Bordelaise სტილის სოუსით დამზადებული წითელი ღვინო და ძროხის ბულიონი ერთად სოკო და seasonings. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ან მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ მჭიდრო თვალების ამ ტემპერატურაზე.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 დან 2 ფუნტი ძროხის tenderloin
- 1 clove ნიორი (განახევრდა)
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 4 დან 6 უნცია სოკო (თხელი დაჭრილი)
- 1 shallot ან 2 მწვანე ხახვი (დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი (წვრილად minced)
- 3 tablespoons ფქვილი
- 1 1/2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო (როგორიცაა Pinot Noir ან კაბერნე სოვინიონი)
- 1 შეიძლება / 10 1/2 უნცია შედედებული ძროხის ბულიონი
- 1/4 ჩაის კოვზი thyme (გამხმარი)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 400 °.
- რბილმა შემწვარი მთელი ნიორი ერთად clove halves; sprinkle მარილი და პილპილი.
- ტალღოვანი ტალღის ღია ღია ზედაპირზე 30-35 წუთი, დაახლოებით 125 ° 130 ° საშუალო იშვიათი საშუალოა. თუ შემწვარი ძალიან ცივი, იმედი მეტი დრო.
- ამოღება ღუმელიდან და ამოიღეთ შემწვარი სითხე და დაისვენეთ.
- დამატება ზეთი, სოკო, დაჭრილი shallot ან მწვანე ხახვი, და minced ნიორი რომ პან drippings; განათავსეთ საშუალო სითბოს და სათუთი სანამ ტენდერი.
- აურიეთ ფქვილში, სანამ კარგად არის გაჯერებული; დაამატეთ წითელი ღვინო და ბულიონი.
- იშვიათი სანამ 1/4 დან 1/3-მდე მცირდება.
- დაამატეთ thyme და მარილი და პილპილი გემოვნებით. ემსახურეთ დაჭრილი სატენდერო ზოლით.
ემსახურება 4.
მეტი ძროხის შემწვარი რეცეპტები
- Rib შემწვარი ერთად მწვანილი
- ბურბონის ძროხის ტენდერონი რეცეპტი
- Tenderloin ორი Peppercorn კრემი
- შემწვარი ძროხის ნიორი და ტიმესი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 788 |
| სულ მსუქანი | 31 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 178 მგ |
| ნატრიუმი | 792 მგ |
| ნახშირწყლები | 45 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 66 გ |