Cornichons მკვეთრად ძმრით-არომატიზებული მწნილები ძალიან პატარა კიტრით დამზადებული (ჩვეულებრივ, არ არის თქვენი ვარდისფერი ან ბეჭედი თითი). მეთოდი მათი მიღების საფრანგეთიდან, სადაც ისინი ტრადიციულად მსახურობენ მძიმე hors d'oeuvres როგორიცაა pate , კურნავდა ძეხვი, და ყველი. სიმინდის კაშკაშა და მჟავე კბილები შესანიშნავად დაბალანსებენ ამ სხვა საკვების მდიდრულ გემოვნებას და ტექსტურას.
მიღების სიმინდსონების წარმოუდგენლად მარტივია, ერთი caveat: თქვენ უნდა ამუშავება პატარა, თითის ზომის კიტრი.
Cornichons ერთი ბევრი დიდი მიზეზების გამო იზრდება თქვენი საკუთარი კიტრი მცენარეთა რადგან კიტრი, რომ მცირე იშვიათად ჩანს ბაზარზე.
ეს რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია და საშუალებას აძლევს სახლის მებაღეობას შეზღუდული მებაღეობის სივრცეში, რათა მოაწყოს სიმინდიონები, რადგან კიტრი ხელმისაწვდომია, ვიდრე მათ ერთდროულად დიდი პარტია სჭირდება.
როგორ ჩადება Cornichons
- არჩევა კიტრი არ აღემატება თქვენი ბეჭედი თითის (პატარა არის კარგი). დაიბანეთ ისინი და ნაჭერი ამოიღონ თითოეული კიტრიდან ყვავილის ბოლოს. არსებობს ფერმენტების ყურძნის ყვავილის ბოლოს, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს mushy pickle თუ ისინი არ მოიხსნება. თუ არ ხართ დარწმუნებული, თუ რომელი ბოლოა ყვავილობის ბოლოს, ნაჭერი დახრილია ორივე ბოლოდან.
- თხილის ქვედა ნაწილში თხელი კოსით ან სხვა იოდირებული მარილების თხელი ფენით დავამატოთ (იოდირებული მარილი შეიძლება გამოიწვიოს კორიქონის ფერები გამორთვა). განათავსეთ თქვენი მომზადებული პატარა კიტრი თავზე. უფრო მეტი მარილი მოიხმარს კიტრი ფირფიტაზე, ვიდრე ისინი თითქმის დაკრძალეს. კიდევ ერთი ფენა კიტრი თავზე. მარილის დამატება. გაიმეორეთ სანამ არ იყენებ ყველა თქვენი ბავშვის კიტრი, დამთავრებული მარილის ფენით.
- განათავსეთ თასი მარილი კიტრი მაცივარში 24-დან 48 საათამდე.
- განათავსეთ კიტრი კოლჯარში ან sieve და rinse მარილი off მათგანი. გადატანა მათ სუფთა მინის jar (არ არის საჭირო sterilize jar ამ რეცეპტი).
- ჩაასხით თეთრი ღვინის ძმარი კიტრი, რომელიც საკმარისია. თუ თქვენ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ შეამციროთ 3 ნაწილის ძმარი 1 ნაწილიანი წყლით და კვლავ დასრულდება მკვეთრი-დეკორატიული სიმინდისფერი პიკელებით.
- ეს კარგია, თუ მხოლოდ რამდენიმე ბავშვი კიტრი მარილი და შემდეგ დააყენა ძმარი პირველ რიგში. ეს არის დიდი რეცეპტი სივრცეში გამოწვეული მებაღე როგორც თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ რა მიიღო დღითიდღე. როგორც თქვენ უფრო პატარა კიტრი, მარილი მათ და შემდეგ დაამატოთ ისინი ძმარი.
- დაამატეთ სურვილისამებრ ბავშვის ხახვი ან შაქარი და შავი წიწაკა თუ გნებავთ. დაველოდოთ კვირაში მინიმუმ ბოლო კიტრი, რომ შეავსოთ ჯარი და ჭამა თქვენი cornichons. ამ კვირის განმავლობაში არომატს "ქორწინება" და შეურაცხყოფა მიაყენებს.
ერთხელ ჯარი სავსეა ძმრით დაფარული ბავშვის კიტრი, ის დარჩება მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში.
თუ გინდა, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დამონტაჟებული ქილებში ჩაკეტვა, ჩაისხაროთ ძმარი პატარა ქოთანში. მოიყვანეთ boil. ჩაასხით თხევადი უკან კიტრი, დარწმუნებული ვარ, რომ კიტრი მთლიანად ჩაეფლო, მაგრამ ჯერ კიდევ ნახევარი inch headspace შორის საკვები და rims of ქილებში. საფარის ერთად საკონსერვო ხუფები და პროცესი მდუღარე წყალში აბაზანა 10 წუთის განმავლობაში.