ხლეა (ასევე ხილი ) არის მაროკოს შენახული ხორცი ან ჟერქი, ჩვეულებრივ დამზადებული ძროხისგან. ხორცი დაჭრილი ლერწმის, marinated ერთად cumin, ქინძი და ნიორი, და შემდეგ გამხმარი მზე სანამ ის მოხარშული წელს ნარევი ცხოველური ცხიმი, ნავთობისა და წყლის. ერთხელ გაცივებული, ხორცი დარჩება მდე ორი წლის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, როდესაც შეფუთული სამზარეულო ცხიმი.
მაცივრებამდე ერთი დღით ადრე, საყოფაცხოვრებო ტექნიკა იყო საერთო, ხორცის შენარჩუნებას ძალიან პრაქტიკული დანიშნულება ჰქონდა.
ზოგიერთი სოფლის ოჯახი კვლავ ხილს იცავს ხორცის შენახვისთვის და ისინი ყველაზე დიდი რაოდენობით ყოველწლიურად კლებულობენ . სხვა მაროკოსები ყიდულობენ ხილს , რადგან ისინი უნიკალური არომატით ისარგებლებენ ტრადიციული მაროკოს კერძებითა და სხვა პროდუქტებით, ფრინველებთან და თევზთან ერთად.
როგორ გამოვიყენოთ ხილი ან ხილი?
ისევე, როგორც სხვა გამხმარი ხორცი და ჟერკი , ხიზი მკაცრი ტექსტურაა. ამის დასაპირისპირებლად, დაჭრილი პატარა ბეტა ზომის ცალი, როდესაც ემსახურება მას კვერცხის ან სხვა სწრაფად მოხარშული კერძებით. თუ დაამატეთ, როგორც პურის ან შეფუთებული ცომის შევსება, როგორიცაა მელუი ერთად ხლილი, წვრილად დაჭერით.
ხიზი ტრიალებს ცოტათი, როდესაც ექვემდებარება დამატებით სამზარეულოს, როგორც არის ის შემთხვევა, როდესაც ის დაემატება სტიუსს ან კუჭის მომზადებას. ამ მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა მას დიდი bite ზომის ცალი და დაამატოთ იგი სხვა ინგრედიენტები დასაწყისში სამზარეულო.
უმეტეს მარკოკანელები ასევე იყენებენ ცხიმს, რომელშიც ხილა ინახება, მაშინაც კი, როცა ყველა ხორცმა გამოიყენა.
ცხიმს შეუძლია შეცვალოს კარაქი ან ზეთი sauteed ან პან-შემწვარი რეცეპტები; მას ასევე შეუძლია შეცვალოს ზეთები, როგორც წესი, დაემატა ხორცი, ლობიო ან ბოსტნეული; და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არომატისთვის ბრინჯის, პურისა და რგაში .
შეიძინე ხილი Online (აშშ)