ჯიშები, თვისებები და გამოყენება საფუარი.
ამდენი ჯიშის საფუარი ბაზარზე დღეს და ისინი არ არიან შექმნილი თანაბარი. გამოიყენეთ ეს სწრაფი სახელმძღვანელოს სხვადასხვა სახის საფუარისგან განსხვავებულად და განსაზღვროთ, რომელია თქვენი რეცეპტების გამოყენება.
აქტიური მშრალი საფუარი
ეს საფუარი საჭიროებს სითბოს თხევადი კონდიცირებისას და არ შეიძლება ჩაანაცვლოს სწრაფი რეზისტენტული საფუარად, რადგან იგი არ იშლება როგორც ადვილად და დაქვეითდება ქვედა ტემპერატურაზე.
აქტიური მშრალი საფუარი არ უნდა იყოს დაუცველი სითხეებში, ვიდრე 110 გრადუსი ფარენგეიტი. ეს საფუარი ჩვეულებრივ იყიდება პატარა, 1/4 უნცია კონვერტების ან 4 უნცია ქილებში.
ბეიკერის საფუარი
ბეიკერის საფუარი არის საყოველთაო ტერმინი, რომელიც მიეკუთვნება შაქარიზსეზ ცერვიზიის ყველა ფორმას, რომელიც გამოიყენება პურის პროდუქტების შესაქმნელად. ბეიკერის საფუარი ხელმისაწვდომია რამდენიმე ფორმით, როგორიცაა თხევადი, სუფთა (ან ნამცხვარი), აქტიური მშრალი და მყისიერი.
ლუდის საფუარი
ეს არის სახეობის საფუარი გამოიყენება ლუდისთვის. რამდენიმე ჯიშის საფუარი გამოიყენება brew ლუდი, თითოეული დაკრედიტების საკუთარი არომატი და ტექსტურა მახასიათებლები. დეკორატირებული ფორმა სვიური საფუარის ასევე ხელმისაწვდომია როგორც კვების დანამატი, რადგან ეს არის კარგი წყაროები მინერალები და B ვიტამინები. წაიკითხეთ ლეიბლები ყურადღებით შეძენთ Brewer- ის საფუარი, როგორც კვების დანამატი. მხოლოდ დეაქტივირებული ფორმები ასეთი რაოდენობით მოხმარებისთვის უსაფრთხოა.
პურის მანქანა საფუარი
ეს საფუარი იგივეა, როგორც მყისიერი საფუარი. მყისიერი საფუარი მნიშვნელოვანია პურის აპარატების გამოყენებაზე, რადგან არ საჭიროებს რეორგანიზებას, ან თხრილში თხრილში, სანამ რეცეპტს არ დაემატება.
იმის გამო, რომ ამ ფორმის საფუარი იმდენად ძალიან აქტიურია, საჭიროა მხოლოდ ერთი ზრდა, რაც ასევე ქმნის პურის მანქანას. მარადმწვანე საფუარი, როგორც "პურის მანქანა საფუარი", საშუალებას იძლევა უფრო ადვილია მომხმარებელთა შესარჩევად სწორი საფუარი გამოიყენოს მათ პურის მანქანები. აქტიური მშრალი საფუარის გამოყენება პურის აპარატში მყისიერი ადგილის ჩათვლით შეიძლება გამოიწვიოს არასრულფასოვანი შედეგები.
პურის მანქანა საფუარი ხშირად იყიდება პატარა, 4 უნცია ქილებში.
ახალი საფუარი
ახალი საფუარი გაიყიდება შეკუმშული ან ნამცხვრების სახით. ამ ტიპის საფუარი უკიდურესად დამამცირებელია, უნდა იყოს დაცული მაცივარი და გამოყენებული იქნას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. გამოიყენოთ ახალი საფუარი, უნდა დაიშალა შევიდა თხევადი ადრე დასძინა რეცეპტი. ახალი საფუარი უნდა იყოს დასაბუთებული , ან ტესტირება potency, სანამ თითოეული გამოყენება. იმისათვის, რომ მტკიცებულება საფუარი, დაითხოვოს თბილი წყალი და დაამატეთ pinch შაქარი. თუ საფუარი არ იწყება 5-10 წუთში, ის აღარ არის აქტიური და არ უნდა იქნეს გამოყენებული.
მომენტალური საფუარი
მომენტალური საფუარი არის ყველაზე აქტიური ფორმა საფუარი კომერციულად. ეს საფუარი არ საჭიროებს თხევადს, სანამ რეცეპტის დამატებას და ხშირად მხოლოდ ერთი ზრდის მოითხოვს. ამ ფორმის საფუარი ძალიან თაროზეა სტაბილური და შეიძლება ინახებოდეს მშრალ, ჰაერის კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე ვადის გასვლამდე. მომენტალური საფუარი ხშირად იყიდება პატარა 1/4 უნცია კონვერტებში ან 4 უნცია ქილებში.
თხევადი საფუარი
თხევადი საფუარი იყო ყველაზე პოპულარული ფორმა მე -19 საუკუნის დასაწყისში შეკუმშული ან ტორტის საფუარის გამოგონებამდე. თხევადი საფუარი ძირითადად საფუარი ცოცხალი საფუარი ორგანიზმების, ფქვილი (ან სხვა ნახშირწყალბადები) და წყალი, როგორც სორბიო ან პურის შემქმნელის მსგავსია.
რამდენადაც რეგულარულად დასძენს ახალი ნახშირწყლები, ორგანიზმები კვლავაც განაგრძობენ ცხოვრებას და რეპლიკაციას.
საკვები საფუარი
ეს არის საფუარის გამორთვადი ფორმა, რომელიც გამოიყენება კვების ჩანართად. საფუარის გამორთვა მნიშვნელოვანია, რადგან ცოცხალი საფუარი ორგანიზმების დიდ რაოდენობას მოითხოვს სხეულის გავრცელების გავრცელება. გამორთული საფუარი არის სასარგებლო მინერალები და B ვიტამინები. საკვები საფუარი შეიცავს უნაყოფო ან ყველის მსგავსი არომატის და ხშირად გამოიყენება როგორც topping ან სუნელი საკვები.
Rapid Rise საფუარი
ეს საფუარი იგივეა, როგორც პურის მანქანა ან მყისიერი საფუარი და ჩვეულებრივ გაიყიდება პატარა, 1/4-უნცია (ან 2 1/4 ცალი) კონვერტები ან პატარა, 4 უნცია ქილებში. სწრაფი ზრდა საფუარი არ საჭიროებს კორექციას ან თხრილში თხემის რეციდივამდე. უბრალოდ დამატება მშრალი საფუარი მშრალი ინგრედიენტები და გაგრძელება როგორც ყოველთვის.
Rapid Rise საფუარი დარჩება სიცოცხლისუნარიანი სითხეების მდე 130 გრადუსი ფარენგეიტი.
საფუარი ექსტრაქტი
ეს არის კონცენტრირებული საკვები საფუარი პროდუქტი ხშირად პასტის სახით. საფუარი ექსტრაქტები ემსახურება მათ მწვავე, umami არომატით. საფუარი ექსტრაქტები აქვთ მრავალფეროვანი გამოყენებისათვის და განვითარებულია საკულტო მსოფლიოს მასშტაბით. ცნობილი საფუარიანი საფუარი შეიცავს მარმეტს და ვეგემიტს .