სცადეთ ეს რეცეპტი ხელნაკეთი სვირით . ვინმეს იღბლიანი საკმარისი ეწვევა ან ცხოვრობს ისლანდიაში იცის ყველაფერი skyr, ტრადიციული ისლანდიური იოგურტი, რომელიც გაკეთდა წლიდან მე -9 საუკუნის Viking ეპოქაში.
გაცილებით სქელია, ვიდრე ამერიკელი ან ბერძენი იოგურტიც კი, სორს კი სავარაუდოდ იოგურტის ჯანმრთელია. ცოცხალი კულტურებით დამზადებული არაფატიანი რძე, რომელიც დაბალია ცილის მქონე, ცილების მაღალია (შეიცავს ჩვეულებრივ იოგურტის ცილებს სამჯერ) და აბსოლუტურად დატვირთულია პრობიოტიკით.
მხოლოდ ცოტა ხნის წინ ამერიკის შეერთებულ შტატებში (2005 წელს) გაეცნო ისლანდიელ ექსპატრიატს Siggi Hilmarsson- ს (Siggi- ს ისლანდიის სტილი Skyr- ის ბრენდის ქვეშ), ძვირფასო სირთულეები შეიძლება აღმოჩნდეს, თუ თქვენ არ გაქვთ ხელმისაწვდომობა მთელ სურსათზე, Fresh Market (South East) ან Haggen's (Pacific Northwest).
ეს შეიძლება იყოს ძვირადღირებული. 2012 წელს, 5.5 უნცია კონტეინერზე $ 2.79 ღირს. არანაირი შეშფოთება, თუმცა. ასე რომ, სანამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ Siggi- ის ჩვეულებრივი ან ვანილის იოგურტის ერთი კონტეინერი, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის კულტურა, რომ საკუთარი სკაიერი გამოვიყენოთ. თუ ვერ პოულობთ თხევადი სითბოს, საიმედო მიმწოდებელია ახალი ინგლისის ყველის მიღების მიწოდება.
რა გჭირდებათ
- 1 gallon რძე (უცხიმო)
- 1 (5.5 უნცია) კონტეინერი Siggi- ს ბარის ან ვანილის სრიტი
- 7 წვეთი თხევადი ცხოველი rennet (ან 4 წვეთი თხევადი მცენარეული rennet)
- 1/4 ჭიქა წყალი (თბილი, არაქლორირებული)
როგორ ჩადება იგი
სანამ დაიწყებ
- შევიკრიბოთ თქვენი თხილამურები-დანადგარები - თასები, ჩხირები, საზომი თასი, კოვზი, თერმომეტრი გამონაბოლქვი, mesh დაძაბვა ჩანთა.
- ზედმიწევნით სანიტარიზაცია თქვენი მოწყობილობის ან rinsing მას მდუღარე წყალში ან მოხსნის დაუყოვნებლივ ცხელი ჭურჭლის სარეცხი.
გააკეთეთ იოგურტი
- მძიმე ქვედა ბანკში, რძე ნელი და სტაბილური სიმულატორით საშუალო ზომის სანთურაზე მიაქვს, გათბობისას, სანამ არ მიაღწევს სკალდინგ წერტილს (გამოიყენეთ თერმომეტრი, რათა უზრუნველყოს იგი 185 F დან 190 F), დაახლოებით 15-დან 20-მდე წუთი.
- ხშირად აურიეთ სკალდირების თავიდან ასაცილებლად. თუ გათბობის პროცესის დასასრულს, შეამჩნევთ, რომ ბანკის ქვედა ნაწილში გაცივებულია რძე, შეამციროს სითბოს საშუალო და დაბალი შეჩერება. ოდნავ scalding არის OK, მაგრამ თქვენ არ გსურთ გაათავისუფლოს scalded ბიტი შევიდა ნარევი.
- დაუყოვნებლივ გადააქციეთ დამწვრობა, როდესაც რძე აღწევს ქერქიზე. წაშალეთ burner და საშუალებას იძლევა გაგრილებას 110 F.
- პატარა თასში, დაამსხვრიეთ 1 ჭიქა გაცივებული რძე სვირით, დაამატეთ ნარევი ქოთანში, აღვიდგინოთ ჩართვა.
- Whisk თხევადი rennet შევიდა თბილი წყალი, შემდეგ გაღვივება დაუყოვნებლივ რძე (rennet დაკარგავს ეფექტურობის თუ მომზადდა ზე მეტი 30 წუთით ადრე გამოყენება).
- საფარის საფარი სქელი პირსახოციდან და შეინახეთ თბილ, პროექტში თავისუფალი ადგილიდან (ღუმელი ან იზოლირებული ქულერი) 12 საათის განმავლობაში.
- კოვზი ხაჭოღებში შევიდა ჯარიმა- meshed ჩანთა (ნეილონის ბოსტნეულის ჩანთები მუშაობა დიდი!) ან ორმაგი ფენა cheesecloth.
- შეაჩერე ჩანთა მეტი dripping უჯრა cool ოთახი ან მაცივარი და საშუალებას იძლევა სანიაღვრე სანამ skyr არის სქელი. Skyr დაიცავს 3 ან 4 კვირას, დაფარული, მაცივარში.
როგორ მივიღოთ Skyr
- შესვენება საუზმე ან საუზმე, რძით, სუფთა კენკრა და შაქარი ან თაფლი გემოვნებით (სკეტი ბევრად უფრო მჟაულია, ვიდრე ზედმეტად ტკბილი ამერიკული იოგურტი).
- ან გამოიყენეთ იგი, რათა გაბრწყინებული და გამამხნევებელი დესერტი გაყინდეს მარწყვის თხილამურები.
კვების პროდუქტების რაოდენობა : 178 კალორია, 4 კალორია ცხიმი, 0.4 გ 1% საერთო ცხიმი, 0.0 გრ ცხიმი, 10 მგ 3% ქოლესტერინი, 214 მგ 9% ნატრიუმი, 25.0 გ 8% ნახშირწყლები, 18.4 გრ ცილები, 20% ვიტამინი 20% A, 0% ვიტამინი C, 64% კალციუმი, 1% რკინა
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 152 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 25 მგ |
| ნატრიუმი | 420 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 8 გ |