გაგება, თუ რას ნიშნავს, როდესაც ზოგიერთი cookware ითვლება "რეაქტიული" და ზოგიერთი ამბობს, რომ "არასამთავრობო რეაქტიული" არის მარტივი გაკვეთილი ქიმიაში.
არ გამოიყენოთ რეაქტიული ქვა
საკვები, რომელიც მჟავე, როგორიცაა პომიდორი ან საკვები, რომელიც შეიცავს ლიმონის წვენი ან ძმარი, არ უნდა მოხარშული რეაქტიული cookware. ალუმინის, სპილენძის, რკინისა და უჟანგავი ფოლადის რეაქტიული საჭმელები არიან. მათი ზედაპირები ლითონის ატომებს გაათავისუფლებენ და შეუძლიათ საჭმლის ან გემოვნების გაღვივებას. აციდურ საკვებს ამ ლითონის ამ ატომებს მიაქვს პანელები, რომლებიც მზადდება მათი ატომის გასათავისუფლებლად.
არასამთავრობო რეაქტიული cookware მზადდება უჟანგავი ფოლადის, მინის, ან მოჭიქული კერამიკული. ან ეს შეიძლება იყოს დაფარული რაღაც, რაც nonreactive, ისევე როგორც მინანქარი enamelware და მინანქარი დაფარული რკინის ქოთნები. რატომ შეწუხება რეაქტიული ლითონები საზამთრო ყველა? არსებობს გზები, რომელთაგან რეაქტიული ნივთიერებებისგან დამზადებული საჭმლის დამზადება უკეთესია, ძირითადად, ის, რომ ალუმინის და სპილენძის და რკინის სითბოს უფრო ჰარმონიულად "ცხელ წერტილებში". ასე რომ, კომპრომისები შემუშავდა.
Enamelware, როგორც წესი, გააკეთა საფარი რეაქტიული ლითონის პან არასამთავრობო რეაქტიული მინანქარი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ პანტს, რომელიც თანაბრად თანაბარია, მაგრამ არ რეაგირებს მჟავე საკვებს. ალუმინის ანოდირებული შეიძლება იყოს, რომელიც ქიმიურად დაფარულია არააქტიური აქტივის ფენით. რეაქტიული სპილენძის ჩანთები ხანდახან შერეულია არა რეაქტიული კაფით. ეს ნივთიერებები მკაცრად ატარებენ მათ ატომებს და გაცილებით ნაკლებია მათგან სამზარეულოს საკვებთან ერთად, თუკი საკვები მჟავაა.
ისინი ბარიერს საკვებს მჟავას და პან რეაქტიული ლითონებს შორის. პრობლემა ის არის, რომ ჩვენ ხშირად ვიყენებთ ლითონის კოვზებს, სპატულებს და სხვა მოწყობილობებს, რომლებსაც შეუძლიათ რეაქტიული ლითონზე არა რეაქტიული მინანქრის, ალუმინის ოქსიდის ან თუნუქით გადასაფენად. ერთხელ, რომ ბარიერი დაირღვა, მაშინ დაცვა გაქრა.
მსახიობი რკინა ითვლება რეაქტიული, მაგრამ მჟავე პროდუქტების სწრაფად მომზადება კარგად გამოწვეული თუჯის პანში არ იწვევს რაიმე პრობლემას. ინჯოვანი რკინის ჩვეულებრივ ნაკლებად საზიანო ვიდრე ingested ალუმინის ან სპილენძის. არააქტიური, მაგრამ ცუდად გათბობის უჟანგავი ფოლადის პან შეიძლება იყოს სპილენძის clad ბოლოში, რათა ის უკეთესი დირიჟორი სითბო. შუშა არის ერთ-ერთი ყველაზე არააქტიური ნივთიერება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნეს საჭმლისთვის, მაგრამ სითბო ცუდი დირიჟორია.
ეს არის ისიც, რომ რეაქტიული ალუმინის საკვების ქიმიკატები არარეზიდენტი პლასტმასისგან შედგება. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს პატარა გათბობა ჩართული, ალუმინის შეიძლება შეღწევას საკვები, რადგან გრძელვადიანი კონტაქტი. შეიძლება გსმენიათ, რომ ეს პლასტმასის სამკერვალოები ხშირად შეიცავს BPA- ს, რომელიც ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ საშიშია. ეს განსაკუთრებით პრობლემაა მჟავე პომიდვრის პროდუქტებისა და მწარმოებლები ეძებენ უგულებელყოფებს, რომლებიც არ იყენებენ BPA- ს შემცველ პლასტმასს.