თურქულ სამზარეულოს, "meze" (meh-zay) არის საკვების ჯგუფი, როგორც წესი, appetizers ან დამწყებთათვის, სანამ ძირითადი კურსი ჩამოდის. თუ თქვენ სასადილოდ გამოდიხართ, "meze" კერძები ხშირად იმდენად უხვი და გემრიელია, ისინი დასრულდება დანარჩენი კვებაზე.
როგორც წესი, შეგიძლიათ ველით ორჯერ რაუნდს "ხორცი" ხორცის ან თევზის კვებაზე. ცივი "meze" კერძები, ყველაზე ხშირად დამზადებული ახალი, სეზონური ბოსტნეული, ემსახურება პირველი, შემდეგ რაუნდი ცხელი "meze" selections.
შენი გზამკვლევი თურქული "Meze"
ცხელი "meze" მახასიათებლები ხორცი, ზღვის პროდუქტები morsels და cheeses და კერძები ხშირად შემწვარი. ცხელი "მეისის" კლასიკური მაგალითი ეწოდება "სიგარა ბეერგი" (იხ. GAR-ah BUHR'-ee). ეს კერძი არის კარგი ძველი ლოდინი თითქმის ყველა რესტორანში და ყველა სახლში სამზარეულო. ის ყველგან არის ნაპოვნი და უყვარდა ყველა.
ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ეს სახელია
თურქეთში, "სიგარა" ნიშნავს "სიგარეტს". ეს ნამცხვარი მიიღო მათი სახელით მათი გრძელი, თხელი, გაბრტყელი ფორმის გამო. მაგრამ იქ მსგავსებაც შეჩერებულია. ეს გემრიელი რულონები სუფთა "yufka" ცომით თურქეთის თეთრი ყველით სავსეა Feta- ს მსგავსად, კარგია თქვენთვის და თქვენი გემოვნების კვირტისთვის.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა თურქული cheeses და სხვა ფითხები, როგორიცაა seasoned ადგილზე ძროხის, თურქული pastrami, სახელწოდებით 'pastırma' (pah-STIR'-mah) და ცხარე ძროხის ძეხვი, სახელწოდებით 'sucuk' (soo-JOOK ').
გზები ემსახურება სიგარეტის pastries
თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ემსახურება "სიგარა ბიორგას" როგორც დამწყებ, ასევე სხვა "meze" კერძებით, რათა დაასრულოთ თქვენი თურქული სტილის მენიუ. ისინი ასევე დიდი, მიიღოს- ahead საჭმლის ბავშვები. მომწონასწორებული და ბაბუის მომწესრიგებელი დღე და მზად ვარ სკოლის მოსასვენებლად.
ისინი ასევე მუშაობენ მარილიანი, ცრემლსადენი თითიზე მხარეებზე. სცადეთ გადაადგილება ახლად მოხარშული პასტები და უყურეთ მათ გაქრება.
აქ არის თურქული რეცეპტი თურქეთის "სიგარეტის" წვენებით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ "yufka" ხმელთაშუაზღვის ხეობაში და თურქულ ინგრედიენტებზე გაყიდვის საიტებზე. თუ თქვენ გაქვთ დამატებითი დრო და შეგვიძლია გარკვეული იდაყვის მწვანილი, შეგიძლიათ გააფართოვოთ თქვენი საკუთარი "yufka" ფურცლები.
თუ თქვენ ვერ იპოვით სუფთა ან გაყინული "yufka," ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ფილო შეფუთვა ფურცლები. გამოიყენეთ ორი ან სამი ფურცელი, რათა მოხდეს ცომი სისქის დასაკელად.
რა გჭირდებათ
- 4 ახალი "yufka" ფურცლები (24 დიუმიანი დიამეტრი, ან 1 პაკეტი გაყინული ფილე ცომი, 9 დიუმი 13 დიუმიანი)
- 1/2 ფუნტი (600 გრ) თურქეთის თეთრი ყველი (ან ფეტე)
- 2 tablespoons იტალიური ოხრახუში (დაჭრილი)
- მარილი მარილი
- ტიტულოვანი წიწაკა
- მცენარეული ზეთი frying
როგორ ჩადება იგი
- თუ თქვენ იყენებთ მრგვალ "yufka" ფურცლებს, გამოიყენეთ პიცა კატარღა ან მკვეთრი დანა მათ სამკუთხედებზე დაჭრილი. თითოეული წრის გაყოფა რვა ათი სამკუთხა ნაჭერით, როგორიც არის პიცა. თითოეული სამკუთხედის ფართო ბაზა უნდა იყოს დაახლოებით ოთხიდან ხუთ დუიმი ფართო.
- თუ თქვენ იყენებთ გაყინული ფილოსოუსს, შევამცირეთ ის ნაზად პაკეტის მიხედვით. აქ არის რამოდენიმე რჩევა გაყინული ფილოში მუშაობის შესახებ .
- ორი ფილონის ფურცლის გამოყენება, ერთი თავზე მეორე, იწყება ერთ-ერთი მოკლე კიდეების ცენტრში. დავჭრათ დიაგონალზე მარცხენა ქვედა კუთხეში. დაწყებული ისევ ზედა ცენტრში წერტილი, მოჭრილი დიაგონალზე ქვემოთ მარჯვენა ქვედა კუთხეში. ეს მოგცემთ სამ ოთხკუთხა სამკუთხედს თითოეული მართკუთხა ფურცლისგან.
- პატარა თასში, თეთრი ყველის ან ფეტეას თითებით გატეხილი. დავამატოთ დაჭრილი ოხრახუში და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- Take pastry სამკუთხედი და პოზიცია ისე ფართო ბოლოში არის ბოლოში და წერტილი მიუთითებს დაშორებით თქვენგან. გავრცელდა კოვზი შევსების თხელი ხაზის სიგრძეზე ქვედა ზღვარზე, ტოვებს დაახლოებით ერთ ნახევარში იკვებება თითოეულ მხარეს.
- სანამ დაიწყებთ მოძრავი, ჩამოყაროს ქვედა მარჯვენა და მარცხენა კუთხეების საკონდიტრო მიმართ, რათა დაფაროს კიდეებს შევსება. ეს იქნება ხაფანგში შევსება შიგნით, როგორც თქვენ გააფართოვოს საკონდიტრო.
- თქვენი თითების გამოყენებით ნაზად გაიყევი სამკერვალო სამკუთხედის მიმართულებით. სცადეთ მოითმინოთ ნებისმიერი ღია კიდეები, როგორც წახვალთ. როდესაც თქვენ მიიღებთ დასასრულს, სველი შიგნით წერტილი სამკუთხედი და გამყარებაში მას roll. ეს დააკმაყოფილებს მას დაიხურება, როგორც ეს კარტოფილი.
- სითბოს ორი სანტიმეტრი ნავთობის ფინით. დაამატეთ რამდენიმე პასპორტი პანკას, სადაც მათ შორის გარკვეული სივრცეა, რათა თავიდან აიცილონ ისინი ერთმანეთზე.
- გამოყენებით prongs ან ჩანგალი, გადაადგილება მათ გარშემო, რადგან ისინი fry უფრო კი ფერი. როდესაც მთავრდება ყავისფერი, გადაათრიეთ ისინი და ნება მეორე მხარეს მზარეული. როდესაც pastries კეთდება, ისინი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი მთელი ერთად მუქი მთავრდება.
- გაანადგურეთ პასტები ქაღალდის პირსახოცების სქელ ფენებზე, სანამ ემსახურება.