არომატული შემწვარი ბატი გახეხილია შემწვარი ფორთოხლის პიტნის სოუსით. სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ჩანთა ან კონტეინერი სწორი ზომა ბატისთვის, ასე რომ მარილი დაფარავს მას საფუძვლიანად.
რა გჭირდებათ
- იყიდება მარილწყალში:
- 1-დან 1 1/2 გალონი წყალი (ცივი)
- 1 ჭიქა
- კოშერის მარილი
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- კარადმი (ადგილზე)
- 1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი (ადგილზე)
- 1/2 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა (დაბზარული)
- Dash
- allspice
- Goose და Glaze:
- 10 დან 12 ფუნტი ვაზნა
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 1/2 ჭიქა ფორთოხალი მარმელადი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო (მშრალი, ან შამპანური)
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხილი ბატი და მოჭერი ჭარბი ცხიმი. ადგილი დიდი სამზარეულო ჩანთა წელს გამოწვის პან ან დიდი დაფარული კონტეინერი for brining. სოუსით, სითბოს 1 ჭიქა წყალი, მარილი, შაქარი და სანელებლებით, სანამ მარილი და შაქარი იხსნება. ზემოთ ოდნავ და დაამატეთ 1 gallon ცივი წყალი. ჩაასხით მეტი ბატი და დაამატეთ მეტი ცივი წყალი, რათა დაფაროს ბატი. თუ იყენებთ სამზარეულოს ჩანთა, ირონია და მჭიდროდ იწყება მურაბა, ასე რომ მტვერი დაფარულია მარილწყალში. Refrigerate 12 დან 24 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ბატი მარილწყლიდან და გამხმარი მარილწყლიდან. მშრალი
- სითბოს ღუმელი 375 F. Prick Goose მთელი ერთად ჩანგალი. მოათავსეთ ბატი, მკერდის გვერდითი ქვევით, მსხვილწირვის პანკზე . V-rack კარგია, თუ ერთი გაქვთ. შემწვარი 20 წუთი. გამოიყენეთ მაისურები, გადავიტანოთ ბატი მკერდის გვერდით და შემწვარი 20 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, კომბინირებული ფორთოხლის წვენი, მარმელადი და ღვინო ან შამპუნი სოუსით; მოუტანს simmer შემდეგ ამოიღონ სითბო.
- ფრთხილად მოხსნა პანელი ღუმელი და დაასხით off fat. შეამცირეთ სითბოს 325 F და გაგრძელდება შემწვარი ბატი დაახლოებით 20 წუთი თითო ფუნტი, დავარცხნა მსუბუქად ნარინჯისფერი-ღვინის ნაზავი შესახებ ყოველ 30 დან 40 წუთი. Goose წვენები უნდა გაირკვეს, როდესაც ბარძაყის pierced ერთად მკვეთრი დანა. ხორცის თერმომეტრი შევიდა ბარძაყის ხორცში, უნდა აღინიშნოს დაახლოებით 180 F.