დღეებში წავიდა ცალკე მცხობელი ნამცხვრები და ნამცხვრები, შაქარი, პური და ჰოლანდიაში ჰალსტუხი. კარგად ცნობილი ამსტერდამის პაიზისტი კეის ჰოლტკამპის თანახმად, ტაი-ტაიი იყო "ტიპიური ნამცხვარი მზარეულის რეცეპტი".
სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მკაცრი მკაცრი", ეს ტრადიციული სინტერკლასი ნამცხვარი ვალდებულია მათი ტიპიური ჭუჭყიანი ტექსტურა თაფლისთვის. ისინი ხშირად დამზადებული ლამაზი სადღესასწაულო ფორმები და გემო aniseed. შეამჩნევთ, რომ რეცეპტი გარკვეულწილად მსგავსია pepernoten . ეს იმიტომ, რომ pepernoten ხშირად დამზადებული leftover taai-taai ცომი.
ჩვენ თარგმნა და ადაპტირებული შემდეგ რეცეპტი საწყისი ორიგინალური ჰოლანდიელი Koekje cookbook . ეს საიტი გამოაქვეყნა გამომცემლის ნებართვით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ რეცეპტი მოვახდინა ამერიკული გაზომვებისთვის, გთხოვთ გახსოვდეთ, რომ ეს არის ცნობილი საპატიო სიზუსტის რეცეპტი და თქვენ მიიღებთ საუკეთესო შედეგებს სამზარეულოს მასშტაბით და ორიგინალური ევროპული გაზომვების გამოყენებით, რომელიც ჩვენ ფრჩხილებშია უზრუნველყოფილი.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა (190 გრ) ხილის ბუტერები
- 3/8 ჭიქა (130 გრ) თაფლი
- 1/4 ჭიქა (100 გრ) წყალი
- 2 1/2 ჭიქა (230 გრ) ცისფერი ყვავილი (sieved)
- 1 1/4 ჭიქა (200 გრ) ჭვავის ფქვილი
- 1/4 სტადიის. (4 გრ) მარილი
- 2 სტადიის. (15 გ)
- 2 2/3 tsp. (10 გ) საცხობი ფხვნილი (sieved)
- 1 კვერცხი (ნაცემი)
- 1 ტრადიციული ჰოლანდიური ფიგურა mold (ან cookie საჭრელი)
როგორ ჩადება იგი
- დაამატეთ ყავისფერი შაქრის 7/8 ჭიქა (170 გ) სოუსთან ერთად თაფლით და 1/3 ჭიქა (80 გ) წყალი. მოიყვანეთ boil. ამოღება სოუსიდან სითბო და აურიეთ ორივე ტიპის ფქვილი და მარილი. მიეცით ცომი 1 დღის განმავლობაში, დაფარავს ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეურიეთ დარჩენილი 1 1/2 სტადიის (20 გრ) ხსნადი ბუტერდუქსიკერი , ნიადაგის ანგირაცია, დარჩენილი 1 1/3 სტადიის (20 გ) წყალი და საცხობი ფხვნილი და აურიეთ. გადააქციე ცომი ფქვილის ზედაპირზე და გააფართოვოს იგი 1/2-inch (1 cm) სისქისთვის.
- Preheat ღუმელი 410 გრადუსი F (210 გრადუსი C). დავჭრათ ცომი შევიდა ფორმის გამოყენებით (მსუბუქად floured) figurine mold ან cookie კატარღა და ადგილი მსუბუქად greased საცხობი ფურცელი. გახეხეთ ფორმებს ნაცემი კვერცხი. საცხობი ტაიას-ტაიიში preheated ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.
ჰოლანდიური Taai-Taai Cookie რჩევები:
- Basterdsuiker არის ტიპიური ჰოლანდიური პროდუქტი და არ შეიძლება შეიცვალოს ადვილად. იგი დამზადებულია ინვერტული შაქრისა და სხვა ინგრედიენტების დასამზადებლად, რომელიც დახვეწილი თეთრი შაქარია. ეს ნარევი ხელს უწყობს გარკვეული ტექსტურის სტრუქტურების მიღწევას და ცხიმიან საქონელს ინარჩუნებს. არსებობს სამი ჯიში, თეთრი, ყავისფერი და მუქი ყავისფერი, სახელწოდებით Witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ან gele basterdsuiker და donkerbruine basterdsuiker . ეს ხელმისაწვდომია ჰოლანდიის სუპერმარკეტებში და ზოგიერთი ჰოლანდიური სასურსათო მაღაზია ინტერნეტში.
- Zeeuwse bloem არის ფქვილი დაფქული თეთრი ჰოლანდიური ტორტი ფქვილი, დამზადებული რბილი ხორბალი. აღწერილია ჰოლტკამპმა, როგორც "ფერმენტები მდიდარია ფერმენტებით და დაბალი წებოვებით, რაც ძალიან გლუვი და ელასტიურია". Patissier- ის მიხედვით, ეს ქმნის ფქვილს შესაფერისი Cookies, რომ იყოს ულტრა მსუბუქი და crispy. Zeeuwse bloem შეიძლება შეკვეთით საუკეთესო თონეები ნიდერლანდებში. ალტერნატიულად წავიდეთ კარგი მცხობელი, სადაც ცხოვრობთ და ვუთხრა მათ, რომ საჭიროა ფქვილი დაფქული თეთრი ფქვილი, რომელიც მზადდება რბილი ხორბლისგან, რომელიც განკუთვნილია ნაჭდევებისთვის.
- იმის გამო, რომ ადგილზე aniseed კარგავს თავის არომატს სწრაფად, ჩვენ ვურჩევთ ყიდულობენ ამ Spice მთელი და გამანადგურებელი მათ უბრალოდ სანამ მათ სჭირდებათ. გამოიყენეთ Spice Grinder, ნაღმტყორცნები და Pestle ან მოათავსეთ სანელებლები ტომარა და bash ერთად მოძრავი pin. Sieve და გამოიყენოთ მხოლოდ ჯარიმა ფხვნილი ამ რეცეპტი.