01 წლის 07
მწიფე, ლურჯი ლეღვი
ლეღვის ყვავილი. ფოტო © kcline / გეტის სურათები ძვირფასი მწიფე ლეღვის ფუფუნება არის საგანგებო. რბილი და მოსავლიანი ხილი სავსეა სათესლეებით, მაგრამ თესლი იმდენად მცირეა, რომ ისინი უბრალოდ დაამატებენ უნიკალურ ტექსტურას, რომელიც ამზადებს ახალ ლეღებს. ყველაზე ჯიშები ინტენსიურად ტკბილია, ამიტომ ისინი იყენებენ დესერტში. ეს მუშაობს, რა თქმა უნდა, მაგრამ მე ასევე მინდა გამოიყენოს, რომ თაფლი მსგავსი სიტკბოს მოჭრა sharper ქონდარი გემოს.
ქვემოთ ხედავთ, როდესაც ახალი ლეღვები სეზონზეა, ისწავლე როგორ შევაგროვოთ ისინი და იპოვით რამდენიმე დიდი გზა ლეღვის ფხვნილის გამოსავლენად პიკანტური, მწარე და მარილიანი შემადგენლობით.
02 07
როგორ აირჩიეთ მწვავე ლეღვი
Cut Fig. რიჩარდ Jung ფოტოგრაფია / Riser / გეტის სურათები ლეღვი მყიფეა. იშვიათია ლეღვის მაღაზია, რომელიც პოულობს სრულყოფილ, გაუფერულ ახალ ლეღვს. იღბლიანი დანარჩენი ჩვენთვის, ოდნავ ნაოჭების (მაგრამ მაინც plump) და კიდევ გაყოფილი ლეღვის (სანამ ისინი არ weeping ან ჩამოდის), რა გსურთ. ცოტა მოღრუბლული ღეროვანი და მცირე აცვიათ კანი ორივე მიუთითებს უკეთესი ripeness და არომატი, რომ taunt, გამოუყენებელი ტყავი, და ფუძეთა რომ ჰგავს ისინი მაინც grasping ხე.
მოერიდეთ ლეღებს, რომლებიც გამოიყურებიან shrunken, არიან oozing მათი splits, აქვს რძიანი თხევადი გარშემო ღეროვანი, ან სუპერ squishy. ასევე ჩანს აშკარა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ თქვენ იცით, რა უნდა ვეძებოთ, თავიდან აცილების ლეღვის ნებისმიერი ნიშანი mold. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ კონტეინერის underside, თუ ისინი ერთში, ამ სიგნალები, რომ ლეღვის უკეთესი შეეფერება compost ვიდრე მოხმარება.
07 წლის 03
სახეები ლეღვი
ლეღვის ჯიშები. ფოტო © Patrizia Savarese / გეტის სურათები შავი მისია და ყავისფერი თურქეთის ლეიბები, როგორც ჩანს, ყველაზე გავრცელებული ბაზრებზე, მაგრამ ფართო სპექტრი ლეღვის, მათ შორის ზოლიანი Adriatic ლეღვის და ღია მწვანე Kadota ლეღვის - სულ უფრო ხელმისაწვდომი ახალი. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს დახვეწილი განსხვავებები არომატისა და სიტკბოს დონეზე, ლეღვები მეტ-ნაკლებად გემოვნების მსგავსად ლეღვს, ასე რომ, არ არსებობს მიზეზი, რომ იყოს ახალი ჯიშის მცდელობა.
შეიტყვეთ უფრო მეტი სხვადასხვა ლეღვის ჯიშების ამ გზამკვლევი ბრტყელი ჯიშები .
04 წლის 07
სად არიან ლეღვის სეზონი?
ლეღვის ბაზარი. ფოტო © Reggie Casagrande / გეტის სურათები ტკბილი, honeyed გემო და რბილი (ზოგიერთი შეიძლება ითქვას squishy) ტექსტურა მიიღოს ახალი ლეღვის ღირს ეძებს out. გაურკვეველი თესლიანი უხვი ნაყოფი გამოირჩევა მშრალი ლეღებისგან, რომელიც ადამიანებს იცნობს.
ეს მგრძნობიარე ტექსტურა ხდის განსაკუთრებულად მგრძნობიარე მოგზაურობას, რადგან ისინი გაყოფილი და სწრაფად გააფუჭებენ, როდესაც არ არის გატაცებული ბავშვის ხელთათმანებით, ის ფაქტი, რომ ახალი ლეიბები კიდევ უფრო მაცდუნებელია და ცდილობენ, რომ ადგილობრივად გაიზარდოს მათი ძალისხმევა.
ლეღვს აქვს ორი სეზონი. სწრაფი, მოკლე სეზონი ზაფხულის დასაწყისში და მეორე, მთავარი მოსავლის, რომელიც იწყება ზაფხულის ბოლოს და გადის შემოდგომაზე. ლეღვს არ შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურა 20 ° F- ზე, ამიტომ ადგილობრივი წყაროებისგან არ არის ხელმისაწვდომი Midwest და North US
07 წლის 05
როგორ შესანახად ლეღვს
ახალი ლეღვის ბოული. Westend61 / გეტის სურათები დიდი ხნით არა! ახალი ლეღვები ველოდებით არავის, ამიტომ გეგმავენ ჭამა მათ დღეში ან ორი ყიდვის მათ. ისინი მაქსიმალურად ინარჩუნებენ ოთახის ტემპერატურას, მათ გარშემო უამრავი ჰაერის გავრცელებას. ისინი ცოტა ხნით ინახება მაცივარში, მაგრამ გაცილებით მკაცრად აცილებენ თავიანთ გემოს, ამიტომ ცდილობენ თავიდან აცილება.
რჩევა: მე მინახავს მთელ კონტექსტში, ამიტომ მახსოვს სწრაფად გამოყენება.
06 07
როგორ ემსახურება ლეღვის
ახალი ლეღვის დესერტი. Sanna Lindberg / გეტის სურათები ლეღვის ტკბილი გემო სასიამოვნო გემოთია. კონკრეტული იდეების შემთხვევაში, ეს 10 სწრაფი ნახატების რეცეპტებია . ან, გამოიმუშავებს საკუთარ გამარჯვებულ კომბინაციას იმის გათვალისწინებით, რომ ის ფაქტი, რომ ლეღვები განსაკუთრებულად გემრიელია:
- ასაკის ყველის ლეიბები ცნობილია გემრიელი ლურჯი cheeses , მაგრამ მათი სიტკბოს ხდის მათ მუშაობა ნებისმიერი მარილიანი ასაკის ყველი ( Blue ყველი-Stuffed ლეღვი ჩემი საყვარელი )
- Aromatics როგორიცაა ნიორი, ზეთისხილი, capers ( Fig Coulis ამტკიცებს ამ ეტაპზე )
- ციტრუსი , კერძოდ ლიმონი და ფორთოხალი
- კურნავებული ხორცი, როგორიცაა pancetta, ბეკონი, და ლორი (ცდილობენ ბეკონის შეფუთული ლეღვი )
- ფორტიფიცირებული ღვინოები და მუქი ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა კონიაკი, რომი, პორტი და შერი ( თაფლის ფრიდირებული ლეღვი დამზადებული პორტი ღირს წერა მთავარი შესახებ)
- სრული flavored Vinegars როგორიცაა balsamic ან Sherry
- თხილი ყველა სახის
- მდიდარი რძის პროდუქტები, როგორიცაა კრემისფერი, მარშრუტი, და კრემისფერი ფრეხი ( ფიგურა Crostini ერთად თხა ყველი insanely გემრიელი და მარტივი)
- თბილი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, კბილი, კარდამონი, ჯავზი და ვარსკვლავი ანეისი (ამ ლეღვის ყვავილოვანი სიროფი არის საოცარი)
07 07
როგორ იზრდება ლეღვის
ფიგურა იზრდება ხეზე. ფოტო © ენ ჭრის / გეტის სურათები თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი ცხოვრება სადმე სადაც ლეღვის ხეები აყვავდებოდა, იზრდება ლეღვის ხე არის საკმაოდ darn ადვილი. მე დაახლოებით ხუთი წლის წინ დავყავი და ეს ლამაზია. ჯერ კიდევ ერთი ლეღვის საჭმელი მაქვს, ცხოველები კი ჭამენ, სანამ ისინი მწიფდება ჩემთვის!