შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ტამილები სავსე ნელა-შემწვარი ხორცით. მიღების ტაძრები ადვილია ერთხელ თქვენ HANG იგი. ეს შეიძლება ცოტა ხანში დაგჭირდეთ, რათა პირველი გააკეთოთ, მაგრამ მას შემდეგ, რაც გაიგებთ თოკები, თქვენ მთელ სურათს მოგიმზადებთ.
რა გჭირდებათ
- მაშა ჰარიინა ცომი:
- 6 ჭიქა
- masa harina
- 5 ჭიქა წყალი, თბილი ან დაბალი ნატრიუმი
- ქათმის ბულიონი
- 2 ჭიქა lard
- 3 კოვზი ხახვი ფხვნილი
- 2 სუფრის კოვზი
- 3 კოვზი ჩილე ფხვნილი (ადგილზე ჭილი)
- 2 teaspoons მარილი
- ძროხის შევსება:
- 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი
- 4 ფუნტი chuck შემწვარი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- პირობითი: 1/2 კოვზი annatto პასტა
- 1 სუფრის კოვზი
- 3 tablespoons ჩილე ფხვნილი (ადგილზე chiles)
- 2 tablespoons oregano, გამხმარი
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 შეიძლება (4 უნცია)
- მწვანე chiles , დაჭრილი
- 1 ხახვი
- 2 ჭიქა წყალი ან ძროხის ბულიონი
- შეფუთვა:
- 40 სიმინდის husks, შეარბილა წყალში
როგორ ჩადება იგი
- დაიწყეთ ძროხის შევსების მომზადება. სითბოს დიდი სოუსით ან ქოთანზე მეტი საშუალო მაღალი სითბო და დაამატეთ სამზარეულო ზეთი. გადაადგილდებიან გარშემო პანტის ან ბანკის ბოლოში.
- ფქვილის შემწვარი ფქვილის გასუფთავება და ზედაპირზე თანაბრად გაანათე.
- ყურადღებით განათავსეთ chuck შემწვარი შევიდა ცხელი პან და ასე sizzle 2 დან 3 წუთი ან სანამ browned ლამაზად. იდეა არ არის ის საზრიანი, მაგრამ გამოიკვლიოს გარეთ დალუქვა წვენებში. ჩართეთ შემწვარი და მოძებნეთ მეორე მხარე. იმ შემთხვევაში, თუ შემწვარი არის სქელი საკმარისი, ასევე შეგიძლიათ ყავისფერი მხარეებიც.
- მოათავსეთ შემწვარი ნელა გაზქურის სახით. გამოყენება კოვზი ნაცხის Annatto პასტა ზევით. ერთი იმ დროს, sprinkle ადგილზე cumin, ჩილე ფხვნილი , oregano, ნიორი, კაკაო და მარილი .
- დავამატოთ დაჭრილი მწვანე chiles. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მათ დაასხით მარჯვენა შემწვარი. Peel ხახვი, და chop შევიდა 1/4 ცალი ან პატარა. დაამატეთ ისინიც.
- ჩაასხით წყალი ან ძროხის ბულიონი კვერცხის ქვედა ნაწილში, უნდა გამოვიდეს მტვერის მხარეს. არ გინდა, რომ თხევადი ძალიან მაღალია, ან ეს სუნი იქნება.
- მზარეული დაბალ 7 დან 8 საათამდე. დროთა განმავლობაში, ძროხა უნდა იყოს ჩანგალი ტენდერი და დაიშლება ადვილად. უნდა არსებობდეს თხევადი ნებისმიერი თხევადი ბოლოში ბანკში და რა დარჩა უნდა იყოს gravy თანმიმდევრულობა.
- გამოიყენეთ ორი ჩხირები ან ჭინჭრის კოვზი, რომ ამოიღოთ მსხვილი ცხიმები ცხიმისგან. გაანადგურებს დარჩენილი ძროხის მიერ ნაკაწრების ან strands- ის გაყვანის გზით. შეურიეთ სითხეები და ძროხის ერთად სანამ არ არის კარგად კომბინირებული.
- სიმინდის ქვების მოსამზადებლად, წაიღეთ სიმინდის ქები ნებისმიერი ნამსხვრევებისგან. გამოყოფა უფრო დიდი გამოსადეგი ცალი პატარა ბიტებისა და ცალიდან. გადაარჩინეთ პატარა ნაჭრები მოგვიანებით.
- მოათავსეთ ქვა დიდი თასში. სათვალე თვალებითაა დაფარული. დააყენეთ მძიმე ნივთი (როგორც მძიმე თასი, ან ტალახი) კისრის თავზე, რათა შეინარჩუნონ ისინი 30 წუთის განმავლობაში ან რბილი.
- წაიშალოს ქები წყლიდან და მშრალი მშრალი. მოათავსეთ დაფარული კერძი ან დიდი პლასტიკური ჩანთა, რათა თავიდან აიცილოთ საშრობი. გამოიყენეთ მხოლოდ მსხვილი და საშუალო ზომის ქვები ტაიმებისთვის. პატარა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოგვიანებით კავშირები ან წერთ. შეხედეთ თვალს, შეამჩნევთ ფორმას. მათ აქვთ ვიწრო დასასრული, ფართო დასასრული და ორი ხანგრძლივი მხარე.
- მომზადება masa harina tamale ცომი. შერევით თასში გაერთიანდება მასა და თბილი წყალი ან ბულიონი, სანამ კომბინირდება. მოდით ნარევი იჯდეს 20 წუთის განმავლობაში ან მისცეს masa soften.
- შეურიეთ მას დაბალი სიჩქარით სანამ ცომი ფორმები. თანდათანობით დავამატოთ მარილი, კეინი და ხახვი ფხვნილი მათზე ცომით, როგორც აურიეთ.
- ცალკე თასი, ცრემლსადენი ან მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში ან ფუმფულა ფრჩხილამდე. სანიშნეს lard to ცომი ცოტა დროს, ხოლო შერევას სანამ კარგად კომბინირებული. ნარევი უნდა იყოს პიკანტური კარაქის თანმიმდევრულობის შესახებ. თუ არა, დაამატეთ მეტი masa harina, წყალი, ან ბულიონი როგორც საჭიროა.
- ტაძრების შესაქმნელად, ქმნის სავარძელს ბრტყელ ზედაპირზე.
- კოვზი 1 დან 2 tablespoons ცომი onto husk, რაც დამოკიდებულია ზომის husk. გამოიყენეთ მეტალის კოვზის უკანა ნაჭერი ქერქის გადატანაში. ცომის გავრცელებისას, დატოვეთ ადგილი დაახლოებით 4 სანტიმეტრი სიმაღლის დასასრულიდან და მეორე ბოლოდან 2 სანტიმეტრით. წაიღეთ ცომი ერთ მხარეს და მეორე მხარეს 2 სანტიმეტრით დაშორებით. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ცომი დაახლოებით 1/4 ინჩი სისქისგან.
- გავრცელებული რამდენიმე spoonfuls შევსების ცენტრში ცომი, ტოვებს მინიმუმ ერთი გოჯი ცომი გარშემო მხარეები.
- იქირავეთ გრძელი მხარე 2-inch სივრცეში არ masa. ჩამოყალიბებული, რომ მეტი, ოდნავ გადახურვა მეორე მხარეს ისე კიდეებს ცომი შეხვდება. გადაიტანეთ ზედმეტი ქათმის უკან უკან. შემდეგ ჩამოყაროს ფართო დასასრულს ზედა და შემდეგ აღარ ვიწრო ბოლოს ფართო ბოლომდე.
- ქმნის ნაჭრების ჩარჩოები პატარა ან გამოუყენებელი ქისტების 1/4 დიუმიანი სიგრძის ჭრის ან ცრემლით. გამოიყენეთ ეს იმისათვის, რომ შუა ტამილზე ჩაეფლო, რომ ფლაკები ჩააგდეს.
- მოათავსეთ თვალები თავდაყირა steamer. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდი steamers მხოლოდ ამ მიზნით. თქვენ შეიძლება რაღაც სხვა რამე გამოიყენოთ იგივე ეფექტის შესაქმნელად. გასაღები არის პატარა რაოდენობის მდუღარე წყალში ქვედა ბანკში და colander ან mesh გარკვეული სახის შენარჩუნება tamales დაშორებით წყალი.
- ორთქლის დაახლოებით 90 წუთი და მათ გაცილებით ადრე ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 288 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 49 მგ |
| ნატრიუმი | 413 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 15 გ |