ეს ელეგანტური scallop და shrimp კერძი, drizzled ერთად ტკბილი, მარწყვის-არომატული balsamic ჭიქურა, გემოვნების მსგავსად აბსოლუტური ცა და შესანიშნავია რომანტიკული ვახშამი ორი. ეს იმდენად ჰგავს ჯარიმა სასადილო რესტორანში გამოცდილებას, თქვენ აღმოჩნდებით სურვილისამებრ მოვუწოდებთ მიმტანად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ თქვენი კომპლიმენტები შეფ!
Seared scallops ძალიან შთამბეჭდავი, ჯერ ისე ადვილია საზ თქვენ არ მჯერა, სანამ თქვენ თავს. საიდუმლოა გამოიყენოს ცხელი პანელი და არ გადაადგილება scallops გარშემო.
Searing shrimp ასევე ძალიან მარტივი გზა, რათა მეტი მათი ბუნებრივი სიტკბოს. გამოყენება jumbo shrimp ამ კერძი, როგორც გსურთ ლამაზი meaty ნაკბენები of shrimp წასვლა ერთად scallops.
მარწყვის მარწყვი მინიმუმ ერთი საათით ადრე, თუმცა რამდენიმე საათი (რვა რვა) უკეთესია. არგუულის უმნიშვნელო სიმწარეა სასიამოვნო განსხვავება კერძი ტკბილი არომატით, მაგრამ ბავშვის ისპანახი კარგი ალტერნატივაა.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა
- ყვავილოვანი ძმარი
- 1/4 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი
- 3-4 დიდი მარწყვი, ფუძე და მოჭრილი (ან კვარტალი)
- 1 tablespoon დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა თხელი დაჭრილი შვრია
- 6 ჭიქა (მსუბუქად შეფუთული) არგუულა ან ისპანახი ფოთოლი (დიდი ფუძე ამოღებული)
- 2 tablespoons grapeseed ნავთობის ან ღია ზეითუნის ზეთი (იხ. C ook ის შენიშვნები ქვემოთ)
- 4
- დამატებითი jumbo scallops (U-6 ან U-10)
- 6 დან 8 uncooked jumbo (ან უფრო დიდი) shrimp, peeled & deveined
- უხეში ზღვის მარილი ან კოშერის მარილი
როგორ ჩადება იგი
- თასიში, აურიეთ ძმარი და შაქარი, სანამ შაქარი არ არის გახსნილი. გაყინული მარწყვის, საფარისა და შარდის მინიმუმ ერთი საათით. ამოღება მაცივარი, როდესაც მზად ხართ სამზარეულო.
- სითბოს დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი დიდ სრიალში მეტი საშუალო სითბოს. გაითეთეთ მტვერი, სანამ დავამატებ ფოთლებს და კარგად შერევით. Cook მხოლოდ ერთი წუთით ან ორი სანამ ყველა ფოთლები არ wilted მაგრამ ჯერ კიდევ სრულად მწვანე. წაშალეთ მწვანილი სტეინერისადმი და წაიშალოს თბილი. (იხილეთ მზარეულის შენიშვნები ქვემოთ)
- მშრალი scallops და shrimp კარგად და sprinkle ერთად უხეში მარილი . სითბოს ცურვა ან saute პან მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ საკმაოდ ცხელი. დაამატეთ ყურძნის ან ღია ზეითუნის ზეთი, ნავთობი მოისუნოს მომენტში, დაამატეთ scallops და shrimp (იქნება spattering.)
- მოდით shrimp ძიება დაახლოებით 1 წუთი თითო მხარეს სანამ მხოლოდ გაუმჭვირვალე. ამოღება და თბილი. არ გადაადგილება scallops სანამ ხედავთ ყავისფერი პირას შექმნის გარშემო ბოლოში (დაახლოებით 2 დან 2 1/2 წუთი.) ყურადღებით მოხსნას ერთი scallop - თუ ზედაპირზე აქვს ლამაზი caramelized ფერი, აქციოს მათ.
- საზ კიდევ ერთი წუთით, სანამ scallops are springy მაგრამ არ საკმაოდ მტკიცე. (იხილეთ მზარეულის შენიშვნები ქვემოთ) ამოღება scallops და შეინახოს თბილი.
- წაშალეთ პან, შემდეგ დაამატეთ მარწყვი და ძმარი. ამოიღეთ მარწყვი, მას შემდეგ, რაც ისინი თბება (დაახლოებით 30 წამში) და მოაცილეთ ბალზამური მზარეულის ქვემოთ მოკლედ სიროფის თანმიმდევრულობას.
- ვემსახუროთ, მოათავსეთ მწვანე ფირფიტაზე, ზედაპირზე, შებორკთან და მარწყვით, შემდეგ კი ბალახების შემცირება scallops და shrimp.
მზარეულის შენიშვნები
- შეინახეთ ყველაფერი თბილი, ხოლო თქვენ სამზარეულო, განათავსეთ თქვენი ღუმელი ყველაზე დაბალი გარემოში დაწყებამდე. დიდი გათბობის ფირფიტებისთვისაც.
- თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ scallops in 50/50 ნარევი ნავთობისა და განმარტა კარაქი დამატებითი არომატით. (არ გამოიყენოთ რეგულარული კარაქი, თუმცა: რძის მყინვარების შეიძლება დამწვრობა და გაავრცელოს მწარე გემოს.)
- Scallops მზად არიან, როდესაც ისინი კარგად ფერადი ორივე მხარეს. შეიძლება კვლავ იყოს თხელი ჩამონტაჟებული ფენა შუაში, მაგრამ არ ინერვიულოთ: ისინი გააგრძელებენ საზრიან სითბოსგან, შემდეგ კი წაშალეთ ისინი პანდან და სავსეა სატენდერო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 520 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 105 მგ |
| ნატრიუმი | 633 მგ |
| ნახშირწყლები | 60 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 12 გ |
| პროტეინი | 27 გ |