თურქეთის პასტრაუმი არის უცხიმო ალტერნატივა ღორის ხორცით და ისიც კარგია. ეს მეთოდი უფრო ადვილია, ვიდრე საკუთარი ძროხის პასტორი .
რა გჭირდებათ
- 2 1/2 ფუნტი თურქეთის ძუძუს
- 1 კვარცი წყალი
- 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1/2 ჭიქა მარილი (კოშერი)
- 1 სუფრის კოვზი
- მშრალი ღვიის კენკროვანი
- 1/4 ჭიქა შავი წიწაკა (ციყვი ადგილზე)
- 1 სუფრის კოვზი შავი წიწაკა (მთელი)
- 6 კბილი ნიორი (გაანადგურა)
- 2 teaspoons thyme
- 1 ჩაის კოვზი მთელი კბილი
- 3 დაფნის ფოთოლი
როგორ ჩადება იგი
1. სოუსით შეურიეთ წყალი, ყავისფერი შაქარი და მარილი. მოიყვანეთ boil, აღვივებს სანამ მარილი და შაქარი იხსნება. ამოღება სითბოდან და აურიეთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) შავი პილპაგების, თივის, დაფის ფოთლების, მთელი კბილი და ნიორი. გაგრილებას ადგილი თურქეთის ძუძუს არალეგიტიმურ კონტეინერში და დაასხით გაგრილებული ნარევი. დარწმუნდით, რომ თურქეთის ძუძუს მთლიანად დაფარულია.
დაფარვა და გაყინვა 48 საათის განმავლობაში.
2. მოწევა მოამზადეთ დაახლოებით 220 გრადუსი F / 105 გრადუსი C 2 1/2 საათის განმავლობაში. შეუთავსეთ ღვიის კენკროვან და შავი პილპით. ამოიღეთ თურქეთის ძუძუს მჟავე ნარევიდან და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. Pat მშრალი ქაღალდის პირსახოცები და მოიცავს ერთად ღვიის berry- შავი წიწაკა RUB. დარწმუნდით დააჭერთ რუბლს ზედაპირზე თურქეთი. მოათავსეთ თურქეთის ძუძუს მწეველი, კანი ქვემოთ და კვამლი 2-დან 2 1/2 საათის განმავლობაში ან სანამ არ აღწევს შიდა ტემპერატურას 165 გრადუსი F / 75 გრადუსს.
3. მწეველიდან ამოღება და გაგრილება. თურქეთის pastrami გაგრძელდება მოსაპოვებლად არომატის აღარ თქვენ ნება მას დასვენება. თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ მჭიდროდ და გაყინვა 1 კვირამდე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 69 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 23 მგ |
| ნატრიუმი | 2,004 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 7 გ |