Საშობაო Stollen დიდი ბრიტანეთის Bake Off- ის Brendan Lynch

რაც არ უნდა გააკეთოთ, ამ რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა არ გათიშა, გაცილებით ნაკლებად საშიშია, ვიდრე ეს გამოიყურება და დამიჯერეთ, ასე რომ, ღირს ძალისხმევა.

Stollen არის კიდევ ერთი იმ ზღაპრული ნამცხვრები, რომ ჩვენ ვნახეთ ჭამა მხოლოდ შობის დღესასწაული. ეს არის და უნდა შეჭამეს სხვა დროს, რადგან ეს არის უგემრიელესი.

ეს მშვენიერი stollen რეცეპტი მოდის ცნობილი მცხობელი, Brendan Lynch. ბრენდს კარგად იცნობს მისი გარეგნობა და დიდი ბრიტანეთის Bake Off- ის ფინალისტი, მაგრამ ასევე სწრაფად იცნობს მისი სამაგალითო სწავლების უნარებს. მან შეიძლება მოიძებნოს, როგორც სტუმარი დამთავრებული მზარეულები, კარლტონის საკვები სკოლა იორკშირში.

რა გჭირდებათ

• წარდგენა:
• 3 ½ უნცია / 100 გ კარგი ხარისხის მარზიანი
• ხილის ნარევი:
• 1/2 ჭიქა / 60 გ
• სულეტანები ან ოქროს ქიშმიში
• 1/4 ჭიქა / 15 გ flaked ნუშის
• 1 გაცხელებული სტაფილო. / 15g of დაშაქრული შერეული კანი
• ¼ ჭიქა გამხმარი მოცვი
• მე საშუალო ფორთოხალი ვარდისფერი და მისი წვენი
• 1 საშუალო ლიმონი ზისთვის
• 1 სტადიის. რომი
• ცომი ნარევი:
• 1 პაკეტი სწრაფი მოქმედების ხმელი საფუარი
• 1 1/2 tbsp./20g caster შაქარი
• ¼ tsp. მარილი
• ¼ tsp. ადგილზე allspice
• ½ tsp. ვანილის ექსტრაქტი
• 1 კვერცხი, სცემეს
• 3/4 ჭიქა / 170 გ ძლიერი თეთრი ფქვილი
• 3 1/2 / 50g რბილი კარაქი
• პირველი ჭიქურა:
• 2/3 ჭიქა / 150 გრ კარაქი დამარილებული ან unsalted და მდნარი.
• 1/4 ჭიქა / 50 გრ შაქარი
• მეორე გლაზკი:
• ¼ ჭიქა გლუვი გარგარი ჯემი
• 3 tbsp./45g კარაქი
• 1/4 ჭიქა / 30 გრ შაქარი
• 1 სტადიის. მთელი რძე

როგორ ჩადება იგი

დაწყება ხილის ნარევი

1. შეურიეთ ერთად ყველა ინგრედიენტი დიდი თასი. საფარის ერთად Clingfilm და მოდით დავდგეთ გრილ ადგილას მდე 5 დღის განმავლობაში, მაგრამ ღამით კარგად არის, ისე მომზადება და soak ერთი დღით ადრე. დაბინძურების მიღების წინ, აიღეთ 1 სუფრის ფქვილი ფქვილისგან და შეურიეთ ხსნარში ნაყოფის შერბილებას.

ცომი ნარევი:

1. პირველ რიგში, ერთად whisk, სცემეს კარაქი, მარილი, allspice, შაქარი, და ვანილის ექსტრაქტი in შერევით bowl სანამ რბილი. დაამატეთ კვერცხი, ოდნავ პატარა, სანამ მთლიანად შეიწოვება. სანიშნეს დარჩენილი ფქვილი და საფუარი to creamed ნარევი და აურიეთ სანამ არ მოდის ერთად. დაელოდეთ 10 წუთი.

1. გადააქვთ ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე და knead 8 წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ რეზერვირებული ხილის ნარევი ცომით და ნაზად წაისვით სანამ არ არის შერეული თანაბრად. საფარის და მომატება თბილ ადგილას, სანამ ორმაგი ზომით - დაახლოებით 1 საათი.
2. ამავდროულად აყალიბებს მზზიპანს მოკლე ძეხვი და განზე.
3. დე-გაზის ცომი 1 საათის შემდეგ დადასტურდება ჰაერის გათავისუფლება და მზადყოფნა, სამუშაოზე ზედაპირზე გადატანა. მტვრის ცომი ზოგიერთი ფქვილი ისე, რომ მოძრავი pin არ გამყარებაში ზედაპირზე. გააფართოვოს ცომი უხეში კვადრატული.
4. მოათავსეთ marzipan ძეხვი შუა. ჩამოყალიბდეს ცომი მრგვალი ძეხვი დაამატეთ იგი მთლიანად. გააფართოვოს stollen ისე, რომ seam ქვეშ. ფურცლის ფურცლის გადატანა არაფლეშ პერგამენტთან ერთად. დაფარეთ ქსოვილით და გათვალისწინებულია 30 წუთი.
5. Preheat ღუმელი to 200C / Gas 6. მოათავსეთ შემწვარი პან ბოლოში ღუმელი preheat. შეავსეთ ჭიქა წყალი და გადადუღეთ.
6. როდესაც ცომი მზად არის, დააყენა საცხობი ფურცელი შევიდა ღუმელში და დაამატოთ ჭიქა წყალი დანწირვის პან. დახურვა კარი და დაბალი ტემპერატურა 180C / Gas4. Bake დაახლოებით 20 - 25 წუთი. ეს უნდა გაერკვია ღრუში.
7. დნობის კარაქი პირველი ჭიქურა და ფუნჯი ცხელი, გამომცხვარი stollen როდესაც ამოღებულ ღუმელი. იგი 2-3-ჯერ გაანადგურებს და კარაქით დასაშვებია კარაქი. Sprinkle caster შაქარი მეტი კარაქი- brushed stollen, და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.

მომზადება მეორე ჭიქურა:

1. დააყენა ყველა ინგრედიენტი პატარა saucepan და მოუტანს boil 1 დან 2 წუთი.
2. გადაიტანეთ ცივი მორწყვა პერგამენტის ქაღალდის ფურცელზე, რომელიც icing შაქრით არის მდნარი. გაანადგურეთ ცხელი ჭიქა მთელი ცივი stollen.

1. შლის, მტვრის წყლით შაქრის ზედა და მხარის გამოყენებით - ქვედა პერგამენტის ქაღალდის შაქარი შეარჩევს.
2. დაველოდოთ 5 წუთი ჭიქურას, რომ შეავსოთ პირველი მტვრის და შემდეგ იძლევა icing შაქრის დასასრული.