომატიზატორი-მარინედი, მშრალი რუბლი, მწვადი სოუსით ხდის ტკბილეულ და გემრიელ ფრინველს. თუ არა ხელსაყრელი ან მაღაზიის შეძენა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტიპის მწვადი სოუსი ამ რეცეპტისთვის.
რა გჭირდებათ
- ერთი 4- დან 6 ფუნტი მთელი ქათამი (გაყოფილი ნახევარი, ფრთის რჩევები ამოღებულ)
- 2 tablespoons ბრინჯი ძმარი
- 2 კბილი ნიორი (ნაოჭა)
- 3/4 დან 1 ჭიქა
- მწვადი სოუსი (გაყოფილი)
- მშრალი რუბლისთვის:
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი
- ყავისფერი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- მკვეთრი დანა, რამდენიმე ღრმა სლაშები კანისა და ხორცით ქათმის: ორი ძუძუს, ორი ბარძაყის, ერთი ფეხი ფეხი.
- ფართო, არაღრმა კერძი, დაამატეთ ბრინჯი ძმარი, ნიორი და 1/4 ჭიქა მწვადი სოუსით. დაამატეთ ქათამი და ქურთუკი მარინადთან ერთად. ერთხელ დაფარული ქათმის კანის მხარეს ქვემოთ კერძი, საფარი და refrigerate 1 დან 3 საათის განმავლობაში.
- წაშალეთ ქათამი მარინეიდან, ქაღალდის პირსახოცებითა და ქერქის ქერქით. პატარა თასში, აურიეთ მშრალი რუბლის ინგრედიენტები და ქათმის ორივე მხარეს.
- აშენება საშუალო ხანძარი თქვენს ნახშირის გრიალში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზის გრილი , მაგრამ ნახშირის რეკომენდირებულია ეს რეცეპტი). როდესაც ყველა ნახშირი დაფარული ნაცრისფერი ნაცარითაა, გახეხეთ ზეთს მსუბუქად ზეთში და მოათავსეთ ქათმის კანი გრილზე.
- საზ მხოლოდ 3 დან 4 წუთი მსუბუქად ჩამოსხმის კანი და შეიქმნას გარკვეული გრილი ნიშნები, მაშინ ჩაებარებინა, ამიტომ კანის მხარე არის up. ფუნჯი თავზე ქათმის გულუხვად მწვადი სოუსით .
- გრილისა და მზარეულის დაფარვის გარეშე, ქათმის კვერცხის გარეშე, 35-დან 40 წუთის განმავლობაში, ან შიდა ტემპერატურა 165-დან 170 ლ-მდე.
რჩევები და ვარიაციები
ეს რეცეპტი მოუწოდებს გაყოფა მთელი ქათმის ნახევარში, რომელიც ასევე მოიხსენიება, როგორც პეპელა ან spatchcocking . ეს ტექნიკა ამცირებს გრილის დროს, საშუალებას აძლევს ქათმის საჭმელს უფრო თანაბრად დაყრდნობით, და ადვილად გაამრავლოს მას შემდეგ, რაც დამზადებულია. გაყავით ქათამი ნახევარში, მოათავსეთ მკერდის მხარეს ჭრის დაფაზე და ამოიღეთ ხერხემალი. მარტივი გზა ამის გაკეთება არის მკვეთრი სამზარეულო მაკრატელი, ჭრის ორივე მხარეს ძვლის და შემდეგ მოხსნის მას. ამის შემდეგ, ქათმის გადაფრენა, გაავრცელოს და ფრთხილად გადააქცევთ თითოეულ ფრთებს, სანამ არღვევს ძუძუს. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ გააფხიზოთ ფრთის რჩევები სამზარეულოში გაჭრის გამოყენებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის grilling, გააუქმოს საფარი ყოველ 5 წუთში დაამატოთ მეტი მწვადი სოუსი ბოლო ფენის. მას შემდეგ, რაც ქათმის მოხარშული ყველა გზა კანის მხარეს up, სოუსი არ დაწვა და ავაშენებთ ლამაზი სქელი საფარი, როგორც ქათამი მზარეულები ქვედა up.
ეს არის დიდი გზა მიიღოს წვნიანი ხორცი და ლამაზად glazed კანის გარეშე შემაშფოთებელია შესახებ ქათმის გარდამტეხი შავი.
მას შემდეგ, რაც ქათმის კეთდება და თქვენ ამოიღონ იგი გრილი, დარწმუნდით, რომ თქვენ დაისვენოთ ადრე კვეთის. დაჭრილი ქათმის ცალი, თქვენ უნდა მოვძებნოთ დამაკავშირებელი რაოდენობა შორის ფეხები, ძუძუს, thighs და ფრთები. პირველ რიგში, საჭიროა მკერდისგან ფეხის გამოყოფა კანზე და შემდეგ ერთობლივად. შემდეგი, გაჭრა მეშვეობით ერთობლივი შორის ფეხები და thighs. შემდეგ ამოიღეთ მკერდის ხორცი ფრთებთან ერთად და დასრულდება მკერდის ხორციდან ფრთების განცალკევებით.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს მწვადი ქათმის არომატი, რაც დამოკიდებულია რა ტიპის სოუსით. თუ თქვენ გირჩევნიათ ტკბილი, tangy, ცხარე, ან smoky, შეგიძლიათ შეცვალოთ გემო მხოლოდ გადართვის სოუსით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 604 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 108 მგ |
| ნატრიუმი | 3,510 მგ |
| ნახშირწყლები | 72 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 46 გ |