იფიქრე მაროკოს კარავი, და კომბოსტო არ არის სავარაუდოდ მოვიდა იბადება, როგორც თქვენი ბოსტნეულის არჩევანი. მიუხედავად ამისა, მე მოვუწოდებ თქვენ ცდილობენ ამ საოცრად გემრიელი კერძი.ეს მაროკოს რეცეპტი, ასწავლიდა ჩემმა დედასამხრივ, კლასიკური სუნელით კოჭას, ზაფრანს და ცოტათი წიწაკა და კეინი. შემონახული lemons და ზეთისხილი დაამატოთ კლასიკური tangy გემოს სოუსით, რომ სთხოვს უნდა dipped ერთად პური. ძროხის ან ხორცის ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოს ცხვრისათვის.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 lb. ცხვრის ან ძროხის, დაჭრილი შევიდა 2 "to 3" ცალი
- 1 ტომატი, გახეხილი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი
- ერთი ახალი სუფთა ოხრახუში, დაჭრილი
- მუჭა ახალი
- cilantro , დაჭრილი
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1/2 დან 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი
- წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric (ან pinch of მაროკოს ყვითელი colorant)
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა (სურვილისამებრ)
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- -------------------------------------
- 1 ხელმძღვანელი კომბოსტო, დაჭრილი შევიდა 1/2 "ფართო ზოლები
- 1 დაცული ლიმონის, quartered და თესლი ამოიღეს
- 1 დიდი წითელი ზეთისხილი
- 1 დან 2 tablespoons ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ ხორცი, გახეხილი პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში, ხახვი და სანელებლები ზედმეტი გაზქურის ან ქოთანში. აურიეთ კარგად.
- გახეხეთ საშუალო და საშუალო სიცხეზე, გამოვლენილია დაახლოებით 10 წუთი, რამოდენიმეჯერ აღვივებს ხორცს და ყავისფერი ყველა მხარეს.
- დაამატეთ სამი ჭიქა წყალი, დაფარავს ზეწოლას გაზქურის ან ქოთანში და გაზრდის სითბოს მაღალ. თუ წნევის გაზომვისას: როდესაც წნევა მიღწეულია, შეამცირეთ სითბო საშუალო და საზ 35 წუთი. თუკი იყენებთ ქოთანში: როდესაც სითხეები მდუღარეა, შეამცირეთ სითბოს საშუალო და simmer დაახლოებით 1 1/2 საათი, ან სანამ ხორცი ტენდერი. დროდადრო შეამოწმეთ, რომ ჯერ კიდევ არსებობს სითხეები.
- როდესაც ხორცის მოხარშული, დავამატოთ დაჭრილი კომბოსტო, შემონახული ლიმონი, ზეთისხილი და ლიმონის წვენი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ საკმარისი წყალი კომბოსტოს დასაფარავად. სწრაფად გაამწვანე კომბოსტო, ნაწილობრივ დაფარული, დაახლოებით 15 დან 20 წუთი, ან სანამ კომბოსტო ტენდერი და სოუსი მცირდება. სოუსი კი ცოტათი თხელი იქნება, ვიდრე სხვა tagines.
- მიირთვით მაროკოს პურთან ხორცისა და ბოსტნეულის დასამზადებლად.
მინიშნებები მომზადება Tagine- ში
- ხორცის ყავის არ არის საჭირო. განათავსეთ პირველი კომპლექტი ინგრედიენტები ბაზაზე tagine და აურიეთ დააკავშიროთ. მოაწყეთ ხორცი, ძვლის გვერდით, შუაში.
- დაამატეთ კომბოსტო გარშემო და დაამატეთ შემონახული ლიმონი და ზეთისხილი.
- დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი და მოათავსეთ ტეგიინი დიზეუზერს საშუალო სითბოს მეშვეობით. საფარის და დაუშვას სითხეები მოვიდა simmer.
- გააგრძელეთ სამზარეულო სამარხზე ან სამ საათში, ან სანამ ყველა ინგრედიენტი სატენდეროა და სოუსი მცირდება. სამზარეულოს დასასრულს თვალის დახუჭვა შეინარჩუნეთ და სუფთა წყალი უფრო დასძინა, თუ გრძნობთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ხორცი.
- ემსახურეთ პირდაპირ tagine.
შენიშვნა: სამზარეულო დრო მითითებული არის წნევის გაზქურისთვის. ორჯერ გაატარეთ ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელით. კერძი შეიძლება მომზადდეს თიხის ან კერამიკული კვანძით ; იხილეთ ქვემოთ მოყვანილი რჩევები და დაუშვებელია ოთხი საათის განმავლობაში სამზარეულო დრო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 882 |
| სულ მსუქანი | 61 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 34 გ |
| ქოლესტერინი | 159 მგ |
| ნატრიუმი | 449 მგ |
| ნახშირწყლები | 39 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 11 გ |
| პროტეინი | 50 გ |