მარტივი შემწვარი არის ტრადიციული გზა მოამზადოს გაზაფხულის ცხვრის , მაგრამ როდესაც ეს ნელი მოხალული ერთად pungent ნიორი, ოხრახუში და ბეკონი ჩაყრის და მსახურობდა კარგი სოუსით, ეს აამაღლა საჩუქარი ღმერთები.
ეს რეცეპტი უგემრიელესი მსახურობდა ცხელი კვირით, როგორც თქვენი კვირაში შემწვარი ქათმის ხორცით, მაგრამ ისიც მშვენიერი ცივი დაჭრილი სენდვიჩებისთვის და სინათლის სადილებისთვის, ასე რომ, ყოველთვის დიდი საზრიანი ფეხი დაგროვებთ.
აღდგომა ჩვეულებრივ გაზაფხულზე მოდის და ტრადიციული დროა, როდესაც ცხვრის მსახურობს, მაგრამ, ეჭვის გარეშე, საუკეთესო დრო ჭამის ცხვრის არის გვიან გაზაფხულზე წლის დასაწყისში. ზაფხულის დასაწყისში და შემდგომში, მარილის ჭაობის ცხვრის არის ის, რაც უნდა ვეძებოთ და რომელიც მუშაობს კარგად კარგად ამ რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 2.5 ფუნტი / 1.2 კგ ცხვირის ნახევრად ფეხის ფეხი (3.3 ფუნტი / 1.5 კგ თუ ძვალი მაინც არის)
- მსხვილი ფოთოლი ოხრახუში (უხეშად დაჭრილი)
- 3 დიდი კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 2.5 უნცია / 70 გ პანცეტა ან ბეკონი (კუბურები)
- 3 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- ზღვის მარილი და შავი პილპილი
- 5 უნცია / 150 მლ წითელი ღვინო (კარგი ხარისხის)
- 3.5 ounces / 100 მლ ხბოს საფონდო (ან საქონლის ხორცი საფონდო)
- 2 teaspoons ცივი კარაქი (დაჭრილი შევიდა პატარა ცალი)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელით 350 F / 170 C / Gas Mark 4. ამოიღეთ სვეტი ცხვრის ფეხიდან და გახსენით ერთობლივი, კანის გვერდითი ქვევით. სლეში ნებისმიერი სქელი ნაწილები ხორცისა, ამიტომ ერთობლივი სიზმრები ბინა ბორტზე.
- თუ ძაღლს ძაღლი იყიდეთ, ძვლის გვერდით უნდა მოჭრილიყოთ, რათა შეიქმნას ღრუში ჩაყრა. თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, სთხოვეთ თქვენს ჯალათიც ამის გაკეთებას.
- თანაბრად sprinkle ოხრახუში, ნიორი და pancetta ზედაპირზე, შემდეგ კი sprinkle გულუხვად ზეითუნის ზეთი. სეზონი კარგად მარილი და პილპილით. გააფართოვოს ერთობლივი back up და გვაკავშირებს უსაფრთხოდ სამზარეულო სიმებიანი.
- მოათავსეთ ერთობლივად მსხვილი შემწვარი პან და საზ 1 საათი (იშვიათი) ან 1 საათი და 15 წუთი საშუალო. მჭიდროდ გადაიტანოთ ერთობლივი კილიტა და დაისვენეთ 10 წთ. (დაამატეთ 20 წუთი დაღვრის დროს და ძვლის კვერცხისთვის დასასვენებლად.)
- იმავდროულად, ყურადღებით დაასხით ნებისმიერი ცხიმიდან შემწვარი პანდან და განათავსეთ ის საშუალო სითბოს ზედაპირზე. ყურადღებით დაასხით ღვინის, scraping up ყველა წვენების დავრჩებოდით ბოლოში და შემცირება წებოვანი ჭიქურა.
- დაამატეთ ხბოს ან ძროხის მარილის შემწვარი პანში, კარგად აურიეთ და შეამცირეთ ნახევარი. დაასხით ჯარიმა მცირე ზომის ცისფილში და დაამატეთ კარაქი და შეურიეთ პანზად ნაზად სანამ ყველა კარაქი შეიწოვება. შეამოწმეთ და შეცვალეთ სუნელი.
- ნაჭერი ცხვრის და ემსახურება დაუყოვნებლივ bed of wilted გაზაფხულზე მწვანეთა, გარშემორტყმული სოუსით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1009 |
| სულ მსუქანი | 75 გ |
| გაჯერებული Fat | 33 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 31 გ |
| ქოლესტერინი | 288 მგ |
| ნატრიუმი | 481 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 68 გ |