ეს არის ულამაზესი ზღვის Scallop რეცეპტი საწყისი Galicia, ჩრდილოეთ ესპანეთში. კომბინირებული scallops ერთად კურნავდა ხორცი არის ფართოდ გავრცელებული ტრადიცია ყველგან - ბეკონი არის საერთო თანხლებით - მაგრამ აქ მე ესპანეთის Serrano ლორი . თუ Serrano ham არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ ნებისმიერი მაღალი ხარისხის მშრალი მკურნალობის ლორი, როგორიცაა prosciutto . Scallops არიან seared მძიმე ერთ მხარეს, შემდეგ simmered ტკბილი ხახვი, ზაფრანა, პატარა ლორი, მშრალი შერი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ეს დიდი კერძი მყარ პლასტმასა და მწვანე სალათით ემსახურება. დათვლა 5 სკალპს ერთ ადამიანზე ძირითადი კურსი; ეს რეცეპტი ემსახურება 4 ამ გზით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოაგდეს scallops 3 კაცზე და ემსახურება როგორც appetizer.
აქ არის უფრო მეტი ესპანეთის თევზი და ზღვის პროდუქტები რეცეპტები:
- ესპანური Sauteed Shrimp
- Tuna Steaks, კანარის კუნძულები სტილი
- როგორ ჩადება ესპანეთის თეთრი Anchovies
რა გჭირდებათ
- 20 ზღვის scallops
- კოშერის მარილი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ტკბილი ხახვი, დაჭრილი წვრილად
- 4 tablespoons დაჭრილი Serrano ლორი, დაჭრილი შევიდა ცალი იგივე ზომა, როგორც ხახვი
- ზაფრონის Pinch
- 4 tablespoons წვრილად დაჭრილი parsley1 / 3 ჭიქა მშრალი შერი ან თეთრი ღვინო
- 1 ლიმონის წვენი
როგორ ჩადება იგი
- ღვეზელი ქერის მარილის შემცველობით მშრალი და მარილი. გათვალისწინებულია 10 წუთი.
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი დიდი frying პან და სითბოს მეტი სითბოს სანამ ის ახლოს მოწევის წერტილი. ქვედა სითბოს საშუალო მაღალი.
- Pat scallops მშრალი კიდევ ერთხელ და წამოაყენონ მათ ქვემოთ ცხელი ნავთობის ძიება. არ გადაადგილება მათ მინიმუმ 2 წუთი. შეარყევი პან ოდნავ დაინახოს, თუ ისინი გაათავისუფლებენ თავს. მას შემდეგ, რაც ისინი, მოხსნას და განთავსდება დისკო, seared მხარეს წინაშე დგას up.
- ერთხელ scallops ყველა seared ერთ მხარეს, დაამატეთ ხახვი და ლორი და saute 2-3 წუთის განმავლობაში, აღვივებს ხშირად შეარჩიო ნებისმიერი stuck-on ბიტი საწყისი პან.
- ჩაიძირა ზაფრანი პანზე, შემდეგ დაამატეთ ოხრახუში და შეურიეთ და კომბინირებული. დაბრუნება scallops რომ პან, seared მხარეს up. დარწმუნდით, რომ scallops ეფუძნება პან, არა ხახვი.
- ნება მომეწვიეთ ქვემოთ, სანამ შერი თითქმის წავიდა, შემდეგ გამორთეთ სითბო და ამოიღეთ scallops to plate როგორც ადრე გააკეთეთ.
- შეიკრიბება კერძი, კოვზი ამოიღეთ რამდენიმე ხახვი-ლომის ნარევზე, ჩაიცვი მასზე ცოტა ლიმონის წვენი და შემდეგ შპრიპით.
- ეს კერძი საუკეთესოა ქერქიანი პურისა და ესპანეთის ან კალიფორნიის ალბარნოვის ღვინოებით . პორტუგალიური ვერდელო (მადეირას ნახევრად მშრალი ვარიაცია) კარგი იქნებოდა, როგორც თეთრი Cotes du Rhone ან მშრალი Riesling .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 153 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 23 მგ |
| ნატრიუმი | 457 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 11 გ |