უკრაინული babka და paska არის ორი ტკბილი საფუარი breads მსახურობდა აღდგომის. პოლონეთის ბაბკასგან განსხვავებით, უკრაინული ბაბკა სიმაღლისა და ცილინდრულია, როგორც იტალიური პანტეტონი და რუსული კულიჩი . ეს შეიძლება იყოს iced ან მარცხენა ბარის.
საჭიროა ამ ბამკას რეცეპტისთვის საჭირო ცილინდრული ჩანთები, მაგრამ 2-ფუნტი ყავის ღერძი იმუშავებს. დარწმუნდით, რომ საჭმელები სასურსათო დონის უსაფრთხოა, როდესაც მათი ინტერიერი არ აქვს საფარი შიგნით (როგორც წესი, თეთრი), რადგან პლასტმასის და ქიმიკატების ამ საფარი შეიძლება leach შევიდა თქვენი babka და იყოს სახიფათო.
უკრაინული babka არის დაჭრილი რაუნდები მასშტაბით loaf დასაწყისში ბოლოში. დაჭრილი ქვედა ქერქი არ შეჭამს (სანამ ის დარჩა ერთადერთი ნაჭერია) და ემსახურება როგორც დაცვას დანარჩენი პურისგან საშრობიდან.
ბაბკასი მაღალ ტემპერატურაზე ყვრიან, ასე რომ ცომი ხელს უშლის ხელს და ქმნის ფირმას და შემდეგ ტემპერატურა შეამცირებს ისე, რომ ცომი არ აანთებს საცხობს.
გაყინეთ კვერცხი თეთრკანიანი ამ რეცეპტიდან და შეინახეთ ისინი რეცეპტებისთვის, რომლებიც ითხოვენ ბევრი კვერცხის თეთრს, როგორიცაა ანგელოზის საკვების ტორტი.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Sponge:
- 1 ჭიქა რძე
- 1/3 ჭიქა
- ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჭიქა წყალი (უცხიმო)
- 3 პაკეტი საფუარი (აქტიური მშრალი)
- ცომისთვის:
- 10 დიდი კვერცხის იოლი (ოთახის ტემპერატურა)
- 2 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 8 უნცია კარაქი (მდნარი)
- 2 ჭიქა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონი zest (გახეხილი)
- 6 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- პირობითი: 1 ჭიქა ქიშმიშით (მსუბუქი ან მუქი)
- იყიდება კვერცხი Wash:
- 1 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა)
- 2 tablespoons რძე ან წყალი (ოთახის ტემპერატურა)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ Sponge
- აურიეთ რძე და გაამწვანე 110 გრ.
- მოათავსეთ 1/3 ჭიქა ფქვილი in საშუალო თასი და დაასხით რძე, ცემა სანამ გლუვი. გათვალისწინებულია.
- გაზომვის თასი ან პატარა თასი, დაამსხვრიოს 2 ჩაის კოვზი შაქარი წყალში და აურიეთ საფუარი.
- გადააქვთ საფუარი ნარევი რძის ფქვილის პასტაზე, შერევით კარგად. საფარის პლასტიკური გადატანა და მოდი, სანამ ნათელი და bubbly.
გააკეთე ცომი
- დიდი თასი ან სტენდი მიქსერი, სცემეს კვერცხი yolks , მთელი კვერცხი, და მარილი.
- დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი და გააგრძელე ცემის გარეშე. სცემეს კარაქს, ვანილი და ლიმონი. დაამატეთ sponge ამ ნარევი და აურიეთ კარგად.
- დაამატეთ ფქვილი და მანქანა 7 წუთში მანქანით ან 10 წუთი ხელით. დაჭრილი სურვილისამებრ ქიშმიშით. დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააორმაგეთ.
- Punch ქვემოთ ცომი, knead რამდენჯერმე და მოდით ეს კიდევ ერთხელ.
- Grease 3 babka ცილინდრები ან საკვები კლასის ყავის tins. შეავსეთ Pans 1/3 სრული. საფარის ერთად greased პლასტიკური გადატანა და მოდი, სანამ სამჯერ. ფუნჯი საუკეთესოა 1 დიდი კვერცხით ნაცემი რძის ან წყლით 2 tablespoons.
Bake Babkas
- სითბოს ღუმელი 375 F.
- Bake babkas 10 წუთი, შემდეგ დაბალი ტემპერატურა 325 F და bake 30 წუთი, შემდეგ ქვედა ტემპერატურა 275 F და bake 15-20 წუთის განმავლობაში. საფარის დაპყრობა ალუმინის კილიტა, თუ ისინი browning ძალიან სწრაფად.
- ამოღება ღუმელი და მოდით დავდგეთ პან for 10 წუთი. ჩართეთ პურები პანში, გაატარეთ დანა მათ გარშემო, საჭიროების შემთხვევაში და მაგარი მთლიანად სადენით.
- თუ სასურველია, გაცივებული პურები შეიძლება დამუშავებული მარტივი კონდიციონერების შაქრის ჭიქურათ , რომლითაც დეკორატიულ ეფექტს მხარეს დაეცემა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 144 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 91 მგ |
| ნატრიუმი | 116 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 4 გ |