მარადიული გულიდან მაჰარადიდან დასავლეთის ინდოეთში, ვდა პავს აქვს ინდოეთში ხატოვანი სტატუსი. ეს იყო "ღარიბი ადამიანის საკვები", მაგრამ ამ დღეებში კი მდიდარი და ცნობილი შეიძლება იყოს spotted ჭამა მას Bombay- ს (მუმბაიში) უამრავი გზის საკვები სადგომის!
Vada ნიშნავს patty და Pav ნიშნავს bun Hindi. Vada Pav ამიტომ კარტოფილის patty in bun garnished ერთად გემრიელი, ცხელი, tangy, ტკბილი chutneys და მსახურობდა piping ცხელი. კომფორტული გულისთვის შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ კარტოფილის ნაზავი ერთი დღით ადრე (სინამდვილეში გემოვნებაზე უკეთესია, როდესაც ეს გააკეთეს, როგორც გემოვნების "მოწიფული" ღამით). როდესაც მზად ხართ საჭმელად, გვექცევით ღვინოს და მოამზადეთ ბაყაყები და ემსახურეთ.
ბევრი ადამიანი წინასწარ მიიღოს chutneys in batches და მაღაზიაში მათი მაცივარი. ამ გზით, როდესაც სურვილი გაფიცვების, თქვენ შუა ნაწილამდე იყვნენ გაკეთდეს წარმოების ზოგიერთი გემრიელი Vada Pav.
რა გჭირდებათ
- 8-10 კარტოფილის მოხარშული, peeled და mashed
- 2 tsps ნიორი პასტა
- 1 tsp Ginger პასტა
- 3 მწვანე chillies
- 1/2 tsp tumeric ფხვნილი
- 1/2 tsp შავი მდოგვის თესლი
- 6-7 კვერცხი
- მარილი გემოვნებით
- 2 ჭიქა ბენგალური გრამი ფქვილი / ზეთი
- მცენარეული / canola / sunflower cooking ზეთი ღრმა frying (საკმარისი თქვენი ღრმა fryer)
- 6 Pav buns (კვადრატული buns რომ ჰგავს ბურგერი buns მაგრამ უფრო პატარა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ)
- 1 ჭიქა Tamarind Chutney
- 1 ჭიქა ზეთოვანი ქურთუკი
- 1/2 ჭიქა Shengdaana Lehsun Chutney (peanut ნიორი chutney)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი შერევით თასში, შეურიეთ Bengal გრამ ფქვილი / ზეთი საკმარისი წყალი და მარილი გემოვნებით, რათა გააკეთოთ სქელი, გლუვი პასტა. ყოველთვის დაამატეთ წყალი პატარა დროს, რომ არ მიიღოთ runny batter. შეაჩერე, როდესაც batter არის სქელი წვნიანი თანმიმდევრულობა. მზადყოფნა, მოგვიანებით გამოიყენეთ.
- შეურიეთ Ginger და ნიორი პასტები და დაამატეთ მწვანე chillies მათ. გახეხეთ შევიდა გლუვი პასტა კვების პროცესორი.
- შეურიეთ ეს პასტა ნაღების კარტოფილით. სეზონი მარილი.
- სითბოს 2 tbsps ნავთობის პან on საშუალო ფლეიმის და დაამატეთ მდოგვის თესლი, curry ფოთლები და turmeric ფხვნილი. Fry სანამ თესლი შეწყვიტოს spluttering.
- დაამატე ეს კარტოფილი და კარგად შეურიეთ.
- გაყავით კარტოფილის ნაზავი ნაწილებით მსუბუქად პატარა ჩოგბურთის ბურთს. Smoothen მიერ მოძრავი შორის ოდნავ greased პალმებით.
- სითბოს ზეთი ღრმა frying on საშუალო ფლეიმის.
- როდესაც ნავთობის ცხელი, დიპლომი ერთი კარტოფილის ბურთი დროს გრამ ფქვილი batter შევიდა ქურთუკი კარგად და შემდეგ ღრმა fry წლამდე ოქროს. გაჟღენთილი ქაღალდის პირსახოცები.
- მიიღეთ ერთი Pav bun, slit ნახევარი (მთლიანად - დატოვეთ ერთი პირას შეუერთდა) და დააყენა spoonful თითოეული Tamarind Chutney , Mint- ქინძი Chutney და Shengdaana Lehsun Chutney (peanut ნიორი chutney) თითოეულ მასზე. მოათავსეთ კარტოფილის ბურთი ფუნჯზე და ჩამოყარეთ ზევით, დაჭერით ნაზად. ემსახურება, ხოლო კარტოფილის ბურთი ჯერ კიდევ ცხელია.