Caviar არის დელიკატესი დამზადებული მარილი კურნავდა თევზი roe საწყისი Acipenseridae ოჯახის. Roe არის ტიპიური ზღვის პროდუქტები, რომელიც შეიცავს მწიფე შიდა კვერცხის მასებს თევზისა და ზღვის ცხოველების საკვებთან. ახალი ხიზილატი ასევე შეიძლება გაკეთდეს სხვა თევზის რიგიდან, როგორიცაა ორაგული, რკინის ხორცი, კალმახი, ლიმფური და სხვა. საუკეთესო ხიზილალით უნდა მიირთვან სუფთა, ნაკლებად მარილიანი და დაუშვან კვერცხის კერძი შენი ენაზე, ხოლო მდიდარი და მსუბუქად ტკბილი გემო.
იმის გამო, რომ ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე სერიოზული ჭამაა, იქ უნდა გამოიყურებოდეს 50-75 დოლარი, დაახლოებით ერთი უნცია ხიზილალისთვის, რომელიც ორჯერ ორჯერ ორჯერ შედის. ხიზილალა სავსეა ძლიერი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიც არის ომეგა 3-ისა და ერთი მსახურობს აქვს შესანიშნავი რაოდენობით ვიტამინი B12, რკინის, მაგნიუმის, სელენი და სხვა.
Caviar კვერცხის პროცესი
ადამიანების უმრავლესობამ იცის, რომ ხიზილალა არის თევზის კვერის ტიპი და კვერცხები "როს" უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმრავლესობა მიიჩნევს, რომ ქათმებისგან კვერცხები ბოსტნეულის საკვებია, ხიზილალაზე დაბნეულობაა. რეგულარული ქათმის კვერცხებით ქათმის კვერცხი და ფერმერი (უფრო სწორად, სამრეწველო მანქანა) აგროვებს კვერცხებს და ქათამი კვლავ უვნებელია კიდევ ერთი კვერცხის წამოსაწყებად.
მეორეს მხრივ, ხიზილალა კვერცხები თევზის ორგანიზმშია. ამრიგად, ქათმის კვერცხები კი კვერცხის თევზის კვერცხებს ჯერ არ აძლევს. კვერცხების მისაღებად, თევზი მოკლულია პროცესში, ან როგორც ღუმელში შემცველი საკვერცხეები ამოღებულია, ან თევზის დაჭერა (თევზის მოპოვების შემდეგ თევზი კვდება).
ენა აქ კვერცხების ირგვლივ (კვერცხის ტიპის, კვერცხის ტიპისაა, ამ შემთხვევაში თევზის კვერცხი), რომელიც კვებავს ხიზილავს, თუ არა ხორცით ხორცით ხორცი. საბოლოოდ, იმიტომ, რომ თევზი უნდა მოკვდეს იმისათვის, რომ ჩვენთვის თევზის კვერცხი მოიხმარონ, პროცესი და პროდუქტი არ განიხილება ვეგეტარიანული.
ვეგეტარიანული Vs. პესკატეარიანი
კეისრისა და ბოსტნეულის ირგვლივ დაბნეულობის ნაწილი არა მარტო კვერცხის პროცესშია, არამედ წყნარად არის განსაზღვრული. არსებობს რამდენიმე სახეობის მცენარეები არსებობს, ისევე როგორც flexitarian, pescatarian, ვეგეტარიანული და vegan. მაგალითად, flexitarians შეიძლება ჭამა ძირითადად ვეგეტარიანული, მაგრამ ზოგჯერ indulge ხორცი ან თევზი. Pescatarians, როგორც წესი, თავიდან აცილების მიზნით, ხორცი და ცხოველთა ხორცი, მაგრამ ჭამა თევზი და ზღვის პროდუქტები (ხშირად ჯანმრთელობის მიზეზით.) Vegetarians არ ჭამა ნებისმიერი ხორცი ან თევზი, მაგრამ მოიხმარენ ცხოველური პროდუქტები, როგორიცაა კვერცხი და რძის.
ამ შემთხვევაში, pescatarian ან flexitarian უფრო სავარაუდოა, რომ ჩაერთონ caviar. მცენარეულობის სხვადასხვა ცნებები მუდმივად განისაზღვრება და განსხვავდება კულტურის მიხედვით. მნიშვნელოვანია ვკითხო ადამიანებს, რასაც აკეთებენ და არ ჭამენ და რა ალერგიები აქვთ, რადგან ეს მარტივი თვალსაზრისით არასწორია.
Caviar შემცვლელი
მიუხედავად იმისა, რომ ხიზილალა ნამდვილად არ არის ვეგეტარიანული, სასიამოვნო სიახლეა გურმანებისთვის, რომ არსებობს უამრავი ვეგეტარიანული ხიზილალის შემცვლელი. ბევრი მათგანი მზადდება ზღვის ფრინველისა და წყალმცენარეებისგან "თევზის" გემოვნებისთვის. მაგალითად, კელპი კავარი კანადაშია დამზადებული და მოდის ზურგზე, ვაზაში და ორაგულის არომატით.
Cavi-Art კიდევ ერთი ვეგეტარიანული ხიზილალა, რომელიც მოდის სხვადასხვა ორაგულის და lumpfish გემოს.