Yankee Grits
სამხრეთელებისთვის, გრიპის სიროფი აყენებს აზრს, რომ მათ გაღიზიანებდნენ. უფრო სწორად, ეს ხდის მხოლოდ უბრალო შეშლილს. და არ გინდა, რომ საჭმელთან დაკავშირებით არაფერი გქონდეთ.
ასე რომ, სანამ სამხრეთი სასურსათო პოლიციელი გამიჩნდა, რომ გაპარტახებულ ადგილას მივიღო, სადაც გრიტებიც კი არ არის ხელმისაწვდომი, გთხოვ, გითხრათ, როგორ იცავდა ჩემი კაჯუნის ოჯახი სიროპისა და გრიპის ცოდვას.
ჩემი მამა იყო ჭეშმარიტი Cajun ერთად ფესვები ბრუნდება 1678 როდესაც მისი მე -9 დიდი ბაბუა, ლუი Noel Labauve, ჩამოსულ Acadia (ახლა Nova Scotia). ფრანკლინში, ლუიზიანთან ახლოს მზარდი მზარდი, აბდვილში ხშირად მობრძანდა თავის დეიდას, სტეინის 100% სუფთა ლერწმის სირომას. ის გახდა Steen- ის სიროპის მოყვარული და თითქმის ყველაფერზე გადავიდა.
ერთი კვირას დილით საუზმე გვქონდა: გმადლობთ მამა და გრიდები ან ბლინები დანარჩენი ჩვენთვის. ჩვეულებისამებრ, მაგიდაზე იყო სტეინის და ნეკერჩხლის სიროფი. მამა უყვარდა ექსპერიმენტი საკვები, და ყოველთვის არ გონივრულად. მისი სამზარეულო იყო მშვენიერი: მისი ექსპერიმენტი შეიძლება საშიში იყოს.
ამ დილით, მამამ გადაწყვიტა სენენის სიროპის გასინჯვა მისი ბრწყინვალე გრიტების შესახებ და გამოაცხადა, რომ მან რაღაც ახალი და მშვენიერი აღმოაჩინა. მომდევნო ნაბიჯი ცდილობდა ნეკერჩხალი სიროფს, რომელიც ფირფიტაზე იყო დარჩენილი, რომელიც მას ასევე დიდი გამოგონება ჰქონდა.
იგი იმდენად აღფრთოვანებული იყო, რომ ჩვენ ყველანი გვეუბნებოდნენ კბილს და სიროფს, ხოლო მორწმუნეთა ჯგუფი დაიბადა.
ახლა, ზოგიერთი ჩემი ლიტერატურული და figurative სამხრეთ ბიძაშვილები, დაასხით სიროფი on grits ჩანდეს, როგორიცაა ასხამს სიროფი on ბრინჯი. იუკი მაგრამ რა ბრინჯი pudding (ბრინჯი და შაქარი)? რაც შეეხება ასხამს სიროფი პური?
კიდევ ერთხელ. მაგრამ რაც შეეხება პურის pudding (იგივე - პური და შაქარი)? ახლა ჩვენ სიამოვნებით მივდივარ გრიტს - სამმაგი იუკი. მაგრამ რაც შეეხება ჭურჭლის კვადრატს, ცხელი ბალახით დამატებითი კარაქით კასრდის გვერდით, სიროპით? არა yuk.
რატომაც არა?
ყველა მე ვთხოვ არის ის ცდილობენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს შორს ტრადიციული, ეს დარწმუნებულია, გემოვნების კარგი . Grits, საკუთარი, არის ცარიელი canvass ელოდება seasonings და ტოპინგები, რაც ხელს შეუწყობს მათი ბუნებრივი სიკეთე. რატომ არ ტკბილი ტოპინგები? თუ კარაქი და შაქარი გრეიტებზე, რატომ არა კარაქი და სიროფი?
გთხოვთ არ მივიღოთ იდეა, რომ მე არ ვარ ღირს ჩემი წონა grits. მე მიყვარს პერსონალი - ყველა ინკარნაცია საწყისი shrimp და grits to grits ერთად შემწვარი კვერცხი თავზე to grits ერთად კარაქი და სიროფი. ფაქტობრივად, მე მიყვარს grits იმდენად, რომ მე კი დაასახელა ჩემი adorable პატარა puppy, "ბატონო Grits." თუმცა, მე არ წავიდეთ ისე, რომ რეკომენდაცია მისი საყვარელი ვერსია: grits სათავეში მშრალი მარცვლეული. მე არ მაქვს და არ გამოვუშვებ მისი ვერსია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არც სამხრეთ დაბადებული და არც მომზადებული მზარეული.
პირველი, სცადეთ სიროფი და კარაქის ვერსია გისოსების კონფიდენციალურობაში თქვენს სახლში, ასე რომ თქვენ არ გთხოვ, დატოვონ ღირსეული სამხრეთ სასადილო. და ცდილობენ საკუთარ თავს - ყველა მარტო ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გასინჯოთ იგი ღია გონება.
შემდეგ სხვები უხერხულ სახეებს აყენებენ, ხოლო იქ იჯდეს, გაღიმებული, ტკბილი, მინდორი სიკეთე. მაგრამ არ ვთავაზობთ მათ. დაე, მათ გასაკვირი, იფიქრო ამის შესახებ, შემდეგ გთხოვ, გემოვნებით. და იქ თქვენ სავარაუდოდ გაქვთ - აკონვერტებს. სამოქალაქო ომის აღორძინების საფრთხესთან ერთად, შეიძლება სამხრეთ სეპარატისტების მცირე ნაწილიც კი სიროფის, მტვერსასრუტის მოყვარულთათვის გადაიზარდოს ... ერთი სიროფი-დაფარული, კარაქის ილუსტრირება.
რეცეპტები
Grots ერთად ძეხვი და კვერცხები
Grits ერთად სიროფი: Sin ან ხსნა?
შემწვარი გრილი: ორივე ქონდარი და ტკბილი
Easy Baked Polenta ერთად პარმეზანს ყველი
Cheddar Polenta Broiled Andouille ძეხვი
ფონის
სიმინდი ადვილად იზრდება სამხრეთით და ძალიან პოპულარულია. ამდენად, არსებობს ბევრი სარგებელი სიმინდის და grits მხოლოდ ერთი - ერთი ფავორიტი, მაგრამ მხოლოდ ერთი ბევრი.
Grits დიდი ხანია შეჭამეს, როგორც მარტივი საუზმე მარცვლეული, ან ფაფა, ისე, სანამ იგი უფრო ფართოდ ცნობილი გახდა და გამოიყენოს მაღალი კლასის რესტორნები, დაწყვილებული მაღალი კლასის ინგრედიენტები. Grits are economical არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი არ არიან ძვირი, მაგრამ რადგან leftover grits შეიძლება ჩაიცვი შევიდა პან, refrigerated სანამ მითითებული, შემდეგ კი მსახურობდა დაჭრილი და შემწვარი - სათავეში ერთად არაფერი მარტივი ტომატის სოუსით flavorful shrimp stew. (რა სხვა საუზმე მარცვლეული სთავაზობს, რომ ვარიანტი?)
გრიპი ფაქტები
- არსებობს სამი ძირითადი ტიპის grits ხელმისაწვდომია ყველაზე მაღაზიები: მყისიერი grits, სწრაფი grits და ქვის ადგილზე grits.
- მომენტალური grits ძალიან წვრილად ადგილზე და აწარმოოს არასასურველი ტექსტურა. მკაცრად ვურჩევ მათ გამოყენებას ნებისმიერ პირობებში.
- სწრაფი grits ერთადერთი სახის ხელმისაწვდომია ბევრი მაღაზიები გარეთ სამხრეთ. ისინი საკმაოდ მისაღებია და 5-8 წუთს საზრდოვენ. მე ვურჩევ სწრაფ რეცეპტებს ჩემს რეცეპტებში, ისე, რომ სამხრეთიდან გარეთ გაეცნობიან და ამ მშვენიერ მარცვლეულს სარგებლობენ. სამხრეთი შეიძლება, და ალბათ გამოიყენებს ქვის ადგილზე grits თუ ისინი ჩემი რეცეპტები.
- ქვის გრავირება საუკეთესოა. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ისინი შეიძლება ძნელი აღმოჩნდნენ სამხრეთით გარეთ. ისინი მინიმუმ საათში მზარეულს იღებენ, მაგრამ ღირს დრო გაატარონ. ბევრი სამხრეთი არ განიხილავს ნებისმიერი სხვა ტიპის გრიტების გამოყენებას.
- ორივე ყვითელი და თეთრი grits ხელმისაწვდომია, მაგრამ, როგორც ქვის ადგილზე grits, ყვითელი არ შეიძლება ნაპოვნი ბევრი მაღაზიები გარეთ სამხრეთ. სიმინდის არომატი უფრო მეტად დომინანტურია ყვითელი გისოსებით, ვიდრე თეთრი ხრახნები.
- Grits მზადდება სიმინდის, რომელიც გამხმარი და ადგილზე.
- სიტყვა grits ტექნიკურად ვრცელდება ნებისმიერი coarsely ადგილზე მარცვლეულის, მაგრამ ზოგადად, ნიშნავს hominy grits.
- Hominy grits მზადდება სფეროში სიმინდის გაჟღენთილია წყალში ერთად lye სანამ shell (aka Bran) მოდის off სიმინდის და შემდეგ ხმელი.
გრიტების წინააღმდეგ პოლტენ
- პოლენტა მზადდება სიმინდისგან, რომელიც უფრო წვრილმარცვლოვანია, ვიდრე გრიტები; აქედან გამომდინარე, მზარეულები სწრაფად. თუ polenta უნდა იყოს საფუძველი კიდევ finer, ეს დასრულდება მდე როგორც cornmeal, რომელსაც აქვს უფრო ფქვილი მსგავსი ტექსტურა.
სამზარეულო და შენახვა
- Grits შეიძლება მოხარშული წყლით, რძეთ ან ორივეით.
- აღარ გრიტების მზარეული, უკეთესი ტექსტურა იქნება. მაშინაც კი, როდესაც სწრაფი გრიტების მომზადება და პაკეტის მითითებების გამოყენება, შეგიძლიათ შეამციროთ ისინი უფრო მეტი დრო ქვედა სითბოს, ვიდრე ინსტრუქციები. ნაცრისფერი ტექსტურა გექნებათ
- როგორც საუკეთესო მარცვლეული, grits შეიძლება ინახება airtight კონტეინერი in cool dark ადგილი. თუმცა, ქვის გრუნტის ხსნარი ინახება მაცივარში, რადგან ამოღებულია ხორბლის ჩანასახები და, ამდენად, შენახვის ვადა არ არის ხანგრძლივი.