Სერბული მოხარშული ხორბლის Pudding რეცეპტი - Koljivo ან Zhito

სერბული კოლხივო (ასევე ცნობილია, როგორც ჟიტო) არის ტკბილი მოხარშული ხორბლის ჭურჭელი მართლმადიდებლურ ტრადიციაში ტრადიციულად. შეადარეთ კოლხივო პოლონურ კუტიას და რუსულ კუტასა და უკრაინულ კუტიას . ისინი პრაქტიკულად იდენტურია, მაგრამ ყველაზე ნათელი განსხვავება, ალბათ, ის არის, რომ პოლონელები თავიანთ ხორბლის ჭუჭყს თითქმის შობის დღესასწაულს ჭამენ და მართლმადიდებლები ჭარბობენ შობის დღეს და მას შემდეგ, რაც დაკრძალვაზე, დიდი პარასკეტის პირველ პარასკევს სლავები. ყველა მართლმადიდებელი ქრისტიანი, მხოლოდ სერბელებს სლავა აქვთ - ოჯახის პატრონის წმინდა დღესასწაულის აღნიშვნის ტრადიცია.

რეცეპტები განსხვავდებიან საყოფაცხოვრებო საყოფაცხოვრებო სახლში, მაგრამ ბუჩქნარი, როგორც წესი, შეიცავს მოხარშული ხორბლის კენკრის თაფლით ან შაქრით, კაკალით და ზოგჯერ ხმელი ნაყოფით, დარიჩინისა და კრემით.

• შენიშვნა: ხორბლის კენკრა ხელმისაწვდომია ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიებში და ონლაინში, მაგრამ კამათი კენკრა ან ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს კარგი ეფექტით (სამზარეულო დრო უნდა იყოს მორგებული მარცვლეულის ტიპის მიხედვით).

რა გჭირდებათ

• 1 ფუნტი ხორბლის კენკრა (ამოღებული და კარგად გარეცხილი)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ფუნტი კაკალი (ადგილზე, არ დაჭრილი)
• 1 ფუნტი საკონდიტრო შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი, რომი ან ნუშის არომატი
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი

როგორ ჩადება იგი

1. ადგილი 1 გირვანქა ხორბლის კენკრზე დიდი ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელში მოათავსეთ და რამდენიმე სითბოს წყლით დაფარა და 1 საათის განმავლობაში დავდგეთ. სანიაღვრე და კარგად დაიბანეთ თბილი წყალი 2-ჯერ.
2. დიდი ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელში, გარეცხილი და გაჟღენთილი ხორბლის კენკრა, 4 კვარცი წყალი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ტენიანობის შემცირება და ტენიანობის დამუშავება. ნუ გადაჭარბებთ. როდესაც ხორბალი კეთდება (სადმე 90 წუთიდან 2 საათამდე), გაირეცხეთ წვიმიან წყალში და დაძაბულობას ორჯერ. მოდით, მოხარშული ხორბლის კენკრა დარჩეს სტრინგზე თასის გასწვრივ ღამით.

1. მეორე დღეს, მოხარშული ხორბლის კენკრა 1 ფუნტი ნიადაგის ნიგოზი, 1 ფუნტი კონდიტერი შაქარი, ვანილი, რომი ან ნუშის არომატი და 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი. გადატანა დიდი მინის თასი და დაამშვენებს.
2. დაკრძალვისთვის ემსახუროთ, ქოლჯივოში მტვერის მსგავსი ფორმის სახით. ზოგჯერ მთელ ზედაპირზე მდნარი შაქარია და გარდაცვლილის თავდაპირველებით აღინიშნება ქიშმიშით, ან ჯვარი ქიშვებით ან შაქრის კუბებით. სანთელი ხშირად მოთავსებულია კოლჯავის ცენტრში და გახსნის მემორიალური სამსახურის დასაწყისში და დამთავრდება მისი ბოლომდე. ცერემონიის დასრულების შემდეგ, დაკრძალვის პროცესში დასწრების მსურველებმა კოლიზოვი ჭამონ, კარგი სურვილები გამოთქვეს.