8 საერთო სამზარეულო შეცდომები, რომ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი Shrimp
Shrimp არის ამერიკის საყვარელი ზღვის პროდუქტები. ჰურია! ამერიკას კარგი გემო აქვს. მაგრამ სანამ დაკავებული ხართ ამ კვერცხისებრი კიბოსნაირებით, დარწმუნდით, რომ არ ხარ ერთ-ერთი ასეთი shrimp-cooking faux pas.
01 08
თქვენ შეიძინა ახალი Shrimp
დაველოდოთ, ეს შეცდომაა? ეს, როგორც ჩანს, აზრი არ აქვს. ახალი ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე გაყინული, არა? კარგად, დიახ, თუ თქვენ ყიდულობთ ცოცხალ shrimp საწყისი სატანკო, ან ოკეანეში, მაშინ ეს ნამდვილად ჭეშმარიტი და ამით უკეთესია, ვიდრე გაყინული.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის, რაც ჩვენ ვსაუბრობთ არის ის, რომ არ გაყინული shrimp ხედავთ ნაჩვენები pile of ice in ზღვის პროდუქტები შემთხვევაში. ისინი არ არიან გაყინული, მაგრამ ისინი იყვნენ. ახლა ისინი thawed და უკვე იჯდა იქ, ვინც იცის, რამდენი ხანი, ნელა succumbing to spoilage, ან ვინმე ყიდულობენ მათ, რომელი მოდის პირველი. ნუ ვინმეს.
ეს მიდის ორმაგი მთელი shrimp (ანუ ვინც მათი ხელმძღვანელები კვლავ ერთვის). ხელმძღვანელები შეიცავენ იმ ფერმენტს, რომელიც სწრაფად ხდის სხეულს, თუ არ დაიბნევა სხეულის სხეულიდან დაუყოვნებლივ. გაყინვა ამ პროცესს აწუხებს, მაგრამ ის კვლავ იწყება.
სწორი გზა: ყიდვა IQF ( ინდივიდუალურად სწრაფი გაყინული ) shrimp in shell და defrost (და კანი) მათ თავს.
02 08
თქვენ Defrosted მათ არასწორად
ჯერჯერობით, ძალიან კარგი. მაგრამ თამობა, სადაც ხალხი ზოგადად არასწორია. ჩვენ შეგვიძლია სწრაფად გამოვყოთ ყველაზე გამანადგურებელი მეთოდები, როგორიც არის მიკროტალღოვანი ან სამზარეულოს კონტრზე. რა დარჩა?
გაყინული shrimp არის საუკეთესო საშუალებაა კოლორადში მაცივარში. კოლადირი იმდენად თხევადი გადინებაა. Shrimp იქნება soak up რომ თხევადი და ჩართოთ soggy და mushy, ასე რომ კარგი სადრენაჟო გადამწყვეტი.
მომდევნო საუკეთესო საშუალებაა, რომლითაც შეამცირონ სარფის ჩანთა მჭიდროდ, ყველა საჰაერო ხომალდიდან ამოიღეს და შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში ცივ წყალს ასრულებს. ჩანთა მნიშვნელოვანია. არ აწარმოოთ წყალი პირდაპირ shrimp გადატანა ან ისინი გახდება waterlogged. და რაც არ უნდა გააკეთოთ, არ გამოიყენოთ თბილი ან ცხელი წყალი.
სწორი გზა: Thaw თქვენი shrimp in colander (ერთად bowl ქვეშ) წელს მაცივარი ღამით.
08 08
თქვენ გადააჭარბეთ მათ
Like most ზღვის პროდუქტები, shrimp არ გვჭირდება ბევრად cooking დრო. მათი კუნთების ბოჭკოები გაცილებით მოკლეა, ვიდრე ხორცსა და ფრინველში და შემაერთებელ ქსოვილს, რომლებიც მათ ერთმანეთთან აკავშირებს, გაცილებით თხელია.
ამდენად, თევზი და ზღვის პროდუქტები უფრო სწრაფად, ვიდრე ხორცი და ფრინველი. აღარაფერი ვთქვათ, იმ შემთხვევაში, თუ shrimp, ისინი პატარა, ასე რომ არ მიიღოს ბევრი დრო სითბოს შეღწევა მათ. ვინაიდან ძროხის ან ფრინველის მოხარშული მეშვეობით 160F, shrimp სრულად მოხარშული, როდესაც მათი teeny პატარა ინტერიერები მიაღწევს 120F. ისინი წაიყვანენ translucent bluish-green (ეს მერყეობს დამოკიდებულია ტიპის shrimp) to გაუმჭვირვალე ვარდისფერი ან თეთრი. თუ ისინი curl up შევიდა მჭიდრო პატარა O, ისინი overcooked.
სწორი გზა: Cook shrimp სანამ ისინი გაუმჭვირვალე და ვარდისფერი, მაგრამ სანამ ისინი curl up.
04 08
თქვენ არ გაწმენდა შენი Shrimp
ჩვენ აღვნიშნე თავები, ახლა მოდით ვისაუბროთ შესახებ guts. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი, რომელიც უნდა იყოს ზუსტი. გარდა იდეის გარდა, არაფერია დამაჯერებლად არასწორი ჭამა shrimp poop. თავად shrimp არის ძირითადად დიდი ზღვის მწერები, და თქვენ უკვე ჭამა. მიუხედავად ამისა, shrimp gut შეიძლება შეიცავდეს ქვიშა და ტალახი, რომელიც შეიძლება არ დააგემოვნოთ, gritty ტექსტურა იქნება არც ისე სასიამოვნო. გამოსავალი: შეამცირეთ თქვენი shrimp.
მარტივი გზა არის წყვილი სამზარეულო გაჭიმვის. მხოლოდ snip მეშვეობით shell უფლება გასწვრივ გარე მრუდის shrimp, საწყისი cut ბოლოს მიმართ კუდი და scrape out რომ პატარა შავი wiggly bit. ამ მეთოდის სილამაზე ისაა, რომ თუ შენ გინდა, შეგიძლიათ ჭურვი ამოიღოთ მაშინ, ან დატოვეთ ისინი, თქვენი მოთხოვნის შესაბამისად.
სწორი გზა: Devein თქვენი shrimp ადრე სამზარეულო გამოყენებით წყვილი სამზარეულო იზიარებს.
05 08
თქვენ დარჩა ჭურვები On
ხალხი ბევრ კუთხეში მსოფლიოში ჭამს shrimp ერთად ჭურვები, და ეს არ ითვლება დიდი გარიგება. ისინი კრიტიკულია! ჭურვები ასევე სუპერ გემრიელია (იხ. # 7 ქვემოთ). მაგრამ ჩრდილოეთ ამერიკაში ეს ნორმალურია, ჭამა ჭამის წინ წაიღე, ასე რომ, თქვენი გადაწყვეტილებაა: ხომ არ ამოიღებ ჭურვებს? ან შემდეგ? ან საერთოდ არ წაშალე ისინი და დატოვებთ თქვენს სტუმრებს?
ეს არის სახიფათო კითხვა, მაგრამ ადამიანების უმრავლესობამ იპოვა ეს სასაცილო და hassle რომ კანი თითოეული shrimp ადრე ჭამა მას - განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მსახურობდა hors d'oeuvres კოქტეილის პარტიის. ან პასტა კერძი, სადაც თქვენ უნდა აირჩიოთ shrimp up და მიიღოს სოუსი მთელი თქვენი თითების. არა!
სწორი გზა: თუ თქვენ დარწმუნებული ხართ, თქვენი სტუმრები არიან ისეთი, ვინც ჭურჭელს აამაღლებს, ადვილად გააგრძელე მათ და წააგებენ მათ. (მიუხედავად იმისა, რომ ტოლეფინების დატოვება მისაღებია).
08 08
თქვენ აგროვებთ Shells Off
თქვენ იცით, რომ ეს მოდის, არა? მიუხედავად იმისა, უმჯობესია დატოვონ ჭურვი ან გამორთვა ამდენი რამეა: ეს დამოკიდებულია. მიუხედავად ყველაფრისა, მხოლოდ ერთი სცენარი, როდესაც ეს არ არის მხოლოდ მისაღები, მაგრამ მართლაც სასურველია დატოვოს ჭურვი თქვენი shrimp როდესაც თქვენ grilling მათ .
ჭურვი დაიცავს shrimp ინტენსიური, მშრალი სითბოს გრილი, ასე რომ თქვენ ნაკლებად უნდა overcook მათ, და ისინი მაინც წვნიანი, როდესაც თქვენ bite მათ. გათავისუფლების ჭურვები ასევე ეხმარება მათ შენარჩუნება ფორმა, ნაცვლად დახვევა, რადგან ისინი მიდრეკილება უნდა გააკეთოს. რაც შეეხება peeling, თუ თქვენ grilling, თქვენ ალბათ ჭამა გარეთ მაინც.
სწორი გზა: დატოვე ჭურვები თუ თქვენ grilling მათ (და ვხედავ # 8 ქვემოთ).
08 08
თქვენ ჭურჭელს გადაყარეთ
ასე რომ, თქვენ შეამცირეთ shrimp ადრე სამზარეულო მათ. კარგი! მაგრამ ზეცაში გულისთვის, არ მხოლოდ სახიფათოა ჭურვი ნაგვის! კარაქის ჭურვები (ეს ნიშნავს, რომ shrimp, ასევე lobster, crayfish და crab) დატვირთულია გემოს. იმდენად, რამდენადაც მთელი სამზარეულოს ტექნიკა, ბისკის დამზადების მიზნით , გამოიგონეს მისი მოპოვების მიზნით. იგი მოიცავს შემწვარი და შემდეგ simmering ჭურვი ერთად რამდენიმე არომატული ბოსტნეული, შემდეგ გამოყენებით თხევადი როგორც ბაზა წვნიანი.
თუ თქვენ გადაწყვეტთ, რათა bisque ( თქვენ უნდა! ) არის თქვენ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭურვები მიღების flavorful shrimp საფონდო ან consommé. შეინახეთ shrimp shells in Ziploc ჩანთა საყინულე სანამ არ არის მზად მათი გამოყენება.
სწორი გზა: Hang on იმ shrimp ჭურვები: ისინი ღირს მათი წონა კულინარია ოქროს.
08 08
შენ ხარ კბილები
გრილის არის შესანიშნავი გზა საზ shrimp. მაგრამ shrimp საზ სწრაფად - ორი წუთის თითო მხარეს ზოგადად შესახებ უფლება - ასე რომ თქვენ არ გსურთ დაგვრჩა დრო flipping მათ ერთი. ამ დროისათვის თქვენ მიიღებთ უკანასკნელებს, ისინი დამზადებულია სამი წუთის განმავლობაში, ვიდრე ორი.
Skewering shrimp ხდის უფრო ადვილად იქცეს მათ, და არა მარტო ხელს უწყობს თავიდან აცილების ერთი პატარა პრაქტიკის slipping მეშვეობით ფილარმონიის, ასევე ეხმარება მათ შენარჩუნება მათი ფორმის. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ერთი ჩხუბი არ არის საკმარისი. სცადეთ ცრემლსაწინააღმდეგო ნემსი ერთი სვიფერით და ისინი უბრალოდ დაიკავებენ თხრიან სვიევრზე, როგორც ჭრიჭინა მანქანაზე. ორმაგი skewer ხელს შეუშლის და ხდის flipping shrimp ვადამდელი.
სწორი გზა: გრილი თქვენ shrimp (მათი ჭურვი) on ორმაგი skewer.