Charcutière Sauce არის დასრულებული სოუსით დამზადებული ხახვი, მდოგვი, თეთრი ღვინო და დაჭრილი cornichons , simmered ძირითადი demi-glaze . ეს სოუსი არის იდეალური თანხლებით შემწვარი ღორის და სხვა ხორცის კერძები.
რა გჭირდებათ
- 1 კვარტალი
- დემი-გლაზური
- ½ ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 2 კოვზი კარაქი
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
- ½ ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- ¼ ჭიქა cornichons (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- პატარა თასიში შეურიეთ შაქარი და ლიმონის წვენი და აურიეთ, სანამ შაქარი არ არის გახსნილი.
- მძიმე ქვედა საცვლებისას დნება კარაქი და ხსნარი ხახვი, სანამ რბილი და გამჭვირვალე, მაგრამ არ მივცეთ მათ ყავისფერი.
- დაამატეთ ღვინო, სითბოს სანამ თხევადი მდუღარეა, შეამცირონ სითბოს და გააგრძელეთ სიმკვეთრე, სანამ თხევადი შემცირდება ორი მესამედით.
- სანიშნეს demi-glace, მაშინ ქვედა სითბოს simmer და შეამციროს დაახლოებით 10 წუთი.
- დაძაბვის მეშვეობით შპრიცი, დაამატეთ მდოგვი და შაქრის ლიმონის ნარევი. გახეხილი დაჭრილი სიმინდიონები და დაუყოვნებლივ ემსახურება.