ეს რეცეპტი უნგრული ფაბრიკის კომბოსტოს ან ტოტტოტა კაპოსცთათვის მზადდება ადგილზე ღორის ხორცით, ძროხისგან, დაჭრილი ღორის ხორცით, სათვალე და ახალი კომბოსტოთი. ზოგიერთი ტრადიციული რეცეპტები მზადდება მთელი soured კომბოსტო თავები, როგორიცაა kiseli kupus .
სხვა პოპულარული უნგრული კომბოსტო კერძები მოიცავს ფენიანი კომბოსტოს ( rakott kaposzta ან kolozsvari ), sloppy კომბოსტო ( lucskoskaposzta ) და Szekely კომბოსტო ( szekelykaposzta ), ტიპის ღორის stew გამომცხვარი ერთად sauerkraut და არაჟანი.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა ბრინჯი (rinsed და drained)
- 1 ფუნტი მჭლე ადგილზე ღორის
- 1/2 ფუნტი ადგილზე chuck
- 2 ნიორი კბილი (მოხარშული)
- 2 საშუალო ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 სუფრის კოვზი
- მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 2 tablespoons ტკბილი (ან ცხელი წიწაკა)
- 1 ხელმძღვანელი კომბოსტო (დაახლოებით 4 ფუნტი)
- 2 ფუნტი drained sauerkraut (rinsing სურვილისამებრ)
- 1/2 ჭიქა ტომატის წვენი
- 1/2 ფუნტი მოხარშული (ან გახეხილი შებოლილი ღორის ჩანთა, თხელი დაჭრილი)
- 2 tablespoons lard
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1/2 ჭიქა არაჟანი
როგორ ჩადება იგი
- მზარეულის ბრინჯი 1/2 ჭიქა წყალში 10 წუთის განმავლობაში, გადინება და განზე.
- დიდი თასი, საფუძვლიანად აურიეთ ერთად ნიორი ღორის და ადგილზე ძროხის ნიორი, ნახევარი დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მარილი, წიწაკა, 1 სუფრის წიწაკა და რეზერვში მოხარშული და drained ბრინჯი. გათვალისწინებულია.
- ამოიღეთ ძირითადი კომბოსტოდან. მოათავსეთ მთელი თავი მსხვილი ქოთანში, რომელიც ივსება დუღილის, დამარილებული წყლით . საფარი და საზ 3 წუთი, ან სანამ შეარბილა საკმარისი იმისათვის, რომ გაიყვანოს ინდივიდუალური ფოთლები. თქვენ დაგჭირდებათ 18 ფრენა.
- როდესაც ფოთლები გაცილებით საკმარისია გაუმკლავდეს, გამოიყენოთ paring დანა მოჭრა მოშორებით სქელი ცენტრი ღეროვანი თითოეული ფოთოლი გარეშე ჭრის ყველა გზა.
- ადგილი დაახლოებით 1/2 ჭიქა ხორცის ნარევი თითოეული კომბოსტო ფოთოლი. გაიქეცი თქვენგან ხორცის დასადებად. Flip მარჯვენა მხარეს ფოთოლი შუა, შემდეგ Flip მარცხენა მხარეს შუა. თქვენ გექნებათ რაღაც ისეთი, რომელიც კონვერტში გამოიყურება. კიდევ ერთხელ, გააფართოვოს დაშორებით თქვენ შექმნათ სუფთა პატარა როლი. დაჭრილი ნებისმიერი კომბოსტო ფოთლები შევიდა ჯარიმა shreds და გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ საუცხოო კასროლის კერძი ან ჰოლანდიური ღუმელი (დაახლოებით 6 inches high, 16 inches long და 8 to 10 inches wide) და დაასხით ტომატის წვენი ზემოთ, შემდეგ ნაჭერი ღორის კონდახით და საკმარისი წყალი მხოლოდ დაფარავს. მოუტანს boil, ქვედა სითბოს და საზ 5 წუთი.
- ადგილი დაცულია გახეხილი კომბოსტო casserole. Nestle კომბოსტო რულონები საუარკვერატში. მოუტანს boil, საფარი, შეამციროს სითბო და simmer 1 საათი.
- სითბოს ღუმელი 350 F. Melt lard პატარა skillet და დაამატეთ ფქვილი და დარჩენილი დაჭრილი ხახვი, რათა roux. საზ ნელა დაახლოებით 10 წუთი ან ოქროს ყვითელი. გამორთეთ სითბო, აურიეთ 1 სუფრის კოვზი და 1 ჭიქა ცივი წყალი, სანამ არ გლუვი.
- ნაზად ამოიღეთ სალათის ფხვნილი კომბოსტო კაუერორიდან, თბილ ხსნარით. წაიყვანე საუცხოო ხორცით სალათის წვენი და ააფეთქე იგი რუქსში. დაბრუნება ამ თხევადი ძირითადი casserole, აღვივებს კარგად. მოიყვანეთ boil. ნაზად ჩაანაცვლებს კარტოფილი კომბოსტოს, დაფარავს და გაცხელებული ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ რამდენიმე პან წვენები არაჟანი და დაასხით მეტი Stuffed კომბოსტოს როდესაც ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 251 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 100 მგ |
| ნატრიუმი | 509 მგ |
| ნახშირწყლები | 18 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 19 გ |