ეს არის ძალიან ძვირფასი ძროხის stew. ადვილი, გემრიელი და იაფია. მიუხედავად იმისა, რომ ასობით ვარიაციები ამ ტრადიციული რეცეპტი, ძნელია გააუმჯობესოს ამ ვერსიის ტკბილი და დამამშვიდებელი სიკეთე.
უფრო უკეთესი არომატისთვის, გააკეთე ეს კერძი დღით ადრე, სანამ გეგმავს მას ემსახურება.
რა გჭირდებათ
- 3 lbs. boneless
- chuck შემწვარი (დაჭრილი შევიდა 2-inch ცალი)
- 3 სტადიის. მცენარეული ზეთი
- 2 ც. მარილი
- 1 სტადიის. ახლად ადგილზე წიწაკა
- 2 ყვითელი ხახვი (დაჭრილი 1-inch მოცულობით)
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო
- 3 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1/2 tsp. გამხმარი როზმარი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 tsp. გამხმარი thyme
- 4 სტაფილო (peeled და მოჭრილი შევიდა 1-inch ნაჭერი)
- 2 stalks ნიახური (დაჭრილი შევიდა 1-inch ნაჭერი)
- 3 დიდი russet კარტოფილი (peeled და დაჭრილი მერვე)
- Garnish: ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო მაღალი სითბოს, დამატება მცენარეული ზეთი დიდი მძიმე ბანკში (ერთი, რომელსაც აქვს მჭიდრო იარაღი სახურავი).
- როდესაც იწყება ოდნავ მოწევა, დაამატეთ ძროხის და ყავისფერი კარგად. ამის გაკეთება საჭიროების შემთხვევაში. დაამატე მარილი და პილპილი, როგორც ძროხის ყავისფერი.
- ერთხელ browned, ამოიღონ ძროხის ერთად slotted კოვზი გათვალისწინებულია.
- დამატება ხახვი და sauté დაახლოებით 5 წუთი, სანამ შეარბილა.
- შეამცირეთ სითბო საშუალო და დაბალი, დაამატეთ ფქვილი და მზარეული 2 წუთის განმავლობაში ხშირად აღვივებს.
- სანიშნეს ნიორი და საზ 1 წუთი.
- დაამატეთ ღვინო და ჩაყარეთ პან, დაამატეთ ნებისმიერი ყავისფერი ბიტი, რომელიც პანკის ბოლოშია. ფქვილი იწყება ღვინის შეფუთვაზე, როგორც წესი,
- იშვიათი ღვინო 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ბულიონი, დაფნის ფოთოლი, წიფელი, როზმარინი და ძროხა.
- დააბრუნეთ ნაზი სასიამოვნო, საფარი და მზარეული ძალიან დაბალია დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- დამატება კარტოფილი, სტაფილო და ნიახური და simmer დაფარული კიდევ 30 წუთი, ან სანამ ხორცი და ბოსტნეული ტენდერში. გემოთი და რეგულირება სუნელი.
- გამორთეთ სითბო და ემსახურეთ 15 წუთით ადრე. გარნიზირებული სუფთა ოხრახუში სასურველია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 401 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 101 მგ |
| ნატრიუმი | 798 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 37 გ |