რა გჭირდებათ
- 1 თეთრი ტორტი mix
- 2 კვერცხი
- 8-უნცია კონტეინერში არაჟანი
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1/4 ჭიქა rum ან pisco
- 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 14 უნცია შეიძლება შედედებული რძე
- 5 უნცია შეიძლება აორთქლებული რძე
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- 1 1/2 ჭიქა ჭიქა (პლუს დამატებით icing cupcakes თუ სასურველი)
- 3 კვერცხის თეთრკანიანი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1/3 ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი სიროფი
- Garnish: ფხვნილი დარიჩინის for sprinkling
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 375 გრადუსი.
- მოათავსეთ ნამცხვარი მიქსერის თასიში. დაამატე კვერცხები, არაჟანი, წყალი, რომი ან პიკო და მცენარეული ზეთი.
- შეურიეთ დაბალ სიჩქარეს 1 წუთი. გაზრდის სიჩქარე საშუალო, და აურიეთ ერთი წუთი მეტი, სანამ კარგად შერეული.
- ხაზის cupcake პან ერთად ქაღალდის cupcake ნაშრომები. (შენახვა კილიტა სამგზავრო მოგვიანებით). საკმარისი batter 24 რეგულარული ზომის cupcakes ან 12 jumbo ზომა.
- შეავსეთ cupcake სამგზავრო 3/4 სავსე batter.
- მოათავსეთ cupcakes in ღუმელი და bake 5 წუთი, შემდეგ ქვედა ტემპერატურა 350 გრადუსი.
- საცხობი cupcakes 10 წუთი, შემდეგ შეამოწმეთ ისინი. როდესაც ისინი მზად არიან, თასის თავზე უნდა გაიზარდოს ოდნავ, როდესაც შეხებია.
- როდესაც ისინი კეთდება, ამოიღონ cupcakes საწყისი ღუმელი და ნება cool in pan 10 წუთის განმავლობაში.
- Whisk ერთად შედედებული რძე, evaporated რძე, ნაღები და ვანილი.
- ნაჭერი თხელი ფენით გათიშეთ ყოველ cupcake, რათა cupcake უფრო ფოროვანი. ნელა ჩამოსული ჩაის კოვზი რძის ნარევი თითოეული cupcake, ისე, რომ რძის soaks შევიდა ხვრელები. საკონდიტრო ჯაგრისი კარგად მუშაობს. გაგრძელება ფუნჯი ან კოვზი რძის ნარევი ნელა მეტი cupcakes, რომელიც საშუალებას დრო, რომ soak სისტემაში
- Chill cupcakes ერთი საათის განმავლობაში, ჯერ კიდევ პან.
- შეავსეთ საკონდიტრო ჩანთა ფართო მრგვალი წვერი და შეავსეთ ჩანთა ერთად dulce de leche . დააჭირეთ tip შევიდა ცენტრში cupcake და შეავსოთ cupcake დაახლოებით კოვზი dulce de leche (2 tablespoons ამისთვის jumbo cupcakes). ან თუ თქვენ არ გაქვთ საკონდიტრო ჩანთა და წვერი, გამოიყენეთ ჭუჭყიანი კვერცხის ცენტრში უფრო დიდი ხვრელი. შეავსეთ ziplock ჩანთა ერთად dulce de leche და ბეჭედი დახურულია. ჩამოჭრა ერთი კუთხეში, რათა პატარა გახსნის და squeeze dulce de leche გარეთ ჩანთა შევიდა ხვრელი cupcake.
- იმისათვის, რომ meringue frosting, მოათავსეთ კვერცხი თეთრების in (ძალიან სუფთა) თასი ელექტრო მიქსერის და ანიჭებენ მავთულის whisk.
- მოათავსეთ შაქარი, 1/3 ჭიქა წყალი, სიმინდის სიროფი და მარილის მარილი პატარა ხახუნში, და მოვხარშოთ.
- როდესაც შაქრის სიროფი ტემპერატურა აღწევს დაახლოებით 240 გრადუსს ფარენჰეითტს (115 გრადუსს), ან დაახლოებით 3 წუთიდან მიაქვს მიქსერის ჩართვა და კვერცხის თეთრების ცემა. როდესაც ტემპერატურა აღწევს 248 გრადუსს ფარენჰეითტს (120 გრადუსი), ამოიღეთ სიროფი სითბოდან. საერთო სამზარეულო დრო დაახლოებით 4 წუთია, ხოლო შაქრის სიროფი თხელი ძაფები უნდა გააკეთოთ, თუ ჩანგალი ჩავარდება და შაქარი ექნება.
- კვერცხის თეთრებმა უნდა შექმნან ძლიერი მწვერვალები. ნელა და ყურადღებით დაასხით სიროფი ქვემოთ მიქსერის თასის გვერდით, ნაცემი კვერცხის თეთრკანიან. გააგრძელეთ მენინგი, სანამ 5 წუთი სჭირდება. გაყინული 1 ჩაის კოვზი ვანილისა და 1 ჩაის კოვზი, თუ სასურველია.
- ამოიღეთ cupcakes პან და განათავსეთ თითოეული შიგნით კილიტა cupcake ლაინერი. ყინულის თითოეული cupcake ზოგიერთი meringue (ან უფრო მეტი dchece de leche), და sprinkle ერთად დარიჩინი.
- შილ cupcakes ღამით.
რჩევა: თუ არ გაქვთ დრო, რომ გაატაროთ ჭიქა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დაკონფიგურირებული icing - აირჩიოთ "whipped" თეთრი icing. ან საუკეთესო cupcakes ერთად sweetened whipped კრემი.