შემთხვევითად დავიწყებული ძლიერი სასმელი ხდება საკვები ჰიტი
მას 18 თვე დასჭირდა ფერმენტირებული სოუსით, რაც ამდენი სტეკისაა. Worcestershire სოუსი შემდეგნაირად ტრადიცია ფერმენტირებული თევზის სოუსით ნაპოვნი მრავალი კულტურის, როგორიცაა garum ძველ რომში. Worcestershire სოუსით აქვს ისტორია, რომლის გამოყენებაც სარგებლობს არომატული სასმელებით და საკვებით, როგორიცაა სისხლიანი მარილები, კეისრის სალათები, სტეიკები, ხელკეტები და ცუდ კვერცხები.
ვორკესტერის სოდის წარმოშობა
Worcestershire სოუსით აქვს თავისი ფესვები ინდოეთში, მაგრამ სინამდვილეში 1835 წელს ინგლისში, ინგლისში, უორესტერში, შემთხვევით შეიქმნა.
ლეა და პერიენის კომპანია ამბობს, რომ ლონდ სანდისი (რომლის იდენტურობა სადავოა) ინგლისში დაბრუნდა, რათა წარმატებით გადაედგა ბენგალური, ინდოეთის მრავალი წლის განმავლობაში. მან ისე დაკარგა თავისი საყვარელი ინდური სოუსი, რომ მან ნარკოტიკების მაღაზიის მფლობელები ჯონ ლეა და უილიამ პერიენიები გონივრული ფაქსიმილით გამოაცხადეს.
ქიმიკოსების ორიგინალური განზრახვა იყო მაღაზიაში გაყიდვის რამდენიმე ნაწილი, მაგრამ თევზისა და ბოსტნეულის ნარევი ჰქონდა ისეთი ძლიერი სუნი, რომ სხვაგვარად გადაწყვიტა და სარდაფში ინახებოდა. იგი ორი წლის განმავლობაში დაავიწყდა, სანამ არ იყო გაწმენდა მისი გაწმენდის დროს. სურათების ბრწყინვალედ გაკრული სოუსით, რომელიც ჩამოსხმული იყო და სწრაფად გახდა ცხელი ნივთი მომხმარებელს.
ხელშეწყობა Worcestershire Sauce
Lea და Perrins წარმატებით branched მიერ დამაჯერებელი stewards ბრიტანეთის სამგზავრო გემების მოიცავს მათ სასადილო მაგიდა setups. მალე ბრიტანული სადგური გახდა, პირველ რიგში, როგორც სტეიკი სოუსი , და შემდგომში ემიგრაციაში.
ბოთლები ჯერ კიდევ შეფუთულია ქაღალდის სახით, როგორც თავდაპირველად გაკეთდა, რათა დაიცვას ისინი საზღვაო მოგზაურობის დროს. Worcestershire სოუსი ცნობილია, როგორც კომერციულად ბოთლი condiment უნდა იმპორტირებული ამერიკაში, ჩამოსვლა ნიუ იორკში 1839 წელს.
დაცული რეცეპტი ძირითადად იგივე რჩება. თუმცა რეკლამას აღარ ახდენს "შენი თმა უფრო ლამაზი". 1876 წელს კომპანიამ დაკარგა უფლებათა სასაქონლო ნიშნის Worcestershire სოუსი, ასე რომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ზოგადი ტერმინი მსგავსი საწებელი.
რა მიდის Worcestershire Sauce
სრული რეცეპტი Worcestershire სოუსი ჯერ კიდევ გამოვლინდება ორიგინალური purveyors ამ მაღალი კლასის condiment, Lea & Perrins. ორიგინალური ბოთლი აჩვენებს ინგრედიენტებს, რომლებიც არიან ქერტლარდონიანი ძმარი, სული ძმარი, მოლეხი, შაქარი, მარილი, ანიჭები, თამარინების ექსტრაქტი, ხახვი, ნიორი და სუნელი და არომატული სანელებლები. ზოგიერთი დამატებითი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს lemons, სოიოს სოუსი, მწნილის და წიწაკა.
Worcestershire Sauce მსოფლიო მასშტაბით
ამერიკული ვერსია Lea & Perrins Worcestershire სოუსი განსხვავდება ბრიტანული რეცეპტიდან. ვაშლის ძოვების ადგილას, გამოხატული თეთრი ძმარი გამოიყენება და არსებობს სამჯერ უფრო შაქარი და ოდნავ მეტჯერ ნატრიუმს ერთ მესამედზე. აშშ-ს ვერსია ასევე მინიატურული ზომითაა მინიშნებული, კოვზი ერთი ბრიტანული / კანადელი ერთი სუფრისგან განსხვავებით. არ არსებობს ახსნა ცვლილებაზე, მაგრამ ბევრი იმპორტირებული საქონელი სპეციალიზირებულია აშშ-სთვის
შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელნაკეთი Worcestershire სოუსი, თუ გსურთ მეტი კონტროლი ინგრედიენტები და ნებისმიერი დანამატები.