როგორ საზ ამ არაჩვეულებრივი სოკო
ღრუბელი ყური - ეს არის სახის ეგზოტიკური ჟღერადობის სახელი ტიპის სოკო. ღრუბელი ყური უკვე აზიური სამზარეულოშია მეექვსე საუკუნეში, ხოლო ჩინეთის სახელი ღრუბელი ყურისთვის არის მოქნილი , ან "პატარა ყური", რაც აზრიანია, ვინაიდან იგი ბუნდოვნად ჰგავს ადამიანის ყურებას.
ღრუბლოვანი ყური იზრდება ხეებზე, როგორიცაა მანგო და კაპოკი და გადის რამდენიმე სახელით, მათ შორის შავი ჩინური სოკო, შავი სოკო, ხის ყურის სოკო და ხე ყურის სოკო.
ჩინურ სამზარეულოს , ზოგჯერ უწოდებენ "შავი საგანძურს".
Cloud ყურის ხშირად დაბნეული ერთად ხის ყურის, შორეული ნათესავი Cloud ყურის სოკო, რომელიც ასევე იზრდება ხეები. მიუხედავად იმისა, რომ ღრუბელი ყური უფრო პატარა და უფრო სატენდეროა, ორი ტიპის სოკო შეიძლება ზოგადად გამოიყენოთ ერთმანეთთან.
მოვლენები და გრძნობები
ღრუბელი ყური - ჟელე სოკოების სახეობა სამეცნიერო სახელით - აურიკულურია აურიკულათ - ესაა ელასტიური და ჟელატინი, ისევე როგორც აბრეშუმისებრი შეხება. ეს სოკო შეიძლება იყოს დიამეტრის ორ და რვა სანტიმეტრს შორის და არ გააჩნია ბევრი ღეროვანი ან რაიმე "ყლორტი" (სოკოს ქვედა ნაწილში), მაგრამ თასის ფორმის და ტალღის ნაცვლად. ღრუბლოვანი ყურის ფერი იღებს იმ ხის ფერს, რომელზეც იგი გაიზარდა, ასე რომ შეიძლება იყოს მუქი ყვითელი ყავისფერი, მუქი ყავისფერი ან თუნდაც შავი.
არომატი და ტექსტურა
ტოფუის მსგავსად, ღრუბელი ყურსაც არ აქვს არომატი, არამედ ნაზავია, რომ ის გემრიელია.
დელიკატური, crinkly სოკო ასევე ღირებული მისი crunchy ტექსტურა. თქვენ ხშირად იპოვით ღრუბელ ყურებს ცხელი და მჟავე წვნიანად დაემატება და ასევე შედის შემწვარი კერძებით, ასევე Szechwan და Hunan სამზარეულოს, რომლითაც შეიზირებენ ზოგიერთი ცხარე სითბო.
შენახვისა და გამოყენებისათვის
გამოყენებამდე, საჭიროა ღრმა წყალში ღრუბელი ყურის სოკოების გაღვივება მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში - ისინი რამდენჯერმე დაიწყებენ ნორმალურ ზომას.
შემდეგ ჩამოიბანეთ სოკო და მოაცილეთ ღერო, სადაც ხის ხეზე მიმაგრებული იყო. დაჭრილი სოკოს შევიდა შესაბამისი ფორმა და ზომა თქვენი კერძი და დაამატოთ ისინი ახლოს ბოლომდე გაღვივება-frying, ისე, რომ მათ არ კარგავენ მათი crunchy ტექსტურა. ღრუბლოვანი ყურები ძირითადად გამხმარი ფორმით იყიდება, პლასტმასის ჩანთებით. თუ ინახება airtight კონტეინერი, ისინი უნდა გაგრძელდეს ერთი წლით.
რეცეპტები გამოყენებით Cloud ყური
ცხელი და მჟავე წვნიანი გარდა, ღრუბელი ყურის სოკო შედის სხვა პოპულარული აზიური კერძებით, როგორიცაა მუ-შუ ღორის, კვერცხის რულონები, შემწვარი ბრინჯი და ბუდას სიამოვნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრუბელი ყური ნებისმიერ რეცეპტებში, რომელიც მოითხოვს შავი სოკოს.