ლაქტოზა არის რძის და რძის პროდუქტების შაქარი. მცირე ნაწლავის ორგანოა, სადაც ყველაზე მეტი საჭმლის მონელების და საკვები შთანთქმის მიღება ხდება - აწარმოებს ფერმენტს ლაქტაზას. ლაქტაზა შაქრის ორი მარტივი ფორმით ლაქტოზას არღვევს: გლუკოზა და გალაქტოზა. სხეული მაშინ შთანთქავს ამ უბრალო შაქარს სისხლში.
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა მდგომარეობს იმაში, რომ ადამიანებს აქვთ საჭმლის მომნელებელი სიმპტომები, როგორიცაა მუცელი, დიარეა და გაზი, რძე ან რძის პროდუქტების ჭამა ან სასმელი.
სიმპტომები ხდება რძის ან რძის პროდუქტების მიღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში. სიმპტომები მერყეობს მწვავე და მძიმე მდგომარეობიდან ლაქტოზის ოდენობაზე დაყრდნობით, პირი ჭამს ან სვამს და ადამიანს შეუძლია მოითმინოს.
ადამიანებს აქვთ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, როდესაც ლაქტაზა დეფიციტი და ლაქტოზა მალაბსორბცია იწვევს ამ საჭმლის მომნელებელ სიმპტომებს.
- იმ პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ ლაქტაზას დეფიციტი, მცირე ნაწლავი აწარმოებს ლაქტაზას დაბალი დონეს და ბევრ ლაქტოზას არ შეუძლია დაიჯეროს.
- ლაქტოზას მალაბსორბციის დროს, არათანაბარი ლაქტოზა გადის კოლონის. მსხვილი ნაწლავის ნაწილი მსხვილი ნაწლავიდან შთანთქავს წყლის ამოფრქვევას და იცვლება თხევადიდან მყარი ფორმით. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისას ბაქტერია არღვევს უნაყოფო ლაქტოზას და ქმნის სითხისა და აირის შექმნას.
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა არის საერთო საკითხი, რაც იწვევს სიმპტომების თავიდან აცილების მნიშვნელოვან პროდუქტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმრავლესობამ იცის, რომ ძროხის რძისა და რძის პროდუქტებისგან მიღებული რძის პროდუქტები, დიდი რაოდენობით ლაქტოზას შეიცავს, ბევრ ადამიანს კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებს თუ არა თხის რძე და ვახშამი, ლაქტოზას შეიცავს.
ამჯამად თხა ს რძე და ყველი აქვს ლაქტოზას?
თხის რძე ფიქრობს, რომ ოდნავ ნაკლები ლაქტოზაა, ვიდრე ძროხა. თუ არა ლაქტოზის ოდენობა დაბალია, თხის რძეში (და თხის რძედან დამზადებული ყველი) ადვილია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის დაიჯესტი არის სადავო და უბრალოდ დამოკიდებულია პიროვნებაზე.
კიდევ ერთი მიზეზია, რომ თხის რძე უფრო ადვილია დაიჯესტს, რომელსაც არაფერი აქვს ლაქტოზასთან. Goat- ის რძე ბუნებრივად ჰომოგენიზირებულია, რაც გულისხმობს ცხიმის გლობუსებს მცირე და რჩება შეჩერებული რძეში, ვიდრე განცალკევებით. ეს ქმნის რძისთვის უფრო ადვილია ადამიანისთვის დაიჯესტი. ძროხის რძეში, მსუქანი გლობუსები საკმაოდ დიდია, რომ ძნელია დაიჯესტი.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ბევრი სახის ყველი ბუნებრივია დაბალია ლაქტოზით ან ლაქტოზას არასასურველი რაოდენობით, თუ ისინი მზადდება თხა, ძროხა ან ცხვარი რძე.
შორის ურთიერთობა ლაქტოზას და შრატში
ლაქტოზის უმრავლესობა შრატში გამოიყურება, რაც არის თხევადი, რომელიც გამონაყარი ყველით გამონაყარი პროცესის დროს. როგორც ყველი ასაკის, ის კარგავს კიდევ უფრო შრატში. უფრო მეტი ყველი უკვე ასაკის, ნაკლებად ლაქტოზა დარჩება საბოლოო პროდუქტი.
ყველი დაბალი ან არასასურველი ლაქტოზის დონისაა. ჯიშებში შედის ასაკის გუდია, ასაკის cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette და რომანო.
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა და რძის ალერგია
რაც შეეხება რძის ალერგიებს, არსებობს განსხვავება ლაქტოზას ინტოლერანტისა და რძის ალერგიის მქონე პაციენტებს შორის. როგორც წესი, რძის ალერგიები არის ალერგიული რეაქცია რძის პროდუქტებში ნაპოვნი ცილების მიმართ.
თუ ადამიანი ალერგია რძის პროტეინებში ძროხის რძეში, სავარაუდოა, რომ ალერგიული იქნება თხის რძით.