ეს ჯემი არის გაზაფხულის მარწყვისა და რუბარბის დღესასწაული. ორი ხილის კომბინაცია დიდი პოპულარობით სარგებლობს. ტკბილი რუარბერი ლამაზად დაქორწინებულია მარწყვის მარწყვით. მარწყვის ასევე ღრმა წითელი ჯემი, რეალური პლუს თუ თქვენი rhubarb უფრო მწვანე, ვიდრე წითელი.
პექტინის გარეშე ჯემის გაკეთება უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე პექტინთან ერთად, მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა. მარწყვის-რუბარბის ჯემით დამზადებული 4 ჭიქა ხილი და პექტინი მოითხოვს 5 1/2 ჭიქა შაქარი. ეს რეცეპტი დამზადებულია 9 ჭიქა ხილისა და 5 1/2 ჭიქა შაქრით; განსაცვიფრებელი განსხვავება თანაფარდობა. გაცილებით ნაკლებ მოცულობას გექნებათ, მაგრამ უფრო ნაყოფიერი ჯემი საოცარი ტექსტურით.
საიმედო კამფეტი თერმომეტრი რეკომენდირებულია. თუ არ გაქვთ Candy თერმომეტრი, გამოიყენეთ გელი წერტილი ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით .
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი რაბარბში
- 2 pints მარწყვი (ახალი)
- 5 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი (ახალი)
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოყაროს rhubarb და ნაჭერი მას 1/2-inch ცალი. თქვენ უნდა ჰქონდეთ დაახლოებით 5 ჭიქა.
- Hull მარწყვი და rinse მათ ქვეშ ცივი წყალი. დაე მათ მშრალი და შემდეგ ნაჭერი thinly. თქვენ უნდა ჰქონდეს 4 დან 5 ჭიქა დაჭრილი მარწყვი.
- მსხვილ, არაეფექტურ ქოთანში , მომზადებული მარწყვისა და რუბარბის შერწყმული გრანულირებული შაქრით. აურიეთ შერწყმა. დაფარეთ პან და ოთახში ტემპერატურა 2 საათის განმავლობაში ან გაყინვის შემდეგ 12 საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ შვიდი სუფთა, ნახევრად pint ქილებში დიდი საკონსერვო kettle და მოიცავს წყლის. მოიყვანეთ წყალი, რომ მოხდეს. შეამცირეთ სითბოს დაბალი ქვაბის შენარჩუნება და ხილის მოსამზადებლად.
- მოათავსეთ ხუფები და ბეჭდები სოუსით; დაფარავს წყლით და მოუტანს simmer. შეინახეთ ხუფები ცხელი წყლით, სანამ მზად არ დაამსხვრილე ქილებში.
- დავამატეთ ლიმონის წვენი ნაყოფზე და მოათავსეთ პანზე საშუალო მაღალი სითბო. მიამატე Candy თერმომეტრი პანზე. დარწმუნდით, რომ თერმომეტრი არ არის შეხება ქვედა ან მხარეს პან. მოიყვანეთ ნაყოფი, რათა გამუდმებულიყვნენ. შეამცირეთ სითბოს საშუალო და გაგრძელდება სამზარეულო სანამ ჯემი აღწევს 220 F, აღვივებს ხშირად. როდესაც ჯემი დაახლოებით 216 F აღწევს, დაიწყება უფრო ხშირად, რათა თავიდან ავიცილოთ scorching.
- ამოღება ჯემი სითბო და skim off ნებისმიერი ქაფი. აურიეთ რამოდენიმე წუთი და შემდეგ ჩაისხაროთ ჯემი ცხელი ქილებში, ტოვებს 1/4-inch headspace. Wipe jar rims და თემა ერთად dampened ქაღალდის პირსახოცები. ყურადღებით მოათავსეთ ხუფები ქილებში და რგოლებში. ნუ ზედმეტად გამკაცრდებიან ბეჭდები და შეინახეთ ქილებში თავდაყირა.
- მოათავსეთ ქილებში გამაჯანსაღებელი თაროები და შეამცირონ კეზერი. თუ წყალი არ არის მინიმუმ 1 დიუმი ზემოთ ქილებში, დაამატეთ ცხელი წყალი. მოიყვანეთ წყალი თავში. ქვედა სითბოს საშუალო დაბალი და დაფარავს პან; მოხარშოთ 10 წუთით ნაზად. თუ თქვენ მუშაობთ 1000 მეტრზე მეტი სიმაღლეზე, იხილეთ ქვემოთ მოცემული ცხრილი.
- ამოღება პანელი სითბო და ნება ქილებში დგომა წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
- ერთად მაშები, ამოიღონ ქილებში to თაროს გაგრილებას (თავდაყირა) მთლიანად. თუ რომელიმე ქილებში არ დალუქვა, გაყინვა მათ და დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.
მაღალი სიმაღლის რეგულირება
- 1.001-3000 ფუტი: დამატება 5 წუთი დამუშავების დროს.
- 3,001 to 6,000 ფეხები: დამატება 10 წუთი დამუშავების დრო.
- 6,001 to 8,000 ფეხები: დაამატეთ 15 წუთი გადამუშავების დროს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 94 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |