სამზარეულო მადლიერების თურქეთში არ უნდა იყოს რთული ვალდებულება. მაგრამ ყველას მაინც დიდი მნიშვნელობა აქვს. ყველა მადლიერების, ყველა საკვები ჟურნალები ამუშავება ახალი ტექნიკის, თუ როგორ უნდა საზ სრულყოფილი თურქეთში . ბრწყინავს, ფრინველის თავშეკავება, ჩანთაში ჩამოსასხმელი, არომატის ხსნარი, ღრმა-შემწვარი, გრილი, რბილი კარაქი ან ზეთი კანის ქვეშ, სამზარეულოში, შეიძლება ბეკონით, შეფუთვა, Crockpot სამზარეულო და მხოლოდ ჩვეულებრივი, მოხუცი მოხალული.
რატომ ამდენი მეთოდი? რა არის დიდი გარიგება? წაკითხვის შესახებ აღმოჩენა ყველაფერი თქვენ უნდა იცოდეთ cooking მადლიერების თურქეთში შესანიშნავად ყოველ ჯერზე.
რატომ არის მომზადებული მადლიერების თურქეთი ასე რთული?
დამწყებთათვის, თურქეთი საკმაოდ მჭლეა. ცხიმი არის დამატებული ტენიანობის და არომატის ხორცი, და თურქეთს არა აქვს ბევრი. მაშინაც კი, თუ არ overcook თქვენი თურქეთის, ის მაინც იყოს მშრალი და bland.
მეორეც, საქმე მხოლოდ იმდენად დიდია, რომ ცივი და მძიმეა. გატარება ნედლეული თურქეთი არის გაოცებული შესაძლებლობები, რათა contaminate თქვენი სამზარეულო. გახსენით შეფუთვა და რა ხდება? ბაქტერიები - ლადენის წვენები დგებიან. მაშინ ყველა unwieldy რამ გააკეთოს მოსამზადებლად თურქეთი, თუ არა ის გარეცხავს მას, rubbing კარაქი ქვეშ კანის, flipping ეს თავდაყირა ან უბრალოდ ჩაყრის ღრუს.
მესამე, ინტენსიური ინდაურები და მაცივარი. ძნელია მიიღოს სხვა რამ მაცივარი, როდესაც თქვენ defrosting, brining ან თუნდაც უბრალოდ შენახვის ახალი თურქეთში.
იგივე მიდის ღუმელში.
რატომ ექსპერტები თურქეთს ასხამენ?
ტრიკოტაჟით , თურქეთის ღუმელში ღამით მარილის წყლის ხსნარის პროცესი, განკუთვნილია თურქეთის ტენიანი.
როდესაც მჟავე თურქეთი, თქვენ ცდილობთ მიიღოთ თურქეთის შენარჩუნება ტენიანობის რათა ის უფრო flavorful.
სარგებელი brined თურქეთში არის ის, რომ მას შეუძლია გაუძლოს overcooking უკეთესი რეგულარული თურქეთში.
რატომ? იმის გამო, რომ მას აქვს დამატებითი ტენიანობის შენარჩუნება მას საშრობი out.
რატომ აჯანყდნენ თურქეთი?
როდესაც ფიქრობთ ამის შესახებ, თურქეთი არის აბსოლუტურად არასწორი ფორმის შემწვარი. თქვენ იცით, თუ როდის აკეთებთ ნაჭდევებს, თქვენ უნდა გააკეთოთ იგივე ფორმა და ზომა, ამიტომ ისინი თანაბრად იღებენ? ისე, შემწვარი თურქეთის ჰგავს აყენებს ერთი გიგანტური, რვა-inch სიმაღლის ბმულების ცენტრში ბმულების ფურცელი და მიმდებარე იგი რამოდენიმე რეგულარული ზომის ნაჭდევები, მაშინ ველოდები მათ ყველა საზ თანაბრად იმავე დროის.
თურქეთის ფორმა ინარჩუნებს მკერდის ნებისმიერ დროს სითბოს დაქვემდებარებას, ხოლო ბარძაყები და ფეხები ნაკლებად აისახება პირდაპირი სითბოს. ბუნებრივია, მკერდის მზარეულები უფრო სწრაფად. უფრო მეტიც, მკერდის ნაკლებად ცხიმია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას არ შეუძლია დაეხმაროს, მაგრამ მშრალი, ხოლო ბარძაყები და ფეხები დასრულდება სამზარეულო.
ზოგიერთი ადამიანი ამ პრობლემას ებრძვის მათი მადლიერების თურქეთის, მკერდის მხარეს ქვემოთ. ეს არ არის ცუდი იდეა. მაგრამ ეს არ არის ადვილი გამოსავალი. ერთი, ვერ მიიღებთ, რომ კარგი, ყავისფერი თურქეთის კანის, როდესაც თქვენ შემწვარი თავდაყირა, თუ თქვენ ჩართოთ ეს მეტი დროს სამზარეულო. და თურმე ცხელი თურქეთი ადვილი არ არის.
რა ღრმა frying, ლუდის შეგიძლიათ სამზარეულო და სხვა თურქეთში სამზარეულო მეთოდები ?
ყველა ეს მეთოდები განკუთვნილია დაეხმაროს თურქეთის შეინარჩუნოს ტენიანობის.
აქ ჩვენ ვიმსჯელებთ თემა?
ამ მეთოდების ბევრი კარგი სამუშაოა. მაგრამ, როგორც წესი, არ არის ადვილი. თუ არ ხართ სეზონური ვეტერანი ღრმა- frying თურქეთში, მე არ ცდილობენ. ფრინველის, რომ დიდი, რომ ბევრი ნავთობის მხოლოდ უბედური შემთხვევის ელოდება მოხდეს დამწყები.
გრილის, მოწევა და ლუდი შეიძლება cooking პრობლემები მსგავსი flipping. მთელი თურქეთი არის მხოლოდ ძალიან დიდი გაუმკლავდეს.
რატომ რუბლს კარაქი ან ზეთი კანის ქვეშ?
ორი სიტყვა: ტენიანობა და არომატი.
კარაქი ან ზეთი ინახავს მკერდის ტენიანობას, ასე რომ, თუნდაც თუ არ გადააჭარბებთ თურქეთს, ის არ გაანადგურებს. კარაქი და ზეთი ასევე გაახარებს არომატს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ შეურიეთ კარაქი დაჭრილი ახალი მწვანილებით.
რა არის გარიგება ამ არომატის ინჯექტორები?
არომატის ინექტორები არსებითად გიგანტური ლორწოვანი ნემსია. მიზანი არის დაამატოთ არომატი და ტენიანობის თურქეთში.
იხილე ჩვენი საყვარელი ინექციის მარინადები .
რატომ უმეტესი ხალხი გადალახა მათი თურქები?
წლების განმავლობაში აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია რეკომენდირებულია თურქეთის ორ სხვადასხვა ტემპერატურაზე - 180 გრადუსი F- სთვის და 165 გრამი F მკერდისთვის. რომ თითქმის გარანტირებული მკერდის იქნება overcooked (რომ აღარაფერი ვთქვათ სამეცნიერო შეუძლებელია).
რამდენიმე წლის წინ, FDA შეიცვალა რეკომენდაციით 165 გრადუსი თურქეთის ყველა კუთხეში . მაგრამ, როგორც ჩანს, ყველას არ მიუღია შენიშვნა, ასე რომ, ზოგი ეგ მაინც მაღალ ტემპერატურაზე კეთდება.
კიდევ ერთი მიზეზი ის არის, რომ ხალხი არ ითვალისწინებს ნარჩენი სითბოს. მას შემდეგ, რაც თქვენ ამოიღონ თურქეთის ღუმელი, თქვენ უნდა მისცეს მას დასვენება. ეს საშუალებას იძლევა წვენების გადანაწილება და თურქეთი დამთავრდეს სამზარეულოს გარეთ ღუმელიდან ნარჩენი სითბოსგან.
როგორც წესი, თურქეთის ტემპერატურა ამ დანარჩენ პერიოდში კიდევ 5-დან 8 გრადუსამდე გაიზრდება. აქედან გამომდინარე, პროფესიონალი მზარეულები ხშირად მიიღებენ ინტენსიურ ინტენსივობას თურქეთის გარეთ 160 გრადუსზე, ვიდრე 165-ს, რაც ნარჩენი სითბოს ეფექტს იძლევა. მაგრამ მთავარი მზარეული არ არის. ასე რომ, როდესაც თქვენ ამოიღონ თურქეთის ღუმელი, როდესაც თერმომეტრი რეგისტრირებული 165, თურქეთი დასრულდება მდე მიმდინარეობს მოხარშული რომ 170 175 (წყალობით ნარჩენი სითბო). და ეს ძირითადად overcooked.
სასიხარულო ამბავია, თუ თქვენ გადადგათ ნაბიჯები, რათა დატბორეთ ტურნირი, თუ არა თხრილის კარაქით კანზე, შეფუთვაში ბეკონით ან ბრწყინავს, მას შეუძლია შეამციროს ცოტა ხნის დამშრალი.
აუცილებელია თუ არა თურქეთის სისუსტე?
Basting აქვს თავისი ადგილი. ეს ქმნის გრძნობთ, როგორც თქვენ აკეთებთ რაღაც, რათა რამ მოხდეს თურქეთში. მე მივიღებ ამას. მას ასევე შეუძლია დაეხმაროს კანის ყავისფერი ლამაზად.
რა basting არ გააკეთებს არის დაამატეთ ტენიანობის ან გემოს ფრინველის, მიუხედავად იმისა, რაც შეიძლება მოვისმინე. Basting ასევე შეუძლია lengthen თქვენი სამზარეულო დრო, რადგან თქვენ გახსნით ღუმელი ხშირად.
თუ გინდა ბასეტა, მე ვამბობ წასვლაზე. ეს არ დააზარალებს ბევრად და შეუძლია დაეხმაროს გამოჩენა თქვენი თურქეთში. მაგრამ თუ სხვა რამეები ხართ დაკავებული, ეს ნაბიჯი გამოტოვეთ.
რა არის საქმე ბაკონში თურქეთის შეფუთვაში?
როგორც კანი ან ნავთობის ჩამოსხმული კანზე, თურქეთის ბეკონის შესაფუთი საშუალებაა ხორცისადმი ტენიანობის და არომატის დამატება.
ამ მიდგომის ერთადერთი პრობლემა ისაა, რომ თურქეთი ხშირად იკვებება ბეკონის სუნიანი არომატით, რომელსაც ზოგიერთი ადამიანი უსიამოვნოა. მეორეს მხრივ, ზოგიერთი ადამიანი მიყვარს. ეს პირადი უპირატესობის საკითხია.
ამჯამად თურქეთში სამზარეულო ჩანთა მუშაობა?
დიახ! სამზარეულო თურქეთში ღუმელში ჩანთა შეიძლება გამოიწვიოს ბევრად უფრო ტენიანი და წვნიანი ფრინველის, ვიდრე ტრადიციული შემწვარი. მიზეზი? ღუმელი ჩანთა არის ძირითადად ტენიანი სითბოს სამზარეულო მეთოდი. თურქეთის წვენები ინახება ჩანთაში, ინახება თურქეთის ტენი და მაშინაც კი, რაც საშუალებას იძლევა უფრო სწრაფად გაამწვანე.
ეს შეიძლება იყოს ცოტა unwieldy გამკლავება მიღების ნედლეული თურქეთში ტომარა. მაგრამ, როგორც კი ამას აკეთებთ, ეს საკმაოდ მარტივი მეთოდია. უბრალოდ ნაჭერი ჩანთა ღია ზედა ერთად დანა, ნება თურქეთის დანარჩენი 20-30 წუთი და გადაცემის ჭრის ფორუმში, როგორც თქვენ ჩვეულებრივ.