ეს კიტრი პიკელებს აქვთ კლასიკური დელიში კამათელი და კრეპი. ისინი მზად არიან რამდენიმე დღეში შეჭამთ, მაგრამ თუ კვირაში თუ ორჯერ დაველოდებით, უფრო უკეთესი იქნება.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი pickling კიტრი
- 1 pint წყალი
- 1/4 ჭიქა პლუს 2 tablespoons ვაშლის სიდრი ძმარი
- 1 1/2 tablespoons კოშერი (ან სხვა არაიოდიური მარილი)
- 1 tablespoons შაქარი (ან 2 teaspoons თაფლი)
- 4 კბილი ნიორი (peeled)
- 2 კამა ყვავილების თავები (ან 2 sprigs
- ახალი კამა ან ფოთლები ან 1 ჩაის კოვზი გამხმარი)
- 1 ჩაის კოვზი მთელი მდოგვის თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი მთელი შავი წიწაკა
- პირობითი: 2-4 ყურძენი
როგორ ჩადება იგი
გასაღები წარმატება ამ მარტივი რეცეპტი არის აირჩიოს პატარა, მტკიცე კიტრი ერთად ძნელად ნებისმიერი თესლი. Kirbys არის ტრადიციული pickling cuke, მაგრამ მათთან ერთად ფრთხილად უნდა აირჩიოს მყარი შეგრძნება კიტრი.
- დაჭრილი თხელი sliver off ბოლოს კიტრი რომ ჰქონდა ყვავილი (საპირისპირო ღეროვანი ბოლოს - თუ თქვენ არ იცით, მოჭრილი თხელი sliver off ორივე მთავრდება). მიზეზი ის არის, რომ ყვავილის ბოლოს კიტრი შეიცავს ფერმენტების, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს mushy pickle. დატოვე კიტრი მთელი თუ ისინი პატარა, ან დაჭრილი სიგრძივ შევიდა Spears.
- მოიყვანეთ წყალი, ძმარი, მარილი და შაქარი, რომ მოვხაროთ, ერთხელ ან ორჯერ აღვიდგინოთ მარილი და შაქარი. ოთახის ტემპერატურაზე გაცივდეს (შეგიძლიათ დააჩქაროს ეს მაცივარი თქვენს მაცივარში).
- მოათავსეთ ნიორი კბილი და ერთი ყურძნის ფოთოლი, თუ იყენებთ, სუფთა მინა quart jar ან რამდენიმე pint- ზომის ქილებში. გაითვალისწინეთ, რომ ეს იმიტომ, რომ ეს მაცივარი მწნილის არ არის დაკონსერვებული, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური საკონსერვო ქილებში ან ხუფები. თქვენ ასევე არ უნდა სტერილიზაცია ქილებში .
- შეავსეთ მთლიანი კიტრი ან ლაქები ყუთში ვერტიკალურად, დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და მწვანილი, როგორც ამას აკეთებთ. დარწმუნდით, რომ კიტრი მჭიდროდ დაამონტაჟეთ ისე, რომ მარილწყლიდან არ დაიშლება.
- ჩაასხით გაცივებული მარილწყალში ჯარში (s) სხვა ინგრედიენტებზე, დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ მთლიანად დაფარავს კიტრი თხევადით. უსაფრთხო ხუფები და ადგილი მაცივარში.
- Pickles მზად იქნება 4 დღის განმავლობაში, ბევრად უკეთესი თუ კვირაში დაველოდებით, და კიდევ უკეთესი, თუ შეგიძლიათ დალოდებოდით 2 კვირით ადრე. ისინი ინახება მაცივარში 3-4 თვის განმავლობაში, მაგრამ ამის შემდეგ დაიწყება მათი კრიზისის დაკარგვა.
- ამ რეცეპტის წყალში ძმარი შედარებით დაბალია თანაფარდობა, თუ რა აძლევს მათ ამ ბრწყინავებს მათი ნათელი და არა სასტიკი გემო. გახსოვდეთ, თუმცა, რომ ეს ნაკლებად ძმარი, ვიდრე თქვენ უნდა მიიღოს დაკონსერვებული მწნილის ამისთვის უსაფრთხოდ შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ ეს მაცივარში.