01 09
გაყვანილია ქათმის BBQ on Charcoal გრილის - რა გჭირდებათ
გამოყვანილია Chicken BBQ სენდვიჩები. BBQ- ის შესახებ ქათამი ერთ-ერთი ყველაზე მოწყალებაა, შეგიძლიათ საზ. ეს არ შეიძლება overcooked თუმცა შეიძლება ხმელი out. ეს ქმნის ქათმის ერთ უმარტივეს ნივთებს მოწევა და იდეალური ნივთი უნდა ვისწავლოთ ხორცის მოწევა. გაყინული ქათამი არის გამარტივებული და სწრაფი ვერსია ამოღებული ღორის და ეს შეიძლება იყოს Kosher. ყველა საჭიროა ნელი წვა დრო სუნის გარემოში, რათა ის სრულყოფილებას მიაღწიოს. მაშინ, ხელით გამოყვანილია ხელით pile of გემრიელი მწვადი, ეს არის სრულყოფილი ხორცი სენდვიჩები და ასე უფრო მეტი. სინამდვილეში, შესაძლებლობები გაუთავებელია და ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში ნახშირის გრილი.
რა დაგჭირდებათ:
- მთელი ქათმის გარშემო 5 დან 6 ფუნტი
- Charcoal გრილის
- Charcoal
- შუშხუნა მოწევა
- კარგი ფრინველის მარილი
- კარგი ფრინველის რუბლი
- კარგი მწვადი სოუსით
- 2 ალუმინის ჩანთები
- იზოლირებული საკვები ხელთათმანები
- საიმედო საკვები თერმომეტრი
- წყალი
Charcoal გრილები მოდის ფართო სპექტრი ფორმის და ზომის. ამ პროცესისთვის, საჭიროა სრული ზომის ნახშირის გრილი. იმის გამო, რომ მთელი მეთოდი მოითხოვს არაპირდაპირ გრილს , სამზარეულოს არეალი გრილის ნახევარზე მეტი აღარ იქნება. ორი ალუმინის ჩანთა საჭიროა ამ ქათმის მოწევა, მაქსიმალურად უნდა გაეკეთებინა ნახევარი სამზარეულო ბალახის ფართობი; ნახევარი მაგრამ არა.
ეს მეთოდი დაახლოებით 8-10 საათამდე იწყება, მაგრამ უმეტესი ნაწილი ქათმის ბრწყინვალე დროა, რაც სურვილისამებრ.
09 09
გამოყვანილია Chicken BBQ on Charcoal Grill - Brining Chicken
გამოყვანილია ქათმის BBQ მარილწყალში. BBQ- ის შესახებ მე ყოველთვის ვურჩევ დაიწყოს ნებისმიერი ქათმის კარგი ფრინველის მარილწყალში . ბრწყინავს დასძენს დამატენიანებელი და ეხმარება თავიდან ასაცილებლად ქათმის საშრობი გარეთ, განსაკუთრებით ხანგრძლივი cooking დრო. მარილწყალში მთელი ქათმის თქვენ უნდა სჭირდება
- დიდი პლასტიკური თასი, რომელიც შეესაბამება მთელი ქათმის ოთახში დაიშურებს
- 1/4 ჭიქა მარილი
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 4 ჭიქა წყალი
- მწვანილი და სანელებლები სასურველია
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დარწმუნდით, რომ მარილი და შაქარი მთლიანად დაიშალა. მარილწყალი შეიძლება გაორმაგდეს. დარწმუნდით, რომ ქათამი მთლიანად მარილწყალშია. ბრინჯის ქათამი 4-დან 6 საათამდე.
მას შემდეგ, რაც 4 დან 6 საათის ამოღებულ ქათამი საწყისი მარილწყალში და rinse საფუძვლიანად. Pat მშრალი ქაღალდის პირსახოცები.
09 09
Spice Rub
კლერ კოენი ერთად ქათმის brined, rinsed და გამხმარი დროა ვრცელდება Spice რუბლს შეადგენს . ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო ნებისმიერი კომბინაცია მწვანილი და სანელებლები, მაგრამ რადგან ჩვენ გატეხილი ქათმის მას უკვე აქვს ყველა მარილი მას სჭირდება, რათა თავიდან ავიცილოთ რუბლს ზედმეტი მარილი. თუ თქვენ არ გამოტოვებთ მტვრიან ნაბიჯს, გამოიყენოთ მარილი, რომელიც შეიცავს მარილს.
ქათმის კანზე სანელებლების განთავსება ბევრი არ ფრინველის არომატისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ იგი აპირებს გახეხილი და კანის დააგდეს. ამ მიზეზით, გაცილებით მნიშვნელოვანია, რომ რუბლს მიიღოთ კანის ქვეშ და სხეულის ღრუში. მკერდის ხორცის კანზე ადვილად შეიძლება დაიძაბოს და რუბლს მაქსიმალურად ეფექტურად გამოიყენებს.
ერთად ქათმის მძიმედ დაფარული რუბლს, დაფარავს და დააყენა მას მაცივარი, ხოლო ჩვენ მიიღებთ გრილი მომზადებული.
04 09
მომზადება გრილი
სიგარეტთან შარვალი BBQ- ის შესახებ სრული ზომის ნახშირის გრილები შეიძლება ადვილად შეიქმნას მოწევაზე. შეჯიბრი არის საკვებიდან ცეცხლის გაყოფა. იმისათვის, რომ ამის გაკეთება შუქი ნახშირბადის დასაფარავად, ნახევარი ქვანახშირის ფხვნილი ორ ფენას იწვის. უმჯობესია, ნახშირბადის ნახშირის ჩათვლით ნახშირბადის სინათლე. ეს საშუალებას მოგცემთ გაათამაშოთ მეტი ნახშირის გარეთ გრილი გარეთ საჭიროების შემთხვევაში.
მოათავსეთ ერთ-ერთი ალუმინის ჭურჭელი ქვანახშირის ქვაბში, რომელიც იწვის ქვებზე, მაგრამ არა ყინებზე. ეს არის drip პან, რომელიც ეხმარება შენარჩუნება გრილი სუფთა და ნებისმიერი dripping fat საწყისი მიღწევა ცეცხლი, რამაც სროლების- ups. დაამატეთ ხის მოცულობები ქვებში, რომლებიც ცეცხლის გარშემო თანაბრად ვრცელდება. მე ურჩევნია დიდი მოცულობით ხის . არ არის საჭირო მათი moisten. ახლა შეცვალეთ სამზარეულოს კარადა და მოათავსეთ მეორე ალუმინის პანი პირდაპირ ცეცხლზე. დაასხით ეს პან წყალი და დაამატეთ სახურავი on გრილი. შესწორება ხვრელები გრილის გამართავს ტემპერატურის გარშემო 250 დან 275 გრადუსი F / 120 დან 135 გრადუსი C.
მას შემდეგ, რაც გრილი მდე ტემპერატურა დროა დააყენოს ქათამი on გრილი.
09 09
მოწევა
გაყვანილია Chicken BBQ განთავსებული Charcoal Grill. BBQ- ის შესახებ როგორც გრილი ახდენს ტემპერატურას, მაცივარიდან გამოდის ქათმისგან. მას შემდეგ, რაც გრილი მზად არის, განათავსეთ ქათამი პირდაპირ drip პან. ქათმის ძუძუს მხარეს დავამზადებ მზარეულის დროს პირველ ნახევარში. ის ერთ ადგილას დარჩება, მაგრამ ერთ წუთში მივიღებთ ერთმანეთს.
შეცვალეთ გრილის სახურავი და მოითმინეთ ქათმის საზრის საათი დაახლოებით 90 წუთი. მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ თვალი გრილის უზრუნველსაყოფად, რომ ცეცხლი კვლავ იწვის და ტემპერატურა ინარჩუნებს დიაპაზონში 250-დან 275 გრადუსამდე F / 120- დან 135 გრადუსს.
სულ სამზარეულო დრო დაახლოებით 3 საათი დამოკიდებულია ზომა ქათმის.
09 09
გაგრძელდება მზარეული
გამოყვანილია Chicken BBQ Turning. BBQ- ის შესახებ დაახლოებით 90 წუთის შემდეგ, დროა გადაიტანოს და ქათმის ჩართვა. მას შემდეგ, რაც ჩვენი კუსტარული მწეველი არ იქნება თანაბრად მზარეული, ეს მნიშვნელოვანია მზარეულის დროს შუალედში. მე გადავფრინავ ქათმის თავდაყირა, დებს მხარეს, რომელიც ხანძრის მახლობლად ცეცხლი იყო. ეს უნდა მოგვცეს თანაბრად მოხარშული ქათამი იმ დროს, როდესაც ჩვენ ბოლომდე მივიღებთ.
ეს არის დრო, რათა შეამოწმოს ცეცხლი, რათა დარწმუნდეს, რომ საკმარისი საწვავი გაგრძელდება. ასევე, საჭიროა დამატებითი წყლის დამატება წყლის ზედაპირზე ზედა და ხის მოცულობით ცეცხლზე მეტი კვამლის შესაქმნელად. კვამლი უკეთესად შეიწოვება სამზარეულო პროცესის დასაწყისში, ასე რომ ეს არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორიც მეორე ნახევარში, მაგრამ თუ გვინდა ძლიერი კვამლის არომატი, გვინდა, რომ შეინარჩუნოთ კვამლის წარმოება.
09 09
დასრულების მზარეული
გაყვანილია ქათმის BBQ დასრულდა. BBQ- ის შესახებ როგორც ქათმის კეთდება ახლოს ხდება, დროა დაიწყოს შემოწმების ტემპერატურა. გამოიყენეთ საიმედო ხორცის თერმომეტრი. მირჩევნია მაღალი ხარისხის ციფრული თერმომეტრი ამის გაკეთება. შეამოწმეთ თითოეული ძუძუს ცენტრი, ასევე ბარძაყის ქვედა ნაწილი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ არ შეგვიძლია დარწმუნებული, რომ ჩვენი ქათამი იქნება საზ თანაბრად მნიშვნელოვანია შესამოწმებლად თითოეულ მხარეს. იმ შემთხვევაში, თუ ნაწილი დაშორებით ცეცხლის დაბალია ტემპერატურა დაგვჭირდება როტაცია ქათამი ერთხელ. შეხედეთ ტემპერატურაზე 185 გრადუსი F / 85 გრადუსს C. ქათმის დამზადებაა 165 გრადუსი F / 75 გრადუსი C, მაგრამ უმჯობესია ქათმის საჭმელს, რათა გაადვილდეს ხრაშუნა. საერთოდ ნებისმიერი ტიპის მწვადი მეტია დამზადებულია სათუთად მაქსიმალურად გაზრდის.
მას შემდეგ, რაც ქათმის მოხარშული, ამოიღონ იგი ნახშირის გრილი საწყისი სუფთა ჭრის ფორუმში ან დიდი platter. საფარის ალუმინის კილიტა და დაუშვას დასვენებისთვის 15 წუთი. ქათმის გრილისგან, ყველაფრის დახუჭვა და ხანძრის გარდაცვალების საშუალებას იძლევა.
08 09
გაყვანა და საძინებელი
გამოყვანილია Chicken BBQ გახეხილი. BBQ- ის შესახებ მას შემდეგ, რაც ქათმის ჰქონდა 15 წუთის დასვენება დროა დაიწყოს shredding ხორცი. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს წყვილი იზოლირებული საკვები ხელთათმანები ისე ცხელი ქათამი შეიძლება ადვილად სიფრთხილით. ეს არის რაღაც რთული სამუშაო, ამიტომ საჭიროა დიდი, სუფთა სამუშაო ადგილი. აქ არ არის შეჯიბრი. იწყება კანის გაღვიძებისა და ხორცის დიდი ნაწილის დარღვევა, ძვლებისა და ცხიმის მოშორება, როგორც წახვალ. საბოლოოდ თქვენ უნდა დასრულდება მდე pile ხორცი და ხორცის მხოლოდ გახეხილი ქვემოთ პატარა ზოლები ხორცი, რომელიც შეიძლება piled up ადვილად.
შეინარჩუნოს ხორცის თბილი ადგილი დიდი ქოთანში დაბალ ფლეში, ხანდახან ტრიალებს, ან თუ თქვენ აპირებთ ჭამის შემდგომ, ნელი გაზქურა დაბალ ტემპერატურულ გარემოში. ხორცის გახეხილი და გაათბო, დაამატეთ სასურველი მწვადი სოუსით , თანაბრად ქურთუკი.
09 09
სენდვიჩები
გამოყვანილია Chicken BBQ სენდვიჩები. BBQ- ის შესახებ რას აკეთებ შენთან ერთად ქათმის ხორცით? ეს არის ძალიან ჰგავს ღორის ტექსტურას და გარკვეულ ხარისხს, არომატს, ასე რომ, ყველაფერი რაც შეიძლება გაკეთდეს ძირს ღორის ხორცით, შეიძლება გაკეთდეს დაჭრილი ქათმისგან. იყოს ტრადიციული წყობის კეთილშობილი თანხა გამოყვანილი ქათმის სოუსით, ან რგოლების ან ბამბუკის ბეწვით, საუკეთესო კოლალათებით და ისიამოვნეთ!
რეცეპტები: