Thai Steamed Fish რეცეპტი

01 წლის 05

მომზადება თევზი

შემადგენლობა

• 2 ან მეტი თეთრი თევზის ფილე ან სტეიკები (halibut, snapper, ან cod კარგად მუშაობს და ხელმისაწვდომი)
• 1/2 ჭიქა ქათმის (ან ბოსტნეულის) ბულიონი
• 3 tablespoons თეთრი ღვინო (ან სამზარეულო ღვინო )
• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯი ძმარი (ან შეცვალეთ სხვა სახის ძმარი)
• 2 teaspoons ყავისფერი შაქარი
• 1 სუფრის სოიოს სოუსი ან თამარი
• 2 tablespoons თევზის სოუსი (შესაძლებელია აზიურ / ჩინურ მაღაზიებში)
• 1 stalk lemongrass, ქვედა stalk დაჭრილი წვრილად (გარე ფოთლები და ქვედა bulb ამოღებულ) ან 2 tablespoons გაყინული, მომზადებული lemongrass (უფრო მეტი lemongrass, ვხედავ ვიყიდოთ და მომზადება Lemongrass. )
• 1 წითელი (ან შემცვლელი მწვანე) chili, de-seeded და წვრილად დაჭრილი
• 1 დან 2 tablespoons პოლიციის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი ან ისრაელის ფხვნილი დაიბლოკა 3 სუფრის ცივ წყალში (გასქელება)

ტოპინგები

• 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal (ან ginger), დაჭრილი შევიდა ხანგრძლივი და თხელი matchstick მსგავსი ცალი
• 3 გაზაფხულზე ხახვი, დაჭრილი ხანგრძლივი და თხელი
• 2 tablespoons ქოქოსის ან canola ნავთობის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილის, ნუშის ან სხვა ჯანსაღი ზეთი)
• ახალი სუფთა ქინძი sprigs

სამზარეულო აპარატურა საჭიროა

თქვენ გჭირდებათ steamer ან რკინის colander. ბამბუკის steamers (როგორც ეს გამოიყენება ამ რეცეპტი) არის იაფი და ადვილად ნაპოვნი აზიის სასურსათო მაღაზიები და ბაზრები. ლითონის ან უჟანგავი ფოლადის პლანზე იმუშავებს ძალიან - სანამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ საცხობი ტიპის კერძი, რომელიც შეესაბამება მას (გამართავს თევზი).

ნაბიჯი 1:

მომზადება თევზი მიერ rinsing მას, შემდეგ patting ეს მშრალი ერთად ქსოვილი ან ქაღალდის პირსახოცი. მარილი თევზი ორივე მხარეს და შემდეგ რუბლს შეადგენს. შეიყვანეთ საცხობი კერძი, ხოლო მოამზადეთ სოუსი და სხვა ინგრედიენტები.

02 05

ნაბიჯი 2: გააკეთე სოუსი

სოუსით, ფუნტი ან პროცესი lemongrass ნაჭერი (კვების პროცესორი კარგად მუშაობს). დაამატეთ ეს ბულიონი და ღვინო ქოთანში, მაღალხარისხოვანი სითბოს გამო. ნება მომეცით მოვხარშოთ. საზ 5 წუთი, ან სანამ lemongrass რბილი.

ახლა სითბოს სრიალს დაამატეთ ძმარი, შაქარი, სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი და ჩილი. გააკეთე გემოვნების გამოცდა მარილი - თუ არ მარილიანი საკმარისი, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსით. შენიშვნა: სოუსი უნდა იყოს მარილიანი, კომბინირებული სოუსით და თევზისთვის საუკეთესო გემოვნებით. დაამატეთ cornstarch ან arrowroot ფხვნილი და აურიეთ სანამ ოდნავ შაქარი. ამოღება სითბო.

05 of 03

ნაბიჯი 3: ადგილი თევზი Steamer

მოათავსეთ თევზი არაღრმა კასეროლით ან საცხობი კერძით (იხ. სურათი), რომელიც შეესაბამება თქვენს ბამბუკის ორთქლსა და კოლონდარს.

კერძი უნდა იყოს პატარა ან ვიწრო საკმარისი იმისათვის, რომ დაუშვას steamer ან colander- ის ბოლოდან.

მოათავსეთ steamer თქვენს wok ან მეტი დიდი frying პან ან ბანკში თუ არ აქვს wok.

დარწმუნდით, რომ 1-2 სანტიმეტრი წყალი wok, პან, ან ქოთანში ქვედა ნაწილში steaming. თქვენ ასევე საჭიროა სახურავი დაფაროთ steamer ან colander (lid რომ ოდნავ "bubbled" კარგია, რომელიც საშუალებას უფრო ორთქლის რომ ტირაჟირება შიგნით და გარშემო თევზი).

04 of 05

ნაბიჯი 4: დამატება ტოპინგები

ჩაასხით 1/3-დან 1/2-მდე lemongrass სოუსით მეტი თევზი. დაისვენეთ დანარჩენი, მაგრამ გაითავისე ეს თბილი. ახლა გაახარეთ გალაგალა (ან კოჭლი) და გაზაფხულზე ხახვი თევზის გამო. საფარი steamer (ან wok / pot) და ორთქლის მაღალი სითბოს 10 დან 15 წუთის განმავლობაში. თევზი კეთდება, როდესაც შიგნით ადვილია ფლიკე და თეთრი (აღარ არის გამჭვირვალე). სქელი ფილეები შეიძლება 20 წუთი დასჭირდეს. დარწმუნდით შეამოწმეთ თქვენი wok, პან ან ბანკში დროდადრო და დაამატეთ მეტი წყალი, როგორც საჭიროა, უზრუნველყოს იგი არ მოვხარშოთ მშრალი.

05 05

ნაბიჯი 5: ემსახურება და ჭამა!

ამოღება თევზი steamer. მოათავსეთ ემსახურება საკვები (ან უბრალოდ შეინახეთ იგი casserole / საცხობი კერძი, თუ სასურველი). თბილი ზეთი ძალიან ოდნავ და შემდეგ დაასხით მეტი თევზი. ახლა გარს თევზი დარჩენილი სოუსით. სუფრი ქინძიანი და გაზაფხულის ხახვიანი sprinkle ერთად და ემსახურება უამრავი ტაილანდური jasmine ბრინჯი . მათთვის, ვისაც უყვარს ცხელი, ტაილანდურ ჩალის სოუსი შეიძლება ემსახურებოდეს მხარეს. ისიამოვნეთ!